Hoe kan het gevogelte in de oven koken thuis: heerlijke recepten en reviews

Game vlees is volledig in tegenstelling tot alle gebruikelijke voor ons gepaarde mals rundvlees of kip. Koken heerlijk de eerste keer kan niet elke gastvrouw. Cooks noemen dit soort vlees afzonderlijke mijlpaal in de culinaire kunsten. Veel mensen denken dat het spel alleen op de brandstapel lekker kunt koken. Maar in feite, en in het huis, deze taak is uitvoerbaar. Het kan bakken, braden in een pan en laat multivarka.

Vandaag de dag om te delen met u enkele "jacht" geheimen en koken kenmerken, en op hetzelfde moment te laten zien hoe je een heerlijke spel koken zonder verspilling van tijd en inspanning.

marineren hertenvlees

Het belangrijkste kenmerk van het spel is een voorbereiding proces van beitsen. Deze procedure wordt altijd uitgevoerd, omdat het vlees geur, textuur, zachtheid is significant verschillend van de woning. Hoe het spel te koken, en welke producten zijn het beste te gebruiken? U kunt elke marinade kiezen, de mogelijkheden zijn legio:

• Witte wijn (een vogel).
• Rode wijn (een vogel).
• Mayonaise (haas).
• Kwas (elanden).
• Beer (zwijnen, elanden).
• Cider (elanden, wilde zwijnen).
• Bessensap (eend, patrijs).
• Druif of appelazijn (pluimvee, konijnen).

Voordat u begint marineren moet de leeftijd van het vlees te bepalen. En degenen die weten hoe je een heerlijke spel te koken, te identificeren twee leeftijdsgroepen product. Ten eerste - het is fysiek, dat wil zeggen, hoeveel jaren of maanden het dier toen hij werd neergeschoten op de jacht. De tweede leeftijd - dit is hoe lang het vlees is gerijpt voordat slaan op uw keuken.

Het zal de beste smaak, natuurlijk, jonge dieren. het kookproces langer, en - - nog lastiger als je neemt, laten we zeggen, vlees konijn ouder, zal het moeilijker zijn, marineren tijd. Voor oudere haas moeten sterkere specerijen en kruiden die niet altijd waarschijnlijk een beroep doen op de gasten. Dus probeer jonge vlees te kopen - moeite met het zal minder zijn, en het zal zoeter smaken.

Het selecteren van het spel

Indien vóór het vlees pas na de jacht krijgt om de tafel, nu te kopen elandenvlees of haas kan worden in gespecialiseerde winkels. Hoe heeft hij kiezen? Hoe maak je spel dat je hebt in de handen van de winkelschappen koken? Allereerst beslissen of je genoeg geduld om te eten volgens de regels te koken. Als u niet zeker bent van een duur stuk van elanden krijgen een smakelijk gerecht, is het beter om aandacht te besteden aan het gevogelte of rundvlees stoom. Maar als je de tijd en de wens om meer dan genoeg hebben, dan laten we aan de slag om de recepten.

Auerhoen in de oven

Natuurlijk, het vlees van auerhoen - een zeldzaam ding en kopen in de gebruikelijke supermarkt zal niet werken. Maar als de jagers hebben vrienden, en in het seizoen was er de mogelijkheid van het kopen van dit product, zult u zeker doen. Hoe kan het gevogelte in de oven, als je over een vogel capercaillie kwam? Wij bieden twee eenvoudige en snelle recept.

ingrediënten

• Een vogel auerhoen.
• Een pond paddestoelen.
• 200 gram boter.
• Cup zure room.
• Een eetlepel brandy.
• Zout, peper, kruiden (naar smaak).

bereidingsproces

Voordat u het vlees te koken, zou het moeten zijn, zoals we hierboven gezegd, marineren. De keuze van de marinade - voor jou. De behandeling zal afhangen van de leeftijd gevogelte (fysiek en "koken"). Zodra het vlees wordt gemarineerd, moet het zout, peper en een beetje bak ze in een pan aan beide kanten zijn.

In een tijd waarin de belangrijkste product zal worden gebakken, ga dan naar paddestoelen te koken. Champignons moeten worden gereinigd en een beetje koken in gezouten water. Na het koken paddestoelen wassen in koud water en in stukken gesneden.

Hoe kunt u gevogelte in de oven, zodat het bleek sappig en lekker? Hier hebben we een zeer nuttige het sap, welke vogel capercaillie wegkwijnde tijdens het frituren. De voorbereide het bakken gieten olie geroosterd vlees. Schip hout korhoen in de oven tot het zacht is.

Gedurende deze tijd, moeten we geraspte gebakken champignons, zure room, cognac en geurige kruiden mengen. Wanneer hoen bijna klaar is, verwijdert pan uit de oven en giet paddenstoelenmengsel. Dan weer, sturen we het in de oven. Om vlees van wild te bereiden moet het slechts 5-10 minuten.

ingrediënten

• Karkas auerhoen.
• 200 gram brood.
• 100 gram boter.
• 100 gram varkenslever.
• Twee kippeneieren.
• Zout.
• Pepper.
• Spices.

bereidingsproces

Capercaillie karkas moeten onder stromend water gewassen worden, verwijder de uiteinden van de vleugels en drumstick. Nu kunt u het in uw gekozen marinade te zetten.

Hoewel vlees van wild zal marineren, ga dan naar de voorbereiding van de "vulling". Varkenslever gehakt en meng met kippeneieren, boter. Zout, peper en voeg uw favoriete kruiden. Als je hebt rondslingeren in de koelkast champignons, kunt u deze toevoegen aan het totale gewicht van de vulling.

Zodra het vlees promarinuetsya, kan je spullen en stuur het in de oven voor een uur. Vaak proberen te kijken in de oven en water werd geïsoleerd tijdens de voorbereiding van sap. Spel zal meer sappig en aromatisch zijn.

Velen zouden zeggen krijgt het vlees auerhoen is moeilijk. Wat te doen als je wilt leren hoe om te wild koken? Eend in de oven zal blijken net zo goed. De voorbereiding van deze vogel precies hetzelfde als auerhoen en het karkas zijn. Het enige verschil kan in de vorm van marinade marineren tijd.

Fazant in multivarka

Iedereen weet dat de fazant vlees heel moeilijk in vergelijking met andere soorten wild. Hoe het spel te koken, als het een fazant? Ten eerste moet worden gekookt. Trouwens, de bouillon is een verrassend licht, smakelijk en voedend. Hij is perfect voor soepen.

Natuurlijk, gekookt vlees, ook al is het heerlijk fazant, niemand vandaag de dag is niet nieuw. Daarom zullen we gebruiken voor het koken van kruiden en specerijen. Hoe maak je een spel in multivarka die nodig is voor deze te bereiden?

ingrediënten

• Fazant vlees.
• Drie teentjes knoflook.
• Twee eetlepels balsamicoazijn.
• Drie eetlepels sojasaus lepel (klassieke).

bereidingsproces

Dus, zoals we al hebben gezegd voor het koken van vlees fazant in multivarka moet in licht gezouten water aan de kook. dan geven de vogel een beetje koel, gesneden in stukken delen en gestapeld in een pan Multivarki. We voeg een beetje plantaardige olie en zet de bakken mode. Gebraden vlees zal zijn voor 25-30 minuten. Doe het niet vergeten van tijd tot tijd te roeren.

Gedurende deze tijd moet je de saus te koken. Het zal bestaan uit gehakte knoflook, sojasaus en balsamico azijn. Alle ingrediënten mengen in een kleine kom. Giet deze saus spel en zet "smelt" mode. 10-15 minuten zachtjes koken, en het gerecht klaar is. By the way, op dezelfde manier kun je heerlijke eend vlees of andere wilde vogels te bereiden.

Hare in multivarka

Multivarka - een echte keuken assistent die u toelaat om elk gerecht snel en heerlijk koken, met inbegrip van het spel. Het kan worden gedaan, niet alleen vleesgerechten van de vogelstand, maar ook dieren. Laten we bereiden haas.

ingrediënten

• hazenvlees - één kilogram.
• Ganzen en eenden reuzel (kan botersubstituut) - 200 gram.
• 100 ml crème.
• Twee uien.
• 200 ml crème.
• Vijf middelgrote aardappelen.
• 100 gram kaas.
• Zout, kruiden, peper (naar smaak).

bereidingsproces

Net als elk ander spel, moet haas zijn voordat de belangrijkste koken augurk. Het is beter om het te doen 's nachts om vlees gedrenkt in een marinade, het was zacht en vriendelijk. Hiervoor hebben we nodig: een glas water, twee eetlepels citroensap, laurierblad, vier of vijf zwarte erwten piment, zout en uien. Meng alle bestanddelen, wordt het mengsel ondergedompeld in het vlees ten minste 12 uur.

Na het marineren haas kreeg, obsushivayut servet en stuur het naar de pan. Gebraden vlees kan direct Multivarki in een pan, eerder toevoegen van olie of reuzel. Probeer geroosterde haas zo snel mogelijk aan beide zijden. Het is niet nodig om dit proces te vertragen als overdreven vlees droog en smaakloos is. We nemen geroosterde haas, en geef het aan de ene kant.

Vervolgens moet je om een bijgerecht te bereiden. In een kom, waar de geroosterd vlees, verspreid geschild en gesneden aardappel strips. We bakken door het toevoegen van uien, gehakt halve cirkels. We zout de aardappelen, voeg de kruiden en peper. Verder is het mogelijk uit te leggen op het vleessubstraat. Top voeg een andere laag van gehakte ui. De laatste laag - geraspt op een grove rasp kaas.

Blijft toe te voegen aan het gerecht crème (je kunt ze vervangen door bouillon of gewoon water) en stel het programma "afkoeling". Meestal dertig minuten om wild genoeg voor te bereiden.

beoordelingen

Als je ooit hebt geprobeerd om kwalitatief en goed gaar spel, zal je nooit opgeven om deze culinaire euforie weer ervaren. Veel huisvrouwen zeggen dat ze klaar zijn om een dag op het marineren en een paar uur voor te bereiden, maar om het huis te behagen een heerlijk diner te brengen.

Iemand als spel om zijn ongewone en vreemde smaak. Andere huisvrouwen worden aangemoedigd door het feit dat het bestand is een gerecht op de vakantie tafel kan heel zijn met elk bijgerecht en geen alcohol. Keuze is hier enorm.

Heerlijk en zeldzame soorten van het spel - een verrassend lekker en voedzaam voedsel. Deskundigen wijzen erop dat om te eten konijn of patrijs kan veel sneller dan de gebruikelijke konijn of kip uit de supermarkt. Probeer uw dierbaren te verrassen culinaire meesterwerk. Geloof me, trek ze uit de heerlijke hertenvlees zal onmogelijk zijn.