Hoe valse cantharellen herkennen?

Veel paddestoelminnaars geven hun voorkeur cantharellen. Het is geen toeval: hun ongeëvenaarde aroma en de smaak is volledig beschreven onder elke manier van koken. In een speciale rekening bij de culinaire wereld gebakken cantharellen. Maar het hoeft niet per ongeluk valse cantharellen te verzamelen?

We onderscheiden in het bos

Ware en valse cantharellen groeien vaak naast elkaar, ze kunnen worden gevonden in een bos, ongeacht de regio. De periode van rijping - van juni tot begin vorst. Het is vaak plukkers niet het verschil merken, het toevoegen van valse dooierzwam eetbare samen met hun zusters in hun mand.

Maar de verschillen tussen hen bestaat nog steeds. Valse hanenkam groeit op stompen, en op aarde, en verrot hout. Deze zelfde soorten schimmels die nooit zal groeien op omgevallen bomen - enkel op bemoste stompen. Bovendien valse cantharellen groeien vaak uit elkaar, deze ook groeien gewoonlijk in groepen.

Loop zorgvuldig door

Voordat u begint met het maken van geoogste gewas in het bos, moet je grondig te gaan doorheen. Let vooral op de paddenstoelen die zijn zeer verschillend van hun familieleden. Bijvoorbeeld, valse cantharellen zelfs in uiterlijk er niet uit als het echte ding. meerdere malen de kleur van hun hoeden helderder - oranje of oranje-bruin, met een hint van koper.

Ook aandacht besteden aan de vorm van de dop. In valse paddestoelen ze ziet eruit als een trechter. Als de rand van de dop met de juiste vorm van een platte, is er een grote kans dat het gebruik van dergelijke schimmels in voedingsmiddelen niet. Op deze rand van de dop hanenkam klonterig. maken er voorzichtig uit en schimmelinfecties voet: van de valse paddestoel is te dun.

Als het uiterlijk kan je niet begrijpen, let dan op de champignon vlees. Het aroma van deze cantharellen die doet denken aan gedroogde vruchten of wortels, naar de smaak als het een beetje zuur zou moeten zijn. De kleur van haar huid rond de randen een beetje gelig, en in het midden - wit. Probeer te druk met uw vinger op de pulp. Als het rood wordt, kun je er zeker van zijn dat u in uw mandje echte paddestoelen.

Op hetzelfde valse dooierzwam smaak van het vlees is nauwelijks aangenaam. En als je probeert de andere kant van de dop, kun je de bittere smaak te voelen. Vleeskleur onwerkelijk schimmel is geel of oranje. Als u op een vinger naar haar, heeft hij niet veranderen.

Natuurlijk, de valse cantharel is niet giftig, maar kan de beste manier om invloed op uw spijsvertering niet.

Het maken van voorvormen

Bereid je voor op de winter cantharellen niet moeilijker dan augurk komkommers en tomaten. Om te beginnen ze nodig hebben om door te gaan, verwijder het gras en bladeren, per ongeluk viel in de mand. Daarna worden ze gewassen onder koud stromend leidingwater. Maak het zorgvuldig waard, zodat ze niet uit elkaar vallen en bleef intact. Dan cantharellen hebben behoefte aan een beetje droog.

Zodra de champignons gedroogd, worden ze gevouwen in een pan. In dit geval, grote champignons beter vooraf in kleine stukjes gesneden. Cantharellen gegoten gekookt warm water. Een pond champignons moet anderhalve liter vocht.

Champignons breng aan de kook en voeg de kruiden. vuren Dan Bates kook ze tien minuten, en vervolgens gooit in een vergiet. Maak een marinade van azijn, specerijen en plantaardige olie. Tot slot, cantharellen geplaatst in potten en giet nog de hete marinade. Zij werden vervolgens gesteriliseerd 20-40 minuten. Dat is alles. Cantharellen zijn klaar voor de winter. Bon appetit!