Schotels van schaap, koken geheimen

Lam is misschien een van de belangrijkste voedingsmiddelen, die niet alleen nuttige eigenschappen en kwaliteiten heeft, maar ook een goede smaak. Vlees van schapen bevat eiwitten, vetten en extracten die de afscheiding van maagsap bevorderen.

Tot op heden wordt lam hoofdzakelijk in de vorm van halffabrikaten verkocht, dus het koken van de tweede gang van schapen is niet moeilijk en kost veel tijd. Dergelijke halffabrikaten worden geproduceerd in de vorm van kleine porties vlees zonder beenderen, die meestal bestemd zijn voor frituren. Verse schaap wordt normaal gesneden in negen stukken, terwijl de lenden, ham en nier goed geschikt zijn voor het bakken van zowel grote als kleine stukken. De spatel en de brisket worden gebruikt voor de bereiding van de eerste gerechten, evenals pilaf en ragout, alle andere delen van het lam - voor de eerste gerechten en gehakt vlees.

Hieronder kijken we naar hoe verschillende gerechten van schapen worden bereid.

1. Lam op de grill.

Voor dit gerecht heb je nodig: een en een half kilo vleesvlees, een glas wijn, twee kleine wortelen, een ui, een ei, een paar knoflookjes en knoflookjes, peterseliegroenten, een paar lepels olie, een mosterdlepel, een glas broodkruimels, een liter water, zout En specerijen.

Vlees moet worden gewassen, alle pezen en botten verwijderen, in grote stukken gesneden. Wortelen worden in plakjes gesneden, knoflook wordt in twee helften gesneden, kruidnagels zitten vast in een geschilde ui. In de afwas liggen stukken lam, wortelen, uien en knoflook en alles is gevuld met water. Voeg vervolgens wijn, zout, kruiden en specerijen toe en kook voor half een uur. Als het vlees is gekookt, wordt het uitgenomen en gedroogd.

Ondertussen wordt het ei geslagen met boter, mosterd, peper en zout. Lamsjes worden eerst in het ei gedoofd, en vervolgens in broodkruimels en gegrild.

2. U kunt ook gerechten van schapenvlees in ketel bereiden, bijvoorbeeld gebakken vlees met granaten.

Voor dit gerecht heb je een half kilo vet vleesvlees, twee uien, een grote paprika, koriandergroen, granaatappelzaad, boter en zout nodig.

Vlees moet grondig gespoeld, gedreineerd en gehakt worden. In Kazan, geoliede, leg vlees, strooi zout en bak tot af en toe, roer af en toe. Aan het einde van het frituren voegt u koriandergroenten toe, dunne stroken zoete peper, fijngesneden uien en een paar minuten voor het koken wordt het vlees besprenkeld met granaatappelzaden. De voorbereide schotel is op een grote plaat gelegd en warm geserveerd.

3. Niet minder vaak zijn lamskoteletten met aardappelen. Voor het koken heeft u tweehonderd gram vleesvlees nodig, honderdvijftig gram aardappelen, een ui, vijftig gram hete tomaten saus, honderd gram vleesbouillon, een lepel smolt boter, pruimen, zout en specerijen.

De schaap wordt in kleine stukjes gesneden en gebakken tot de helft gekookt. Ui fijngehakt en doorgestoken, pruimen gewassen.

Alle bereidde ingrediënten worden in een kleipot gelegd , met de eerste laag lam, de tweede aardappel, dan uien, dan saus, en daarna ghee, zout en specerijen. Alles is gevuld met bouillon en wordt ongeveer een uur in de oven gekookt.

Zo hebben lamschotels niet alleen een geweldige smaak, maar ook nuttig. Het vlees van de ram bevat geen cholesterol, dus het is goed geschikt voor mensen met metabolische problemen. Daarnaast bevat lamsvlees een groot aantal ijzers, daarom wordt het aanbevolen om te gebruiken voor bloedarmoede en bloedziekten. Maar het moet in gedachten worden gehouden dat het vóór het koken van lam ontvet moet worden (het opkomende sap elimineren), omdat de lipiden in vet vlees in staat zijn om vaat- en hartziekten te ontwikkelen.

Lamschotels in de Kaukasus en Centraal-Azië werden op grote schaal verspreid. In de vroegere dagen hebben ze lams gebruikt, gezien het een voedingsproduct dat het lichaam ten goede komt.