Hoe om te koken vis: enkele tips

Kokend vis in het water - de makkelijkste en snelste manier van koken. Schoongemaakt en in split, gesneden stukken van vis giet net genoeg vocht, zodat het haar bedekt. Per liter vloeistof wordt toegevoegd gedurende 1 uur. L. zout naar smaak en smaak worden in een pan halve kleine wortel en peterseliewortel, ui (u kunt geheel) specerijen. Op de vraag hoe om te koken vis met een specifieke smaak (bot, kabeljauw, snoek, meerval), is het antwoord: je kunt ½ kop komkommer pekel toe te voegen per liter water - hij zal omgaan met de ongewenste geur. Vaak vis pripuskayut: kook in een kleine hoeveelheid vloeistof op een laag vuur afgedekt toevoegen wijn en wortels. Deze vis blijkt mals en lekker.

De vis kan worden gekookt en het hele stuk - dus het zal blijken veel smakelijker en sappiger. Aldus stukken een gewicht van meer pond verlaagd voordat koken in koud water en kleine - gegoten kokende vloeistof. Bereidheid bepaald doorsteekpen of tandenstoker bovenstuk: afgewerkte vis, gekookte of voorgekookte zacht zijn. Voor het koken stukken een gewicht van meer dan 0,5 kg vereist een half uur in porties stukjes (ongeveer 150 g) - 15-20 minuten.

Gekookte vis recepten zijn heel gevarieerd. Bijvoorbeeld, erg lekker bot of heilbot, gepocheerde appels. Voor het koken de vis, zure appels schoon en snijd ze in plakjes en vervolgens in een pan of een pan met een dikke bodem. Van boven de coating onion rings of gehakte prei, die vervolgens wordt geplaatst stukken vis, waarvan peper en zout. Alle giet water of bouillon in een kleine hoeveelheid vis, voeg droge witte wijn en vis pripuskayut periodiek bedruipen bouillon. Nadat het is gekookt, verspreid de vis en de bouillon wordt verdampt om de smaak te verbeteren, dan voeg de room erin, alle roer en giet porties liggend op een schotel.

Deze soorten vis kan ook in een saus met worden gekookt dragon (dragon). Porties pripuskayut bouillon eerder toe te voegen ui, gehakte peterselie wortel en witte wijn. De aangelegd op een schotel afgewerkte vis, zet de gekookte champignons en garnalen, en tussen de stukken - gekookte aardappelen, in blokjes. De resterende bouillon wordt verdampt tot de helft van het volume, voeg witte saus. Alles bij elkaar, breng aan de kook, filter. Na het opnieuw koken in de resulterende vissaus zetten boter, fijngesneden dragon, citroensap. Ostyvshim saus uitgegoten over de vis bij het serveren.

Een ander antwoord op de vraag over hoe de vis, de volgende koken: rivier rassen zoals snoekbaarzen, kan worden gekookt met groenten, bouillon samen alle ingrediënten op laag vuur. Om dit te doen, wassen en schoon, snijd ze in cirkels uien, bieten en wortelen. Zuiver de aardappelen, in grote stukken gesneden. Verdeel de groenten op de bodem van de pan in deze volgorde: bieten, wortelen, uien, aardappelen; toegevoegd zout en water gegoten. Stukken van vis wordt gezouten en zet in de groenten, kruiden toe te voegen. Iedereen moet samen te koken onder dekking gedurende ten minste een uur. In dit geval is de pan regelmatig geschud om de groenten te worden verbrand. Wanneer het gerecht bijna klaar is, is het te zetten 1 eetl. l. olie en giet ½ kopje melk. Daarna wordt de vis gekookt gedurende 20 minuten. Serveer door het gieten van boven naar bouillon te ontvangen.

In de literatuur gewijd aan het koken, kunt u interessante tips over hoe de vis te koken, zelfs de meest down-kwaliteiten te vinden, zodat het was heerlijk. Zo zal de haring de oorspronkelijke smaak en een aangename geur wanneer het te koken als volgt te krijgen. Porties haring met de huid, maar op afstand center bot geplaatst in een pan, waarvan de bodem moeten worden gesmeerd met olie. Augurken toegevoegd (1 kg vis - ongeveer 250 g) werd in blokjes gesneden; tomatenblokjes (300 g) werd afgepeld. Vullen met water, zodat de stukken haring waren slechts de helft samen een half uur gesloten en pripuskayut.

Daarna haring uitgespreid op een schotel aan de saus te koken. De bouillon wordt verwarmd tot reflux, werd 1 el toegevoegd. l. boter en geleidelijk giet 40 g bloem. Kook de saus indikken, gefiltreerd, eventueel zout en peper. Serveer gekookte haring met aardappelen, drenken gerecht van saus en bestrooi met kruiden.