Parmezaanse kaas, die een symbool is van de Italiaanse keuken

Wat is het symbool van de Italiaanse keuken? Velen zullen zonder twijfel zeggen dat het Parmesan kaas is, dat een vrij ongewone en originele smaak heeft. Al eeuwen was het de trots van Italië. Parmesan is dankzij zijn rijke smaak en aroma, evenals uitstekende kwaliteiten die worden gebruikt bij het koken (het wordt niet opgelost in de vorm van touw, die gewoonlijk voorkomt bij andere soorten kaas). Voor elke 100 g parmezaanse, 41,5 g eiwit, 32 g vet, 19,4 g water, 1,8 g natrium en bevat ook fosfor, kalium, magnesium, vitaminen E en A. Daarnaast wordt 100 g kaas Parmesan is zoveel eiwit als in 185 g rundvlees, 190 g varkensvlees of 225 g forel.

Parmesan wordt gebruikt voor veel gerechten in de keuken. Het kan ook worden geserveerd als een snack of toegevoegd aan pasta, pan, risotto, sauzen of soepen. Parmesan is lekker met appels, peren of perziken. Normaal gesproken snijdt hij op een fijne rasp of snijdt met dunne vlokken. Zonder twijfel, Parmesan is kaas, die een van de lekkerste in heel Italië is.

Bekend wereldwijd, deze kaas is sinds de dertiende eeuw in Parma, Modena, Reggio en Bologna geproduceerd. Over het land zijn er verschillende duizend verschillende soorten, en de smaak van elk is afhankelijk van het weer, de diervoeders en de regionale tradities.

Parmesan heeft een lichtgeel kleur en een pittige, rijke smaak (zeer pittig). Het verwijst naar het type harde rennetkaas. Parmesan wordt geleverd in de vorm van grote concave cirkels met letters op de kurk gedrukt. Een goede kaas moet krummen en smelten in de mond, en het vlees mag niet te grote scheuren of losjes hebben.

Het is bekend dat Parmezaanse kaas een grote hoeveelheid vet, eiwit en natrium bevat. En het bestaat uit slechts drie componenten - koemelk, zeezout en natuurlijke rennet enzymen. Het gebrek aan additieven en conserveermiddelen, volgens veel, maakt hem koning onder de kazen. Gedurende 23 dagen wordt het in een pekel gedrenkt, dan op de plank gelakt, die twee tot drie jaar duurt. Bij volwassenheid wordt de kaas gecontroleerd met een hamerblauw - het geluid moet doof zijn. Na het rijpen wordt Parmesan verwarmd tot een temperatuur van 550 ° C en dan dicht verpakt met een katoenen doek. Het wordt onbepaald opgeslagen.

Er zijn nogal originele en ongewone recepten, Parmesankaas speelt de hoofdrol. Bijvoorbeeld, sla "Caesar" bereidt alleen op met dit soort kaas. Klassieke "Caesar" bestaat uit salade, rode ui, olijfolie, citroensap, knoflook, mosterd, parmezaanse kaas, witbrood, zout en peper. In een kleine kom moet u olijfolie, citroensap, een paar kruidnagel knoflook, mosterd, peper en zout mengen. Alles mix goed. Verhit in een grote pan een beetje olie en bak 2 knoflook knoflook op een roerige korst en verwijder vervolgens uit de pan. Doe het brood in de hete boter, blokjes en bak het tot een gouden korst. Meng in een andere kom de sla en parmezaanse kaas (rooster de kaas op een fijne rasp), giet alle saus, voeg kruimels en uien toe en meng goed.

Voeg deze kaas toe bij het serveren van gekookte rijst, pasta en zelfs aardappelen. De scherpe smaak diversificeert elke gerecht.

Zorg ervoor dat u de gevulde tomaten met Parmezaanse kaas voorbereidt, het onderstaande recept wordt voorgesteld.

Voor zo'n lichte snack moet u eigenlijk tomaten, mayonaise, Parmezaanse, Dijon Mosterd, Gedroogde Marjolein, Zout en Peper, Verse Peterselie, Mozzarella Kaas. Verwarm de oven voor 175 ° C. Snijd de tomaten in de helft en zet ze op het bakpapier. In een kom, blik mayonaise, Parmezaanse, Mosterd en Oregano. Geur met zout en peper naar smaak. Met behulp van een lepel, zet de resulterende massa op elke stuk tomaat, bestrooi met mozzarella-kaas en peterselie. Bak ongeveer 15 minuten tot de vulling goudbruin wordt. Serveer onmiddellijk.