In keukenzout

Tafelzout vandaag voor gebruik in de keuken gevestigd op de eerste plaats, want het is niet alleen in staat om de smaak van de kwaliteit van voedsel te veranderen, maar heeft ook grote betekenis voor het menselijk lichaam als een deel van de cellen, bloed, lymfe en gal. Regelt tevens de druk in cellen en weefsels, en waterig zoutuitwisseling, zuur-base evenwicht, bevordert de vorming van zoutzuur in het verteringsproces. De keukenzout gebruikt als specerij voor het drogen van vis of vlees, zouten reuzel, plantaardige inblikken.

De samenstelling keukenzout is een natuurlijke natriumchloride nagenoeg zuivere vorm (nog afgezien van de kleine hoeveelheid verontreinigingen), die 39,5% natrium en 60% chloor bevat.

In koken onderscheid te maken tussen verschillende soorten zout , afhankelijk van de verontreinigingen die aangaan samenstelling.

1. Sol Spaans - schaal gebruikt voor zouten van zeevis, omdat het een groot formaat transparante kristallen langzaam oplosbaar in water. Door deze eigenschap van zout marinade heeft een zachte, uniforme en duurzame smaak en gezouten vis voldoende lange tijdsduur gehouden, tart zolang beschadiging en drogen.

2. Stone zout - gebruikt voor het zouten worst, ham, worst, vlees en andere. Het wordt gekenmerkt door een laag gehalte aan onzuiverheden en lage luchtvochtigheid.

3. California zout - gebruikt voor het beitsen, gist, inblikken, omdat verschillende zuiverheid en mildheid.

Volgens een werkwijze voor het behandelen keukenzout wordt ook onderverdeeld in verschillende soorten:

1) grote - zij de meest aangename smaak, is daarom geschikt voor de bereiding van levensmiddelen;

2) fijnkorrelig zout - het vaakst gebruikt in de keuken;

3) Hammer - niet aanbevolen voor zouten van vis, omdat het de kwaliteit en smaak verslechtert;

4) gejodeerd - niet aanbevolen voor gebruik in warme gerechten (soepen en stoofschotels), gefermenteerde en zout, want het geeft hen de scherpte en degradeert de integriteit ervan.

Natriumchloride is ook oplosbaar in warm en koud water, voor een bepaald volume water een zekere hoeveelheid zout genomen. Hier, kan worden geconcludeerd dat, in het inleggen, bijvoorbeeld, groenten, hoeven niet te strikt zout in warm water te fokken, vaak het toevoegen van extra gram van het, gewoon omdat je de groenten, die kunnen leiden tot negatieve gevolgen kunnen overdrijven.

Bovendien, terwijl het verminderen van de hoeveelheid water in een schaal (met inbegrip van de verdamping) producten worden zouter, omdat al het zout erin gaat. Dat is de reden waarom de eerste maaltijd, ontbijtgranen, sauzen, zout aan het einde van het koken, in plaats van het begin.

Heel anders gedraagt zout in oliën. Daarin wordt opgelost in een minimale hoeveelheid, dus als gefrituurde vis, groenten of vlees in olie, kan zoveel als nodig, als teveel zout in dit geval zullen de producten niet in gezouten worden.

Zo kunnen we concluderen dat in de keuken is er een regel: je moet zout en vloeibare afwasmiddel toe te voegen aan het einde van het koken, gebakken en - aan het begin van het koken.

Ook moet worden bedacht dat, krijgen in het water, zout warmte genereert. Het is haar eigendom in de keuken wordt gebruikt voor het snel ontdooien van voedingsmiddelen, evenals voor snel koken water.

Zonder zout van het menselijk lichaam niet kan functioneren, want het is betrokken bij de regulering van de waterhuishouding en de constante gebrek aan dood kunnen optreden. Overmatig als het gebruik ervan leidt tot de ontwikkeling van hart-en vaatziekten, bloedvaten, nieren, gewrichten, en ook de druk en verstoring van metabole processen te verhogen.

Dus een matige inname van zout helpt om alle processen die zich in het menselijk lichaam te behouden en daarom leidt tot de vorming van een goede gezondheid.