Wilde gans: de beschrijving, foto's. Recepten wilde gans in de oven

Decoratie van een goede familie tafel wordt beschouwd als een wilde gans te zijn, gebakken of gestoofd, maar altijd op smaak gebracht met kruiden. Gerechten van deze vogel voor een lange tijd beschouwd als een teken van goed geluk en rijkdom eigenaar van zijn huis. Daarom is de traditie om te koken veilig in de moderne wereld leven.

Wild Geese: foto en beschrijving

Krijg echt wilde gans - is nu geen eenvoudige taak, want de bevolking is heel wat, maar voor grootschalige ontwikkelingen en de uitbreiding van de stad is snel afneemt.

Wild Goose vertegenwoordigt watervogels met een lange hals en korte benen. Bek hoog de zijden samengedrukt. Het verenkleed is anders: zwart, wit, grijs, enz. Ganzen leven in de bossen van Zuid-Siberië en Europa. U kunt ook zien dat deze vogels in het oostelijke deel van Azië en de Russische toendra.

Traditionele leefgebieden van wilde ganzen zijn estuaria, meren, natte weilanden en uiterwaarden.

Deze vogels voeden zich met stengels van waterplanten, het jonge gras zaden.

Beginnen te vermenigvuldigen in de derde, en misschien zelfs in het vierde jaar van het leven. Ze leggen een gemiddelde van vijf of zes eieren.

Na behandelde het feit dat dit is een vogel, nu moeten we praten over hoe goed voor te bereiden en te koken. Dus laten we beginnen.

De voorbereidingsfase

Als de vogel shot familie kostwinner, is het noodzakelijk om zorgvuldig giet kokend water te veren en dons gemakkelijk te verplaatsen uit de buurt van het kalf. Wacht niet te lang om het karkas in een bak met water te houden te krijgen, omdat de huid te zacht kan worden en af te komen, samen met veren. Wat werd geplukt gans, kunnen kleine dunne veren in de karkas zelf blijven. Om dit nadeel te verwijderen, is het noodzakelijk om de bloem als scrub wrijven. Voorbereide gans moet schroeien boven een open vuur. Dus de huid zal niet alleen worden behandeld door kleine foutjes, maar zal zachter worden.

De volgende fase

Verder de moeite waard om gesneden karkassen en ingewanden behandeling. Wilde ganzen in de keuken zijn niet alleen bekend smakelijke koekjes, maar ook het licht met een vleugje bitterheid, dus ze moeten niet worden gegeten. Galblaas vogels vereist ook meer aandacht voor zichzelf, het reinigen, moet zorgvuldig worden gesneden om schade te voorkomen. Na gans grondig moeten worden gespoeld met warm water, om bloedstolsels niet binnen te blijven. Verder is het mogelijk om de nek en poten, die kunnen interfereren met het karkas bij kamertemperatuur bak of pan af.

augurk

Wild Goose heeft vezelig vlees vrij grof, zodat er geen schade wordt vooraf weken in een marinade om verder te gemakkelijk geabsorbeerd vlees kruiden en ontvankelijk zijn voor behandeling te verwarmen. Voor de marinade zal een grote ui nodig (blauw is niet de moeite waard, zal het astringency geven). Het moet worden gesneden vrij groot, zodat wanneer de crush het sap goed uit. Vervolgens moet je aan de stichting ui pour 3-4 eetlepels azijn en breng op smaak met zout en suiker tandem in gelijke delen. Meng goed alle pulp, moet het een volledige karkas op te leggen en te laten staan voor een paar uur. Nadat de tank bijgevuld 0,5 liter gekookt water, en alle night stands.

Koken wilde gans met appelen

De meeste home graag vergasten oven gebakken gans in het bedrijf home sappige appels. In Zweden is er een recept voor deze vogel met appelmoes, aardappelen en een heerlijke saus.

Voor de bereiding van een dergelijke ongebruikelijke gerecht dat je nodig hebt:

• Vaste ganzen wild gewicht 4-5 kg;
• 2-2,2 kg goed gekookte aardappelen zacht;
• ½ h. L. grote zee kwaliteit zout;
• 6-7 medium sappige appels;
• verse citroen helft (limes niet hun geur gebruiken onderbreekt appel);
• 1 el. l. basterdsuiker;
• 3 middelgrote uien;
• 250-270 ml kwaliteitshaven;
• rode bessen jam - 2 el. l.;
• theelepel mosterd poeder (veel te nemen sperziebonen -
  2 tl) ..;
• 4 el. l. olijfolie;
• roze peper erwten - 10-12 stuks.

Het eerste wat voor deze ongebruikelijke keuken voor de gasten moet u de oven te verwarmen tot 220 ° C Zodra je karkas kunt doen gemarineerde hertenvlees vlees nodig is uit de marinade te trekken, grondig gewassen en gedroogd met kwaliteit dikke keukenpapier. Verder de moeite waard het zien van de gans en snij ze in heel grote stukken vet, het verwijderen van alle niet de moeite waard, omdat de gesmolten meestal nodig is voor het bakken.

Dan is het aan zeezout: het is noodzakelijk om te verpletteren in een houten vijzel en wrijf dit mengsel binnen en buiten van de vogel. Om een wilde gans in de oven is niet verloren vleugels, met hun benen moeten folie verpakken. Nu is het spel klaar is, en het veilig kan worden gelegd op een bakplaat en stuur in de oven. Elke 20-25 minuten je nodig hebt om de deur te openen en eventueel samenvoegen van de overtollige vet, laat ze niet in het vlees te vullen, anders zal beginnen te branden. Na een uur koken folie moet worden verwijderd.

Om gebraden gans wild was meer aantrekkelijk uiterlijk, is het noodzakelijk aan te vullen met aardappelen. Om dit te doen, moet de knollen worden schoongemaakt, gekookt tot ze zacht en zet het op een bord om overtollig water te verwijderen. Na de aardappelen in een pan te zetten, pre-pruimen op het bord geaccumuleerde vet. Het vlees moet betrekking hebben op de folie, om niet te beschadigen tijdens het afbakken. Aardappelen kunnen werpen vet en laat een ander 10-12 minuten bakken.

In de tussentijd was de beurt aan appelmoes: het is noodzakelijk om het fruit schoon, verwijder alle zaden en schil en snijd in hanteerbare segmenten. Lemon is ook een wassen waard, trim het overtollige schil en in grote stukken gesneden. Het mengen in een stevige pan fruit, is het noodzakelijk om de gekookte suiker toe en blussen 30-40 minuten, dan is het noodzakelijk om het mengsel te malen in een blender.

kooksaus

Het beste is om kruidensauzen combineren met wilde gans. Om de saus te bereiden je nodig hebt om de ui schoon te maken, bak ze in olijfolie maslitse tot een mooie gouden kleur. Later in de pan moet worden toegevoegd jam, promeshat en laat bak gedurende 5 minuten, draai dan de mosterdpoeder en erwten. Roer het totale mengsel, moet worden 740-750 ml warm water toe te voegen en gekookt gedurende minstens 15 minuten. In de voorbereide saus is aan het einde voeg de mosterdzaadjes en giet het in de pan met het vlees en aardappelen. Nadat alle bladeren gedurende 10 minuten in de oven te kwijnen. Om te solliciteren kunt u een andere partij van de saus en garneer met alle greens te bereiden.

met bacon

Tenminste kijken presentabel met spek wilde ganzen, foto gekookte gerechten zijn zo aantrekkelijk dat de meerderheid niet aan de orde en de schaduw van twijfel over de ongebruikelijke tandem. Om een dergelijke moeten meesterwerk te creëren:

• wilde gans;
• 1 grote of 2 middelgrote uien;
• 4-6 plakjes kwaliteit (thuis) spek;
• knijpen tijm en ½ hr. l. rozemarijn;
• zout, peper en komijn.

Gemarineerde karkas moeten worden gewassen en gedroogd. Nadat het vlees noodzakelijk is om uniform te wrijven met zout, geurige tijm en rozemarijn en laat staan voor ongeveer 30-35 minuten. Veel recepten worden geadviseerd om onmiddellijk te breken om roosteren, maar het spel is niet zo gemakkelijk om kruiden te begrijpen. Daarom zijn deze half uur nodig voor zachtheid van het afgewerkte gerecht.

Draai vervolgens de boeg: het moet zorgvuldig worden gereinigd, waarbij het onderste deel, waarin de "hoop" bloemblaadjes houdt (zoals bij het bakken ze raspolzutsya over de binnenkant van de gans). Schoon en gewassen de lamp moet in de ganzen worden gebracht en de opening van stukken huid of vlees goed sluiten. Draai vervolgens het spek. Het is aangeraden om te leggen op al halffabrikaten vlees, maar dan is de smaak zal zwak zijn.

Vervolgens moet het karkas opgesteld in de pan worden gebracht en giet 2 kopjes kokend water, sommige zijn geplaatst op de bodem eerst een dikke ring wortelen - en de rest brandt niet, en de geur van het vlees ongeëvenaard. Verder moet de hele bakplaat bedekt met folie gereinigde stijfheid, die wilde ganzen verschillen stoom. Beschrijving recepten mist vaak het punt, omdat veel mensen houden van fris, maar de stoom van de bakken in het geval van wild vlees is zeer effectief, omdat de eerste 3-4 uur van hulp volledig harde vlees te koken.

Nadat de folie wordt verwijderd en men laat het gehele karkas bak, in deze tijd van bacon rijkelijk doordringt het vlees en geeft het een tinteling. Een kant en klare kip overgoten met komijn en geserveerd met een lichte bijgerecht zoals rijst of boekweit.

met pruimen

Sommige recepten suggereren om het vlees van wilde gans te combineren met pruimen en aardappelen. Daarvoor karkas stelt een marinade, gewassen en gedroogd. Dan 2-3 vruchten moeten worden gereinigd en in hanteerbare stukken gesneden en zet ze in een blender met 3 tenen knoflook en een handvol gewassen pruimen. Meerdere malen is het noodzakelijk om het mengsel te malen om de rigide structuur van pruimen niet bederven de algehele look. De daaruit voortvloeiende noodzaak om marineren besmeurde gans karkas en laat gedurende een paar uur.

Vervolgens wordt het karkas in de gebruikelijke huisvrouw huls en gaat gedurende 3 uur in de oven, na joins gelast aardappelen en alles is gebakken een uur. Serveer spel staat met kruiden en knoflook.

conclusie

Nu weet je wat een wilde gans recepten van de voorbereiding zullen we ook aanwezig. We hopen dat je bij een vogel huis koken.