Soja pasta: ingrediënten, recept

Soja pasta wordt in de regel gemaakt uit sojabonen. Dit product is populair, niet alleen in Aziatische landen. De meest vurige bewonderaars van dergelijke pasta zijn Chinees, Japans en Koreaans. Het is opmerkelijk dat de oosterse keuken geweldig is. Op dit moment zijn er veel manieren om pasta uit soja te bereiden . Maak dit product uit geraffineerde bonen die het fermentatieproces al hebben ondergaan. Overweeg meerdere populaire recepten voor dit gerecht.

Soja pasta "Tiai": Recept voor koken

Om deze populaire gerecht in de oosterse keuken voor te bereiden, heeft u het volgende nodig:

1. Sojabonen - 1 kilogram.
2. Sojasaus is 700 milliliter.
3. Zoutvoedsel - naar smaak.

Bereiding van bonen

Om sojapasta lekker te maken, moet u alle basisregels voor de voorbereiding volgen. Om te beginnen moet je soja opmaken. Bonen moeten grondig worden gewassen. Deze procedure moet doorgaan tot het water transparant wordt. Het product moet ook alle puin verwijderen.

Op deze manier worden bonen gevuld met koud water. Soja moet 8 uur of zelfs 10 uur vochtig voelen.

Wat te doen volgende

In feite is soja pasta heel eenvoudig bereid. Het belangrijkste ding is niet te schieten. Nadat de bonen voor een tijdje staan, moet het water afvoeren. Soja moet overgebracht worden naar een andere container. Bonen moeten opnieuw met water worden gegoten, zodat het product ongeveer 7 centimeter boven het product bedekt.

De container met soja moet op het vuur geplaatst worden. Kookbonen op hoog vuur. Het is nodig dat ze koken. Daarna kan het vuur worden verminderd. Soja moet gekookt worden tot zacht. Dan kan het vuur worden uitgeschakeld en het water wordt gedreineerd. Klaar sojabonen moeten helemaal cool zijn.

Droogproces

Soja pasta, de recepten die elke gastvrouw kan bemeesteren, wordt bereid uit goed gekookte soja. Bonen na deze behandeling moeten door een vleessnijder worden geleid. Van de ontvangen massa is het nodig om platte taarten de grootte van een halve palm en een dikte van ongeveer vijf centimeter te maken.

Nu moeten we de staven vouwen: drie stukken in één. Voor de taarten is het de moeite waard om ze samen te binden. Om dit te doen, is het beter om gaas of katoenen linten te gebruiken. Zorgvuldig gebonden koeken moeten in de warmste kamer gehangen worden om te drogen.

Het is zeer belangrijk dat er geen ontwerp in de kamer is. De droogperiode van bonen kan meer dan twee maanden zijn. Het is aan te raden om de platte taarten periodiek te draaien.

Het laatste stadium

Soja pasta is precies uit dergelijke taarten bereid. In het droogproces moeten ze afnemen in grootte. Na het drogen moet het werkstuk verwijderd en gebroken worden. Hier heb je een hamer nodig. Je hoeft niet in kleine stukken te hakken. U kunt de tortilla's in verschillende delen verdelen. In deze vorm moeten de blanks in een diepe container worden geplaatst en mogen ze enkele uren staan. Ze zouden zachter moeten worden.

Daarna moeten koekjes door een vleessnijder worden doorgevoerd en de resulterende samenstelling in een diepe houder giet. Het is ook nodig om sojasaus en zout te gieten. In dit geval moet opgemerkt worden dat "Ty" niet onbevredigend moet zijn. De pasta moet licht gezouten zijn. Anders wordt het kruiden gewoon verwend. Klaargemaakte massa moet gedurende een maand worden aangedrongen. Na de opgegeven tijd is "Tia" klaar.

Wat is Miso?

Wat is soja pasta "Miso"? Deze pasta, die de Japanse gerecht is. Bereid het voor door rijstzwam , zout, soja en rijst te gisting. Het resultaat is een dikke pasta "Miso". Als u besluit om hem thuis te koken, let erop dat dit veel tijd nodig heeft - ongeveer een paar jaar. Deze gerecht is echter universeel. Het wordt gebruikt voor soepen, groente stoofpotjes, vis en kip. Daarnaast wordt deze vulling ook gebruikt in banketproducten. Inderdaad, dit vereist een zoete pasta "Miso".

Wat je nodig hebt om te koken

Oosterse keuken kan niet zonder de pasta 'Miso'. Om het voor te bereiden moet u:

1. Sojabonen - 400 gram.
2. Water is 600 milliliter.
3. Zout - 150 gram.
4. Conjikineschimmel - 300 gram.
5. Kookartikelen uit keramiek, waarvan het volume 5 liter is.
6. Het deksel is houten, die met een grote capaciteit kan worden gesloten.
7. Perkament of ander keukenpapier.
8. Stenen met een gewicht van 3 kilogram.

Alvorens te koken, moet u alle afwasjes voorzichtig steriliseren. Anders zal de pasta verslechteren.

Stap één: Kookbonen

Om te beginnen moet je soja opmaken. Bonen moeten gedurende ongeveer drie uur in water worden geweekt. Gedurende deze tijd moet de sojaboon in grootte toenemen. Bonen zullen meer dan een paar keer groeien. Draai daarna het water af en verwijder alle puin. Sojabonen moeten eerst gekookt worden, en dan kan het vuur worden verminderd. Na 4 uur is het product helemaal klaar. Bonen moeten zacht worden.

Klaar soja moet gefiltreerd worden, waarbij de inhoud van de pan in een kuil wordt gegoten. Bonen na het koken moeten in pap worden geperst. Hiervoor kunt u een aardappel gebruiken.

Stap twee: zuurdeeg

Gehakte bonen moeten in een diepe container worden geplaatst. In het water is het nodig om het zout op te lossen, en voeg dan een puree soja in. De resulterende massa moet grondig worden gemengd en de kinza-kinzwam eraan toevoegen. Bij deze hoeveelheid sojabonen is 300 gram van deze component voldoende. Daarna moet de samenstelling grondig gemengd worden, maar het moet met de hand gedaan worden. Zo wordt de massa homogeen.

Nu kan sojapasta worden overgebracht naar een pot keramiek. De bodem van de afwas moet met zout worden besprenkeld. Pas daarna zal het mogelijk zijn om de massa te verschuiven, en dan gelijkmatig te verdelen met de handen en omlaag te drukken. Op de top van de massa weer sprinkelen met zout. Het zal genoeg zijn om een theelepel van dit onderdeel te hebben.

Het oppervlak van de samenstelling moet met perkament bedekt zijn, en vervolgens opnieuw met de handen worden gedrukt. Dit zal lucht onder het keukenpapier verwijderen en de penetratie ervan in de toekomst voorkomen. Nu moet de container met sojabonen worden gesloten met een deksel, bij voorkeur houten. Zo niet, dan kunt u een keramische kom van de juiste grootte gebruiken. Het deksel moet gemakkelijk in de container worden verlaagd. Van boven alles moet dit verpletterd worden. Als lading kun je stenen gebruiken, waarvan het totale gewicht drie kilogram is.

We kijken ernaar uit om te koken

Pasta "Miso" moet periodiek gecontroleerd worden. Dagelijks in de samenstelling moet je een theelepel zout toevoegen. Dit moet gedaan worden tot de massa niet 80% van de totale capaciteit opneemt. De overige 20% zal geleidelijk vullen met vloeistof uit de massa die tijdens het fermentatieproces ophoopt.

De container met pasta moet in een donkere en bij voorkeur koele plaats geplaatst worden. De temperatuur in de kamer mag niet hoger zijn dan 15 ° C. Zal binnenkort klaar zijn. Dit duurt van 6 maanden tot 5 jaar. Gedurende deze periode zal de samenstelling dwalen. Open het deksel niet elke dag. Als u dit regelmatig doet, zal de kwaliteit van de pasta dramatisch dalen. Daarom moet de samenstelling niet meer dan tweemaal in 30 dagen worden gecontroleerd.

Enkele woorden concluderend

Nu weet je hoe de soja pasta licht en donker gemaakt wordt. Om zo'n compositie voor te bereiden, duurt het veel tijd en geduld. Het is opmerkelijk dat pasta's gemaakt van sojabonen zeer nuttig zijn voor ons lichaam. Ze omvatten vitaminen D, A en B. Ook hebben ze veel ijzer, zink en calcium. Wat de calorische inhoud van dergelijke verbindingen betreft, is deze indicator niet hoog. Om deze reden worden deze gerechten als dieet beschouwd. Bovendien wordt zo'n product vaak gebruikt om bepaalde ziekten te voorkomen.