Traditionele Bulgaarse keuken: gerechten en hun functies

Traditionele Bulgaarse keuken wordt gekenmerkt door een verscheidenheid aan smaken die het hart en de maag van zelfs de meest verwende toeristen kunnen winnen. In veel opzichten is het vergelijkbaar met de Middellandse Zee, want bij het maken van culinaire gerechten vaak gebruik van vlees, eieren, kaas en zuivelproducten. Kenmerken lokale keuken van Bulgarije is een uitgesproken smaak van voedsel, de aanwezigheid van deze grote hoeveelheden kruiden en specerijen en veel greens, groenten en kazen van de eigen productie.

Kenmerken van de Bulgaarse keuken

De basis voor de Bulgaarse gerechten zijn meestal vlees en diverse groenten: komkommers, tomaten, uien, paprika's. Gebruik ook vaak peulvruchten: bonen, linzen.

Groenten aanwezig op tafel als vers en in de vorm van augurken. Ze worden gegeten als een aparte bijgerecht, en als onderdeel van warme gerechten. Lokale chefs vakkundig combineren groenten met melk, meel, vlees- en visproducten.

Nationale gerechten van Bulgaarse gerechten bevatten vaak in hun samenstelling zuivelproducten. Karnemelk, yoghurt en yoghurt worden gebruikt, bijvoorbeeld, soepen en snacks.

Een ander kenmerk van de Bulgaarse keuken is de aanwezigheid van een groot aantal kruiden en specerijen. Vanwege dit, soms is het eten te pikant en vleesgerechten soms te vet. Degenen die voor het eerst een ontmoeting met de Bulgaarse nationale gerechten moeten deze waarschuwingen luisteren naar problemen met de spijsvertering te voorkomen.

De meeste Bulgaarse gerechten worden geserveerd in scholen, die worden genoemd bont. Hier kunt u genieten van de lokale smaak en heerlijk eten. In de mehana kunt u genieten van snacks en salades, eerste en hoofdgerechten, desserts en gebak. Speciale aandacht wordt besteed aan de nationale kaas. Naast dit product wordt toegevoegd aan salades, hoofdgerechten en snacks, is het noodzakelijk aanwezig in de plakjes op tafel, zoals brood.

Traditionele Bulgaarse gerechten: salades

Bulgaarse keuken populair salades zijn:

1. Melkachtig lettuce - melk salade komkommer, knoflook, noten en yoghurt omvat. Andere lokale naam voor dit gerecht - Snezhanka.
2. Shopskasalade - Shopskasalade, bestaande uit groenten, olijven en nationale pekel kaas. By the way, winkels - een klein aantal van de natie, het leven in het westen van Bulgarije.
3. Ovcar salad - shepherd's salade, groenten, eieren en twee soorten kaas.

Deze gerechten zijn aanwezig groenten en zuivelproducten, die beroemd is om de aanwezigheid en de Bulgaarse keuken. Recepten voor een gedeelte van de op salades.

Milky salade. melk salade

De noodzakelijke ingrediënten voor dit gerecht:

• gestremde - 1 liter;
• cucumber - 3 stuks;
• walnoten - 3 tafel. lepels;
• dille - 5 takjes;
• Garlic - 3 teentjes;
• zout naar smaak.

voorbereiding:

1. Zeef de zure melk door een zeef of kaasdoek, gevouwen meerdere malen. Herhaal dit proces om yoghurt consistentie van dikke room te kopen. Breng de verkregen massa in een diepe kom.
2. Komkommer schil en hak ze fijn.
3. Hakken in een blender dille, knoflook noten en onder toevoeging van één of twee snufjes zout.
4. Voeg toe aan het mengsel gestremde komkommers en verse kruiden en noten. Meng goed.

Shopska salade. Shopskasalade

Om dit gerecht vindt u de volgende items nodig voor te bereiden:

• sirene (Bulgaarse kaas) - 150 g;
• cucumber - 4 stuks;
• tomato - 3 stuks;
• paprika - 2 stuks;
• parsley - 4 takjes;
• zwarte olijven - een paar stukken voor decoratie.

voorbereiding:

1. Bak de paprika's in de oven tot lichtbruin. Niet koelen van het, zet in een plastic zak en laat voor een korte tijd. Na het verwijderen van de huid en te ontdoen van de kern. De verkregen pulp wordt vrij grof gehakt.
2. Snijd de tomaten, komkommers en uien op een middelgroot stukken.
3. Doe in een container gehakte ingrediënten, voeg de gehakte peterselie en meng goed.
4. Ontleedt het verkregen groentemengsel in delen van de platen.
5. Siren wreef op een fijne rasp en leg op de top van de salade.
6. Garnituur met een olijf bovenop elke portie.

Op tafel aanwezig olijfolie en azijn. Bulgaarse keuken suggereert dat de lagen van de schaal te voeden hoeft roeren niet nodig. Elk onafhankelijk voeg de gewenste vulling in het gedeelte salade Sheppard.

Traditionele gerechten in Bulgarije snacks

Een speciale plaats in Bulgaarse gerechten gewijd aan snacks, met name lokale kazen van twee soorten. Een van hen is de sirene - heerlijke Bulgaarse feta kaas. De tweede cheese - Kashkaval uit schapenmelk.

De eenvoudigste in het ontwerp is het voorgerecht van de sirene. Het is gewoon knippen product plakjes, besprenkel met olijfolie en bestrooi met rode peper.

Er is ook een snackbar die bekend staat om de Bulgaarse nationale keuken, zijn onder meer:

• Kashkaval Pan - geitenkaas, gepaneerde;
• varkenslever met chesn - gebakken peper met knoflook;
• Varena Tsarevitsy - gekookte maïs.

Varkenslever met chesn. Geroosterde paprika met knoflook

Om dit gerecht te bereiden kan worden gebruikt zoals gebruikelijk paprika en kruidige chili. Noodzakelijke ingrediënten:

• pepper - 6 stuks;
• Garlic - 4 teentjes;
• Peterselie - 6 takjes;
• olijfolie - 3 eetlepels. lepels;
• wijnazijn - 1 eetlepel. lepel;
• zout en peper naar smaak toe.

voorbereiding:

1. Pepper goed te wassen, om zich te ontdoen van de stengel en de kern te krijgen.
2. Bak in zijn geheel op de pan, ingevet met boter goudbruin. Dan moet je de warmte af te laag, dek de paprika's en laat gedurende twintig minuten.
3. Hak de knoflook en peterselie, voeg zout, peper en olijfolie. Meng goed.
4. Onderaan diepe werktuigen zet een laag van het gerede peper, toplaag van de groene olie, en vervolgens opnieuw pepersaus weer. Om gerecht goed gemarineerd, laat het op 's nachts. Bulgaarse keuken heeft betrekking op de levering van drankjes koud.

Traditionele gerechten in Bulgarije: eerste cursussen

De meest voorkomende eerste Bulgaarse gerechten, die de onderstaande recepten presenteert, zijn:

1. Tarator - koude yoghurt soep met groenten, noten en knoflook. Dit gerecht is erg populair in Bulgarije.
2. Shkembe Chorba - dikke rijke soep littekens (bepaalde delen van de maag van runderen). Dit gerecht moet worden op smaak gebracht met knoflook, azijn en peper. De bijzonderheid van deze soep is dat het vergemakkelijkt de kater.

tarator

Je moet de volgende ingrediënten om deze koude soep bereiden:

• cucumbers - 500 g;
• Het drinken van ongezoete yoghurt - 800 gram;
• Zure room - 250 gram;
• peper - ¼ pod;
• walnoten - 100 g;
• Knoflook - 2 teentjes;
• koriander, venkel - een paar takjes;
• plantaardige olie - 100 gram.

voorbereiding:

1. Was de komkommer, schil schil en rasp ze op een grove rasp.
2. Zet de verkregen massa in een diepe container, voeg drinken ongezoete yoghurt en zure room. Meng goed.
3. Hak de paprika, koriander en dille. Verwijzing naar een houder met een komkommer en yoghurt en meng.
4. Maal de knoflook. Voeg het toe aan het totale gewicht samen met plantaardige olie. Roer.
5. ADVANCED noten, voeren ze aan de soep en roer opnieuw.

De traditionele keuken van Bulgarije: hoofdgerechten

Verplichte eigenschap van voedsel in dit land wordt beschouwd als een groot aantal kruiden en specerijen zijn. Meestal heet Bulgaarse gerechten, bereid op basis van vlees en groenten. De meest opvallende en populair zijn de volgende:

1. Byurek pig - gevulde paprika's, gebakken in beslag.
2. Moussaka - braadpan van aardappelen en vlees.
3. Güveç - vlees, kaas en groenten in de pot, gelegd in lagen.
4. Kebapcheta - kleine worsten gemaakt van varkensvlees of rundvlees.
5. Sarmi - gevulde druif of koolbladeren.
6. Crushed in Countryside - lamslever met rijst.
7. Sirene Shopski in güveç - Bulgaarse kaas in Shopski in een pot met tomaten en eieren.
8. Sach - gerechten uit verschillende soorten vlees met diverse groenten, die bereid is op een speciale grote koekenpan.
9. Beestachtige of pileshka kavrma - stoofvlees van varkensvlees of kip, respectievelijk.
10. Plaka - vis, gestoofd met groenten.

Byurek varken. Gevulde paprika's, gebakken in beslag

Om dit gerecht dat je de volgende ingrediënten nodig hebt:

• pepper - 6 stuks;
• kippenei - 4 stuks;
• sirene - 300 g;
• meel te paneren;
• broodkruimels.

voorbereiding:

1. Op peper verwijder het klokhuis, waardoor de hele groenten en goed te wassen.
2. Bak ze in een voorverwarmde oven op 200 ° C, gedurende twintig minuten tot huid donkerder te conditioneren.
3. Zet hete pepers in een plastic zak voor vijftien minuten. Na deze tijd, het reinigen van de groenten uit de huid.
4. Bereiding van de vulling dienen hun Bulgaarse kaas strekken, losgeklopt twee kippeneieren en meng goed deze componenten.
5. Voor afzonderlijk paneren schud nog twee eieren.
6. spul voorzichtig de paprika's, in een poging om het niet te beschadigen. Plat een beetje groenten voor het koken gemak. Peper roll in bloem, dan in het ei na paneren van gepaneerde en opnieuw in het ei.
7. Fry groenten op pan, ingevet met plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.

Siren Shopski in güveç. Bulgaarse witte kaas in braadpannen Shopski

Voor dit gerecht, moet u de volgende punten:

• sirene - 500 g;
• tomato - 2 stuks;
• Bulgaarse peper - 1 st;
• kippenei - 6 stuks;
• chili - 6 stuks;
• peterselie;
• plantaardige olie.

voorbereiding:

1. Vet de binnenkant clay potten met plantaardige olie. Delen sirene naar beneden, vervolgens een laag slaysirovannyh gehakte tomaten en paprika, uitstekende gedrenkt olie.
2. Kook ze 6-7 minuten in een goed verwarmde oven tot de groenten start het sap.
3. Get potten, rijden in ieder kippenei, besproei dan weer met olie en in te voegen in het midden van chili peper pod.
4. Cook in de oven te bakken eieren af te ronden. Serveer warm, pre-versierde peterselie.

De traditionele keuken van Bulgarije: gebak en desserts

Misschien wel de meest beroemde Bulgaarse gebak - het banitsa. Zogenaamde nationale bladerdeeg taart. De vulling kan zowel zout en zoet. Maar het principe van de bereiding van gerechten in beide gevallen hetzelfde is. Dunne deeg afgewisseld lagen van de respectievelijke vullen, dan is alles gebakken in de oven.

Ook een traditionele Bulgaarse gebak vertegenwoordigd door een dergelijke specialiteiten:

1. Prlenki - dunne gebak, broodvervangers. Ze kunnen worden toegevoerd in zuivere vorm of met toevoeging van knoflook, sirene of Cascaval.
2. Pitka - evenals prlenki, gegeten in plaats van brood. Additieven worden gebruikt als. Het enige verschil is dat er veel meer prachtige bev- de dranken en zachter.
3. Mekitsa - gebakken deeg dat Bulgaren eten voor het ontbijt, aan toe te voegen poedersuiker, jam, honing of sirene. Dit soort nationale alternatief voor Amerikaanse donuts.

De meest kleurrijke desserts Bulgarije volgende:

• Kissel mlyako met honing en noten - Bulgaarse yoghurt met honing en noten;
• Tikva met honing en noten - pompoen, gebakken met honing en noten;
• Bulgaarse halva.

Dergelijke gebak en desserts beroemde Bulgaarse keuken. Sommige recepten van deze gerechten worden hieronder weergegeven.

Prlenki. Tortilla's op de grill

Deze taarten zijn aanwezig op de tafel in plaats van brood. Voor de bereiding van de volgende ingrediënten nodig:

• bloem - 450 g;
• kippenei - 1 st;
• Drinken ongezoete yoghurt - 400 ml;
• verse gist - 20 gram;
• suiker - 1 tl;
• zout - 1 eetlepel;
• soda - 1 snufje;
• plantaardige olie - 3 eetlepels.

voorbereiding:

1. Van deze ingrediënten moet genoeg zijn om het deeg kneden en zet het op een warme plaats gedurende 30 minuten.
2. Verdeel het deeg en aanrollen de koek van een centimeter dik. Bestrijk ze met plantaardige olie en bak op de grill. U kunt ook bakken in de oven prlenki.

Milky banitsa. Milk bladerdeeg taart

Bulgaarse keuken heeft betrekking op de levering van gekoelde dessert, in stukken gesneden. Noodzakelijke ingrediënten voor het deeg:

• bloem - 400 g;
• kippenei - 1 st;
• plantaardige olie - 1 el;
• azijn - 1 el;
• water - 250 ml.

Noodzakelijke ingrediënten voor de vulling:

• Melk - 1 liter;
• suiker - 250 gram;
• boter - 150 g;
• vanilline.

voorbereiding:

1. Van deze componenten kneed het zachte uitrekken het deeg.
2. Uitrol zeer dunne korst. Elk met gesmolten boter vet, zorgvuldig verzameld in een stapel en deze geïmproviseerde bloemen te leggen in een ingevette ovenschaal naast elkaar.
3. Top giet de resterende gesmolten boter en bak in de oven op 170 ° C goudbruin.
4. In de tussentijd moet u het vullen voorbereidt. Om dit te doen, verwarm de melk, voeg de suiker toe en roer tot het oplost.
5. Ei zwaait putje en vervolgens gieten van een dunne stroom van melkmengsel, zonder te stoppen het roeren. vanille toe te voegen.
6. Giet het verkregen mengsel gebak en deze in de oven, voorverwarmd tot 170 ° C voor het gieten de overname gouden kleur.

Wat is de ware Bulgaarse keuken? Mogelijkheden die het ligt in het feit dat koken op grote schaal wordt gebruikt groenten, kazen en zuivelproducten. Ook is er veel vlees. Vaak gebruikt de technologie van de voorbereiding in potten. De opgegeven recepten Bulgaarse gerechten zijn vrij eenvoudig te gebruiken, maar het uiteindelijke resultaat zal u verrassen met zijn unieke karakter en kunt u de smaak van Bulgarije te voelen.