Gepocheerde Vis: Tips voor de voorbereiding.

Gepocheerde vis - zeer smakelijk en gezond product. Voorheen werden deze gerechten stoom genoemd. Dit is omdat deze vis gestoomd, gevormd tijdens het koken. Deze methode is geschikt voor de bereiding van zacht en sappig vis, en kunt u een maximum van voedingsstoffen op te slaan. Pripuskayut mogelijk hele vis of stukken.

bereidingsproces

Voor oversized fit veel vissoorten, maar het is het beste om de zee te kiezen.

Na de voorbereiding van de vis het in de pot met een rooster wordt gezet. Stukken worden gewoonlijk bevestigd aan het rooster huid beneden en de hele vis - buik. Dit wordt gedaan zodat de verdikking van vissen werd ondergedompeld in water, waardoor sneller bereiden.

Bereiden van vis, gestoofde ferry - een eenvoudig proces. Om dit te doen, giet de visbouillon of water tot een derde. Verhouding van ongeveer vis en vloeibaar 1: 3-5. Hele vis is het beste te vullen met koud water en stukjes - warm. Om vis wordt toegevoegd aan de bouillon ui, boter voor geur en smaak, kruiden, citroenzuur (pinch) of citroensap (kan elk van uw keuze). U kunt ook toevoegen schijfjes citroen naar smaak toe.

Bowler goed afgesloten met een deksel, aan de kook brengen en Bates warmte zeer zwak. Bereid stukjes van tien tot vijftien minuten, en de hele vis - 25-50 minuten. Gestoofde vissen smacht bij 80 ° C Afgewerkt verwijderd uit de bouillon. De saus is gemaakt van resten na het uitpersen van het.

Tijdens het koken voorgekookte vis gewicht te verliezen. Dit is ongeveer 18% -21% van het totale gewicht.

Gepocheerde vis "Special"

Om dit te bereiden vis nodig om de pot te verwarmen, maar niet brandt. Zet in de reeds gekookte middelgrote aardappelen. U kunt een puree of gekookte groenten, ingevet met boter nemen. Naast een stuk van gestoofde vis en champignons op zetten, na een afkooksel van hen. Besprenkel vissaus (naar uw smaak), versieren met groen. Bereid een schotel voor ongeveer 10 minuten op laag vuur, zodat de saus kletsnat groenten. Ter aanvulling kan worden versierd met zeevruchten, citroen.

Gepocheerde vis met witte saus pekel

Gerechten van gestoofde vis ongelooflijke smaak, vooral als het een vis van de Steur familie. Dit recept is gewijd aan precies dit soort vis.

1. Pekel komkommer pre-stam van twijgen.
2. Stukjes steur en in Kazanok pripuskayut bouillon of water, toevoegen van komkommer pekel.
3. Pel de ui, selderij en peterselie (root).
4. Plaats alle bouillon, voeg kruiden.
5. Koken op laag vuur tot 30 minuten verwijder dan zorgvuldig de vis.
6. Bereid witte saus op basis van de resterende bouillon, voeg de geraspte of fijngesneden augurken.
7. Mooi aangelegd op een bord. Serveer warm!

300 gram steur nodig: 1 ui, halve peterseliewortel, 3 middelgrote ingelegde komkommer.

Gepocheerde vis "in het Russisch"

Gestoofde vis gekookt op deze manier zal iemand raken. Dus de meesteres neem een mentale notitie.

Voor dit gerecht fit kabeljauw, zeebaars, makreel, paling of makreel. Kiezen wat u verkiest.

1. Pel de ui, wortel, peterselie (root).
2. Bereid een afkooksel van champignons of eekhoorntjesbrood in kleine stukjes gesneden.
3. Vis gestoofd in een bouillon of water.

Bereid ondertussen de tomatensaus :

1. Witte champignons koken, gestoofd wortel, ui, peterselie in zout water.
2. Afzonderlijk, in een koekenpan Verhit de olie, voeg een lepel bloem en 2 minuten naar haar bruin te geven.
3. Roer, voeg de tomatenpuree, opgelost in water.
4. Voeg zout, suiker, peper en kruiden naar smaak toe. Doof 5 minuten.
5. Verhit de schaal terug te zetten gekookte groenten of aardappelen, zet de vis.
6. Giet de tomatensaus, voeg de champignons toe en laat 10-15 minuten.

300 gram vis 1 ui, 1 wortel, peterselie polkornya, 3 eetlepels tomatenpuree, 200 gram champignons.

Alles is er klaar voor! Eet met plezier!