Pesto recept is een klassieke en variant van pesto in het Russisch

Al in de naam van de beroemde Italiaanse saus "pesto" zet een bepaalde methode voor de voorbereiding: pestato in het Italiaans - te vertrappen, wrijven, knijpen. Om het koken u een vijzel, steen beter nodig. Messing en hout kan de smaak en smaak van de saus ongewenste tinten toe te voegen. Als u wilt een echte pesto te krijgen, dan geven de blenders, mixers en slijpmachines - ze zullen nooit leiden tot het gewenste resultaat.

Klassieke compositie pesto besloten lang geleden, natuurlijk, het omvat de producten beschikbaar in Italië, maar is niet altijd beschikbaar op de markt hier in Rusland.

Voor de bereiding van de pesto groene basilicum, vereisen Parmezaanse kaas en olijfolie - is het fundament. Bovendien: noten - zaden van steenpijnboom pijnboompitten, knoflook, grof zout zee. De exacte formulering van de saus is niet - hij is de voorbereiding op een bevlieging, het proces (maar beter zonder fouten). Begin wreef basilicum en zout, namelijk de grote kristallen te bevorderen effectief slijpen en lekkage van sap. Olijfolie beetje bij beetje toegevoegd, worden de ingrediënten geleidelijk ingevoerd.

Dit pesto, welke structuur eenvoudig is, is het mogelijk om te koken voor vijf minuten en dient met de gebruikelijke pasta, gekookte vis of vlees. De smaak en het aroma versieren van toepassing, de meest pretentieloze gerecht.

Indien tijdens de voorbereiding van pesto neemt een zeer ervaren kok, is het raadzaam om bij de hand en de exacte samenstelling van de producten te hebben, zonder analogen en substituten, en hun proportionele verhouding.

De pesto recept dat een klassiek te noemen bereiden, hebben wij twee bundels van groene basilicum, 100 gram Parmezaanse kaas, niet minder dan een halve kop olijfolie, twee teentjes knoflook, twee eetlepels gepelde noten.

Groene basilicum wassen en droog ze, zet in een vijzel en voeg een beetje zout te wrijven in een cirkelvormige beweging te beginnen bladeren om zo een pasta te verkrijgen. Gesneden knoflook en hele noten worden toegevoegd in kleine porties. Helemaal aan het einde voeg geraspte op een fijne rasp de kaas en olijfolie. Ready, goed gekookt saus is een homogene massa van zijdeachtige groen, tamelijk dikke consistentie. Het wordt toegevoegd aan soepen, broodjes gemaakt met hem. De saus wordt gekoeld bewaard voor meerdere dagen, en goed verpakt, in de vriezer - een maand zonder verlies van hun smaak.

Na de knie deze pesto recept kan ingewikkeld zijn, en de vrije loop aan hun verbeelding. Na de saus, bereid volgens de werkwijze malen ingrediënten, bekend sinds de oudheid en in vele landen. Zelfs in de Italiaanse pesto koks soms voeg een beetje mint en basilicum is nog niet zo lang geleden vervangen de traditionele peterselie en koriander. In het zuiden van Frankrijk, in de Provence, zoals Pista saus van peterselie mengsel, koriander en basilicum, de verschillende soorten kaas, maar geen noten toe te voegen. Rode pesto gemaakt in het zuiden van de Verenigde Staten, het toevoegen van zongedroogde tomaten en hete rode peper. Deze voorbeelden branden dat pesto - saus, bereid door malen werkwijze kan ook bestaan uit andere ingedientov. Het zal geen Italiaans, maar je kunt het noemen Russische pesto. Het recept van deze saus is gemaakt van het voor ons beschikbaar producten.

In Rusland, de bekende rode basilicum, maar het heeft een zeer sterke aroma. Daarom, bij het ontbreken van groene basilicum, beter 2 bosjes peterselie en 1 bosje koriander (koriander), gepelde neemt pijnboompitten (a kwartkop), ongeveer honderd gram kaas een harde, een paar teentjes knoflook, olijfolie.

Peterselie en koriander ruwer dan basilicumblaadjes, dus toegestaan om een paar seconden om doorheen te bladeren in een blender, en vervolgens vermalen in een mortier met grof zout. In de molen noten en knoflook, kaas malen. Alle ingrediënten zijn gemengd, voeg de olijfolie. "Pesto in het Russisch," evenals de pesto recept dat we de klassieke noemen, perfect gecombineerd met pasta, gekookte rijst, vlees, vis. Het kan en saladedressing, en smaak aan groentesoep en broodbeleg.