Kan ik julienne in een koekenpan

Koks over de hele wereld geloven dat Julien - is een speciale manier om te hakken groenten voor salades, sauzen en soepen wanneer de producten zorgvuldig in dunne reepjes gesneden. Bij de meesters van de Russische keuken in dit opzicht zijn mening. Ze noemen julienne gerecht gemaakt van champignons, gebakken in crème met kaas. Het is waar dat de Fransen hebben dit product met de naam "Kokot". Het wordt meestal gedaan in de oven, het plaatsen van de ingrediënten in speciale potten met een handvat, genaamd cocotte. Vandaar misschien, en het kostte hun ongebruikelijke naam. Maar Russische kok ging in deze zaak verder en begon te julienne te maken in een koekenpan. En proef het niet afwijkt van wat er in de oven gebakken.

Julien met zeevruchten

In de afgelopen jaren zijn erg populair de zeevruchten. Mosselen, garnalen en octopus steeds vaker te zien zijn in de dagelijkse voeding van de Russen. Ze worden doorgaans gebruikt in bulkvorm of als aanvulling op het oorspronkelijke gerechten reeds bekend. Bijvoorbeeld, kunt u een heerlijk julienne in een pan met paddestoelen en zeevruchten te maken. Eerst moet je de benodigde ingrediënten te bereiden:

• 200 gram verse champignon gereinigd garnalen (zonder harnas), en mosselen; 50 ml droge witte wijn; zout; ui; 35 g plantaardige olie; roomsaus "Bechamel"; zwarte peper en kaas "Parmesan".

Julien is de voorbereiding in de pan zeer snel:

1. Ten eerste, schaal-en schelpdieren moeten worden gevouwen in een pan, voeg water en in brand gestoken. Dan moet je de wijn toe te voegen, de inhoud aan de kook en kook gedurende drie minuten na dat. De behandelde mosselen met garnalen nodig hebben om weg te gooien in een vergiet en laat uitlekken uit het water.
2. Uien verdeeld in halve ringen en giet in een pan met kokende olie.
3. Zodra het transparant wordt, voeg de champignons, in dunne plakjes snijden. fry producten moet echter 10 minuten.
4. Doe in een pan en giet de zeevruchten saus.
5. Voeg wat peper en bestrooi het gerecht met geraspte kaas.
6. Zet de pan in de oven gedurende 5 minuten. Voorafgaand aan deze, is het noodzakelijk om op te warmen voor ten minste 180 graden.

Klaar julienne in een pan blijkt mals, smaakvol en zeer smakelijk.

culinaire klassiekers

Koken - een speciale kunst, waaraan iedereen kan experimenteren. Maar dit per se nodig om de originele versie van een gerecht te leren kennen. Recept Julien klassieke kenmerk, dat als hoofdcomponenten gebruikt champignons en kip. Ze zijn perfect geschikt voor elkaar en zorgen voor een unieke combinatie van smaken. Om dit gerecht te bereiden, moet u:

• 350 gram kip, ui, 400 gram champignons en dezelfde harde kaas, 30 gram bloem, een snufje zwarte peper, 150 g room, plantaardige olie en 10-15 gram zout.

Julien klassieke recept is ontworpen voor het blussen in cocotte. Als deze geportioneerd potten niet, kunt u de gebruikelijke pan te gebruiken. De werkwijze is als volgt:

1. Om te beginnen, het vlees moet worden gewassen, en vervolgens koken in licht gezouten water. Dit zal 25 minuten duren. Het afgekoelde product dan ben je het meest hak het fijn nodig.
2. Daarna kunt u vrij Hak de ui en snijd ze in dunne plakjes paddestoelen.
3. Pan op het fornuis en zet een goede warming-up van de olie in het.
4. Bedek de ui en bak deze tot ze zacht zijn.
5. Doe de champignons toe en bak nog 5-6 minuten producten samen op middelhoog vuur.
6. In een andere pan gedurende ongeveer 3 minuten, onder voortdurend roeren, opgewarmd meel. Voeg zure room, peper, zout en breng het mengsel tot reflux.
7. Om de champignons en uien stukjes kip, roer toevoegen en verschuiven allemaal in een bijzondere vorm. Indien gewenst, kunnen de producten worden gebakken op dezelfde pan.
8. Content giet de saus en opwarmen gedurende ongeveer 15 minuten op laag vuur.
9. Het product wordt in de oven en bak nog 15 minuten daar op 190 graden.
10. Strooi geraspte kaas massa en laat het in de oven nog 3 minuten.

De afgewerkte julienne geserveerd.

Mushroom warm voorgerecht

Vergeet niet dat Julien - het is nog steeds een gerecht van gebakken paddestoelen. Het toevoegen van verschillende soorten vlees zijn niet per se in het. Daarom, indien gewenst, kunnen worden bereid niet minder smakelijk julienne met champignons in een pan. De volgende ingrediënten nodig:

• 100 gram verse champignons 10 gram bloem, 2 uien, 50 ml crème, 40-60 gram boter, zout, 50 gram kaas en peper bit.

Procestechnologie is een beetje zoals de vorige versies:

1. Allereerst is het noodzakelijk om de ui en champignons hak - zeer fijn hakken.
2. In het oliecarter hitte en bak daarin bereide voedingsmiddelen gedurende 7 minuten, het toevoegen van zout en peper. Aan het eind moet je de bloem toevoegen en goed alles te mengen.
3. Producten giet room, bestrooi met geraspte kaas en zet in de oven, voorverwarmd tot 150 graden. Bakken kan het beste gebeuren in een batch container. Als er geen is, kunt u dezelfde pan in welke voedingsmiddelen zijn gebakken gebruiken. De werkwijze eindigt op het moment dat het oppervlak een uitgesproken goudbruin is.

Dit gerecht warm geserveerd noodzakelijkerwijs vrijwel elke garnering of zonder.

"Happy" julienne

Als ingrediënt voor het bakken met champignons in plaats van kip kunt u vlees van elke vogel te gebruiken. Maar voedingsdeskundigen zijn nog steeds geadviseerd om te kiezen voor dit is een kalkoen. De belangrijkste reden is dat het vlees bevat een grote hoeveelheid tryptofaan, een uniek zuur, dat verantwoordelijk is voor de productie van endorfine (gelukshormoon). Echter, voor een dergelijke vervanging chef-kok maakt weinig verschil.

Sinds kok julienne in een pan met de kalkoen? Dit zal een reeks specifieke producten moeten worden:

• 300 gram verse paddestoelen (champignons), 400 g kalkoenfilet, 250 g melk en zure room, zout, ½ pakjes boter, 30 g bloem, gemalen zwarte peper, en 50 gram kaas (vereist vaste stof).

U kunt nu aan de slag:

1. Eerst moet je de saus te maken. Om dit te doen, moet het eerste wat in de bloem bak totdat de kleur verandert op de hete droge koekenpan. Vervolgens moet afkoelen en toevoegen van de olie, zout en melk aan de kook. De hete massa voer de zure room. Dan moet je opnieuw aan de kook het mengsel. Klaar saus kan tijdelijk worden vernietigd.
2. Champignons gaan, wassen en in dunne platen te snijden.
3. De gewassen stoffen en de gedroogde kalkoen moet zorgvuldig worden gesneden in reepjes.
4. Kaas chop op een grove rasp.
5. In de olie pan vuur en bak ze in een paar minuten stukken vlees.
6. Voeg paddenstoelen, kruiden en warmte blijven tot gekookte producten.
7. Giet de saus ingrediënten, strooi kaas en stuurt de pan in de oven gedurende een half uur.

Na dit gerecht hebben onmiddellijk uit de kast te halen en te brengen naar de tafel.