Teriyaki Chicken - Koken met Europese producten

Japanse keuken nu in de mode. Eenmaal geproefd gerechten van de rijzende zon, is het moeilijk om ze te vergeten heerlijk, zulke exotische smaak. We willen gewoon herhalen en opnieuw een aantal oosterse meesterwerk in zijn keuken. Alleen hier ingelegde gember - het zal niet augurken, is het niet in een van de Russische economie. Het is ook moeilijk te vinden op onze planken en sake, wijn, mirin, wokpan en andere apparaten en componenten. Laten we proberen om ze te vervangen: kip in teriyaki saus, bereid met kennis van binnenlandse zaken, zal niet slechter dan de sushi-bar.

Het geheim van dit gerecht ligt in een speciale marinade. Inwoners van grote steden hebben de mogelijkheid om het te kopen kant en klare in speciaalzaken (bewaar het zou moeten zijn in een glazen container, om de smaak te behouden). Laten we proberen om uw eigen koken teriyaki saus. De samenstelling is niet eenvoudig: het product wordt gebruikt thuis rijst wodka sake, wijn, mirin, sojasaus, rijstazijn, en gebakken kip in een wok - speciale pan met een dunne en dikke bodem randen. Nou, soja dressing is in elke winkel. Laten we eens kijken wat er kan worden vervangen door andere ingrediënten.

"Teriyaki" betekent in het Japans "glans suiker." Daarom moet de lading blijken zoet, maar ze kip teriyaki - krokante gekarameliseerde korst. In het ideale geval voor de marinade in sojasaus zetten sake, mirin, rode gember en een lepel suiker. We vervangen deze producten regia (een theelepel) gemalen gember (naar smaak), een eetlepel honing. Deze ingrediënten roer een half kopje soja dressing, voeg een beetje balsamico azijn en plantaardige olie.

Nu was het de beurt van het vlees. Kip teriyaki zal meer authentiek zijn als het in kleine stukjes of reepjes. Ze moet wegkwijnen in de bereidde ons marineren in de koelkast minstens een uur, en zelfs beter - de hele nacht. We nemen met een schuimspaan uit de pan en zet de vogel in de pan (u kunt een wok en conventionele gietijzeren niet te gebruiken) in de goed verwarmde olie. Bak tot ze goudbruin zijn. Vul de overblijvende vloeistof en laat ongeveer 5-10 minuten onder dekking bij een lage temperatuur. De afgewerkte kip besprenkeld met sesamzaadjes. Serveer het gerecht kan worden op de bladeren van verse salade met gekookte rijst, Chinese noedels of gestoomde groenten. De beste huizen in Tokio pudding wordt geserveerd met miso soep.

Kip teriyaki ziet er goed uit in een dikke saus. Om dit te doen in de marinade nadat je hem uit de kip getrokken, voeg een paar eetlepels bloem toe en roer goed. Als je stevig hebt besloten om het vlees met de huid te roosteren, om mild te reinigen het van de botten, of gewoon kopen de kipfilets. Dikke stukken van kippenvlees moet licht worden af te slaan, en van het vlees tot diepe sneden maken aan bijna de huid. Zo zorgen wij ervoor dat de saus zal doordringen in de diepte, en het gerecht zal blijken geurig en goed gedaan.

U kunt deze pudding andere te maken: ten eerste, bak het vlees in vet tot ze goudbruin aan beide kanten. Hier moet je oppassen dat de vogel geen vocht vast te houden en blijven sappig. Verwijder vervolgens de kip, laat het vet en gloeiend hete koekenpan giet de saus. Zal veel spatten en gesis, maar later, toen de wodka en een deel van de vloeistof verdampt, het proces zal meer vreedzame nemen. Het is noodzakelijk om de vogel door de saus en kook gebracht, draai af en toe bedruipen vloeistof kippenteriyaki werd de kruidige.