Royal Brie

Over brie kan zeggen dat het volledig Franse kaas. Een paar honderd jaar brie was een van de soorten tributes die werden betaald aan de Franse koning. Deze wereldberoemde product is gemaakt van niet-gepasteuriseerde koemelk van betere kwaliteit. Brie dankt zijn verfijnde smaak complexe en nauwkeurige rijpingsproces, waarbij gecreëerd edelrot, poedervormige pulp en tender korst. Liefhebbers weten dat kaas - zachte brie - smelt in je mond vrijwel onmiddellijk. Het kan gebruikt worden met een schijfje van vers knapperig brood, maar ook complexe multi-layer salade.

Kaas komt uit de provincie Brie - regio, die ongeveer samenvalt met het grondgebied van de huidige departementen Seine-et-Marne in Frankrijk. In de nabijheid van de kaas is bekend sinds de achtste eeuw, als ware lekkernij. Brie is een goede kwaliteit zachte kaas die is gemaakt van melk gepasteuriseerde koemelk. Het heeft een lichte kleur, vaak met een witte of crèmekleurige korst die eetbaar en die gewoonlijk gegeten met een zachte binnenkant. Modern brie kaas, waarvan de recepten zijn geheim gehouden, bestaat in vele variëteiten. Elk dorp brengt de productie van kaas iets anders. Maar de Franse regering officieel de naam van de enige twee soorten links - Brie de Meaux met een milde smaak (meest waardevolle soorten) en Brie de Melun met een uitgesproken zoute smaak. Er zijn ook rassen met paprika, champignons, noten, Italiaanse kruiden en zelfs blauwe kaas.

Melkproductie is een belangrijke stap in het proces van het creëren van een goede kaas. Namelijk, zal het de nuances en veranderingen in de smaak bepalen. Svezhenadoennoe melk geplaatst in flessen van verschillende afmetingen, afhankelijk van het type kaas. Vierentwintig uur zouten fase begint - dit is een baan die grote vaardigheid en het vermogen vereist. Binnen achtenveertig uur brie twee keer per dag, rollen, en vervolgens vervoerd naar de droger. Zodra hij begint te bloeien, de kaas wordt verplaatst naar de kelder, waar slechts speciaal onderwezen werknemers toe op de fasen van de ontwikkeling en rijping, die typisch duurt 1-3 maanden.

Sinds haar oprichting heeft brie kaas de gunst van vele grote mensen gewonnen. Vrome Robert, zoon van Gugo Kapeta, Charlz Orleansky, Henry IV en de Koroleva Margo graag deze kaas te eten. Dus het is geen toeval brie genaamd de "koning van kazen". bekend als "de eerste vorst van kazen en desserts" was gereserveerd voor Brie de Meaux. Een Brie de Melun, volgens deskundigen, is de stamvader van alle kazen.

100 g brie rekening 334 calorieën. Het is rijk aan vele nuttige stoffen, zoals calcium, magnesium, foliumzuur en retinol. Kaas bevat 45% vet, en de calorische waarde is gunstig voor de spijsvertering. Vooral is het noodzakelijk dat kinderen en adolescenten.

Heerlijke brie geconsumeerd op verschillende manieren. Bijvoorbeeld kan het worden verwarmd tot kamertemperatuur en gevoed met crackers en fruit. Of bak een taart met kaas. U kunt ook rollen een broodje kaas en verdeel het met losgeklopt ei en laat het staan in de koelkast en serveer porties. U kunt de zalm, bakken gevuld met zachte roomkaas brie met peper, ui en pijnboompitten. Het is ook perfect voor hapjes en sandwiches. Bovendien kan Briekaas worden gevoed met wijn - het is goed met dergelijke rassen zoals Riesling, Marsan of Viogner. Licht rode wijn zoals Pinot noir en Burgundy gaat ook goed met brie met een rijke smaak, die contrasteert met de zachtheid van de kaas. Daarnaast is de kaas blijkt erg lekkere soep. Om optimaal te genieten van de brie, is het raadzaam om te vertrekken bij kamertemperatuur gedurende ongeveer 45 minuten - dit keer is genoeg om de pulp in het midden gesmolten om de gewenste consistentie.