Russian National 'lekkere': augurk nier

Het belangrijkste kenmerk van soep augurk nier is de zoete en zoute komkommer basis. Daarom, als u besluit om een beetje experimenteren en zet in de pot enkele heerlijke gemarineerde, je bent verspillen. Alleen drum pickles, samen met hun eigen moedertaal pekel, die overal in de marge van de markt kunnen worden gekocht bij een bescheiden grannies (het wordt, door de manier, zorg ervoor dat u te bieden om hun producten te proeven voordat aankoop). Voor een goede reden dat dit eerste gerecht, zelfs in de oudheid gaf zo'n ondergrondse bijnaam als "pohmelka".

Volgens het Russische culinaire traditie bereidt augurk nier kalfs- of rundvlees. Maar aangezien dit is het bijproduct van de middag met vuur zal niet vinden, zozeer zelfs, dat vers en van hoge kwaliteit was, kan het worden gebruikt voor dit gerecht en andere bijproducten - giblets gevogelte (hart, buik, benen, nek, lever), kunt u op de planken zijn Het is geen probleem. In het ergste geval kunt u te nemen en gewoon rundvlees (schacht of krullen).

In overeenstemming met de geselecteerde vlees en granen gekozen voor soep. Pickle nier of rundvlees vereist de aanwezigheid van gerst, kip en kalkoen ingewanden indruk rijst, en met gans en eend slachtafval beter gebruik van gerst gries. Er is ook de augurk vleesloze (vegetarisch), die wordt aanbevolen om te koken met rijst of boekweit. Samenstelling specerijen, gelegd in een pot soep zal ook afhangen van het vlees die oorspronkelijk werd door u gekozen.

Om dit eerste gerecht was lief, gezouten en licht zure smaak, dan heb je wat werk te doen, dat wil zeggen hebben, om te proberen een evenwicht te vinden tussen zout (augurken) component in de soep en zout wastafels (aardappelen, granen, wortelgewassen) te slaan. Dus niet de tijd nemen om een schone pekel in een augurk met de nieren toe te voegen - het mag alleen worden gedaan als u genoeg augurken hebt. En dan dosis moet bijna homeopathische zijn - een half kopje en een halve liter soep. Voor het storten in de pot aan de kook de pekel te zijn.

Recept: augurk nier

Gewassen nier (300 g) vrije films en zhirka en week gedurende 7 uur in koud water. Hierna wijzigt het water, een bijproduct van wassen en koken voor een half uur na kokend water. Verwijderen van de nieren, snijd ze in plakjes medium.

Gerst (twee eetlepels) spoelen in koud water in een vergiet, terwijl water uit de korrels is duidelijk. Plaats de gerst in een pan, bedek met kokend water en stoom uit te zetten gedurende 40 minuten. Periodiek ververs het water om granen, werd overwegend in zeer heet water.

Met augurken (3 stuks) snijd de huid, vullen met 1,5 kopjes kokend water en kook 15 minuten op laag vuur. Gedigereerd ontdoen huid, wat resulteert in een lagere pekel komkommer pulp, in kleine stukjes gehakt (langs de eerste snede komkommers in vier delen, en dan over). U kunt gewoon rooster komkommer op een grove rasp, zoals nu gebeurt door velen. Kook de pekel de pulp gedurende 10 minuten.

Giet in een pan met 1,5 liter water, zet de nieren en kook gedurende een half uur. Voeg vervolgens de romp en wortels, in reepjes gesneden (1 wortel, 1 peterseliewortel met kruiden en 1 selderij greens ook). Na 15 minuten in de steek gelaten 2-3 in de soep van aardappelen, gesneden en gesnipperde ui. Nu vertrekken is nog niet augurk kook tot wanneer de aardappelen klaar zal zijn. Het duurt ongeveer 15 minuten en nu is het tijd om een augurk toe te voegen met komkommers, roer en controleer de smaak, is er genoeg zout uw eerste maaltijd. Als dat podsolite of voeg schoon gekookte pekel. Type specerijen (3 lavrushki, 6 erwten zwarte peper, piment 2 erwten). Kook rossolnik nog eens 15 minuten, seizoen verse kruiden (dille of peterselie) en na 3 minuten zet het vuur en dek de pan deksel.

Nou, dat is alles! Uw heerlijke augurk met gerst en knoppen klaar. En als je een schotel met zure room in te dienen, zal het nog lekkerder zijn.