Oogsten melkpaddestoelen: methoden, recepten. Hoe om paddestoelen voor de winter augurk

Autumn wordt beschouwd als de beste tijden te doen paddestoel oogsten. Champignons het meest gebruikt voor deze doeleinden. Volgens de voedingswaarde, ze niet afwijken van de melk, vlees en porcini. Met betrekking tot de specifieke brandende peper-smaak van champignons, hadden onze gastvrouw lang geleerd hoe zich te ontdoen van het door pre-inweken. Na het lezen van de publicatie van vandaag, zult u leren over de bestaande methoden van beitsen en zouten van het product.

belangrijke nuances

Opgemerkt dient te worden dat melk champignons oogsten is niet zo moeilijk als het lijkt op het eerste gezicht. Je hoeft alleen maar een aantal van de fijne kneepjes van het proces. Voor beitsen en zouten zijn geschikt voor bijna alle paddestoelen. Het enige dat gedaan moet worden in de eerste fase moet - is om zich te ontdoen van oude exemplaren. Het is ook belangrijk om ervoor te zorgen dat ze niet vlekken en andere beschadigingen hebben. Niet champignons met wormgaten en insecten te gebruiken.

Vóór het zouten paddestoelhoed wordt aanbevolen om te wassen met een harde borstel. Het is het meest geschikt voor dit doel staal spons. Om Oogstbare product zachter is geworden, zijn pre-geweekt in water, die moet worden veranderd om de vier uur. Deze eenvoudige procedure zal zich te ontdoen van de karakteristieke bittere smaak.

WINKEL eindproduct wordt gewenst in een glazen houder. Ook kunt u de geëmailleerde tank te gebruiken. Maar ze moeten vooraf worden gescreend op de aanwezigheid van scheuren, chips en roest. Bedorven pannen zijn niet geschikt voor opslag schimmels. Het is belangrijk te onthouden dat gezouten champignons, gekookt meer dan zes maanden geleden, is niet meer geschikt voor consumptie. In gebeitst en kunnen worden opgeslagen, niet langer dan twaalf maanden.

bestaande technieken

Tot op heden zijn er verschillende manieren om de aanschaf van melk paddestoelen. De meest populaire zijn zouten en beitsen. Gedroogde of diepgevroren champignons zijn ongeschikt voor verder gebruik.

De meeste mensen liever gezouten, gezien het feit dat deze paddestoelen is veel smakelijker degenen die waren bedekt met marinade. Gekookte champignons worden op deze manier verkregen is erg lekker en mooi krokant. Echter, de tweede methode is ook erg populair onder de moderne huisvrouwen omdat het zo veiliger wordt herkend.

Technologie voorvormen melkpaddestoelen hot-

Dit is een van de gemakkelijkste manieren. Het belangrijkste voordeel is het gebrek aan noodzaak van pre-weken van de paddestoelen. In dit geval is het mogelijk om een eenvoudige reinigingsproduct te beperken. Zoals voor de pekel, kook het dan elke liter vocht zal moeten twee eetlepels zout, laurier, zwarte peper erwten, venkelzaad, mierikswortel en knoflook gebruiken.

Om lege melkpaddestoelen voor de winter verliep zonder complicaties, moet u zich strikt aan de aanbevolen technologie. In het beginstadium van de champignons kook in licht gezouten water. Hun moe, bedekt ongeveer een kwart van een uur. Het is belangrijk om niet te overdrijven met zout. Op desyatilitrovuyu capaciteit is voldoende om niet meer dan drie eetlepels van dit onderdeel te zetten.

Verdere champignons worden verzonden vooraf bereid volgens bovenstaande receptuur en pekel koken gedurende tien minuten. Dan champignons worden gestuurd onder het juk, en wacht tot ze volledig afkoelen. Daarna werd de container doorweekt voor een week op een koele plaats. Na zeven dagen de champignons worden gelegd op de banken gesteriliseerde, gevuld met zoutoplossing, wordt een eetlepel plantaardige olie en afgesloten plastic deksels toegevoegd. Na nog eens drie of vier weken het product is klaar voor gebruik.

Features koude methode

Opgemerkt dient te worden dat de blanco melkpaddestoelen op deze manier is niet minder dan veertig dagen. Je kunt niet alleen de drums, maar ook de gewone glazen potten te gebruiken. In het eerste geval schimmels worden verkregen smakelijker en geurig.

Maar de realiteit van vandaag is dat niet elke huisvrouw is het mogelijk om een vat gemaakt van natuurlijk hout gebruiken. Bovendien zijn niet alle gezinnen consumeren van grote hoeveelheden van paddestoelen. Derhalve kan het zout in een standaard glazen container.

melkpaddestoelen voorvormen voor de winter in koude blikjes door

Daartoe gebruiken meestal liter. In eerste instantie geplaatst in elke pot:

• Twee of drie lavrushki.
• mierikswortel bladeren.
• Een paar teentjes knoflook.
• Tien bessen en kersen bladeren.
• Drie stengels van dille paraplu.
• Twee eetlepels zout.

Daarna wordt de houder gevouwen specerijen voorgeweekt schimmels, zorgvuldig gegoten en aangestampt het water. De gevulde potten en bedekt met een schone gaasje kapron deksels, en vervolgens naar de koelkast. Ongeveer een maand later het product is klaar voor gebruik. Opgevat als paddestoelen zout in de winter koud proces, niet te vergeten een belangrijke nuances te noemen. Voor het serveren zoals champignons moet grondig worden gespoeld.

Technologie zouten in vaten

Opgemerkt dient te worden dat de paddestoelen deze ouderwetse manier worden gekookt, geïmpregneerd met de geur van hout, en daarom zijn ze erg lekker. Om melkpaddestoelen oogst vond plaats zonder enige moeite, is het noodzakelijk om juist deze verhoudingen in acht nemen.

De vaten gestapeld tien kilo van voorgewassen en geweekte paddestoelen. Er zijn ook sturen 400 gram zout, venkel stengels, vijf hoofden van knoflook, mierikswortel, bessen en kersen bladeren. Alle stapellagen. Het is belangrijk dat de top waren gewoon mierikswortel bladeren. Vat bedekt met een steriel gaas dat is aangebracht op een houten cirkel en onderdrukking.

De inhoud van de houder worden regelmatig geïnspecteerd schimmels. Bij het optreden van het onmiddellijk verwijderd, veranderingen kaasdoek en behandeld cirkel en juk. Ongeveer een maand later de champignons zal volledig klaar voor gebruik. Ze worden verwijderd uit het vat, pre dragen van steriele handschoenen.

Hoe de witte champignons met koolbladeren augurk?

De aanwezigheid van groen maakt paddestoelen een smakelijke en geurig. Daarom hebben veel huisvrouwen maken vaak gebruik van dit recept. Om lege witte melk champignons snel en zonder gedoe voorbij zijn, moet u voorraad op alle noodzakelijke componenten op voorhand. Om dit te doen in uw keuken zou moeten zijn dergelijke componenten:

• Acht koolbladeren.
• Vijf kilo witte melk paddestoelen.
• Tien takjes dille paraplu.
• 200 gram zout.
• Hoofd van knoflook.
• Mierikswortel wortel.
• Twintig bessen en kersen bladeren.

Pre-voorbereide paddestoelen geblancheerd. Kruiden worden gewassen in koud stromend water. Als de kool bladeren, die elk zijn verdeeld in kleine fragmenten.

In een drie-liter pot schoon geplaatst paddestoelen, bestrooid met zout, een deel van de groene en door een knoflookpers. Lagen worden afgewisseld voor het vullen van de houder. schaaltje dek af met een deksel, geplaatst bovenop de lading en deze in een koele plaats tot klaar.

Optie zonder kruiden: lijst van producten

Opgemerkt dient te worden dat de lege zwarte paddestoelen voor dit recept is zo eenvoudig dat zelfs een onervaren kok kan verwerken zonder problemen. Ondanks het gebruik van een minimum aan ingrediënten, worden paddestoelen verkregen heel lekker. Voordat u het proces begint, moet u ervoor zorgen dat er tot uw beschikking:

• Vijf pond van verse zwarte paddestoelen.
• 250 gram grote zout.

De voorbereiding technologie

Met verse rauwe verwijderen hechtende vuil, afgesneden van alle verdachte gebieden en een goede wasbeurt. Paddestoelen aldus behandelde verzonden in een ruim geëmailleerd aardewerk, met koud water en druk de druk, zodat het hoofdbestanddeel volledig ondergedompeld in vloeistof. Na vijf dagen van de paddestoel vlees weg al bitterheid. Direct na dat, kunt u doorgaan naar de volgende, belangrijke stap.

Lege melkpaddestoelen de winter gevoerd versneld, grote gevallen is het wenselijk in meerdere kleinere stukken te snijden. Geweekt en bereid champignons worden in een diepe brede schaal, her lagen van een grote keukenzout. Bovenop elk plat voorwerp (een plaat, afdekking of plaat), is gericht tegen een belasting gedrukt en laat gedurende drie dagen. Content geroerde tank elke dag, in een poging niet op de kap te beschadigen. Hierna pekel verschuiving heeft voorbereid potten en bedekt met niet-metalen deksels. Opeengepakte de vaat gezonden voor verdere opslag in de koelkast of in de kelder. Twee maanden later, zal de champignons volledig klaar voor gebruik.

Recept met uien

Voordat hoe champignons augurk voor de winter, moet u voorraad op alle noodzakelijke ingrediënten. In dit geval moet uw keuken:

• Desyatilitrovoe emmer van verse champignons.
• 330 gram zout.
• Ten minste vijf grote ui bollen.

Voordat u begint met het zouten paddestoelen zeker moeten voorbereiden. Om dit te doen, schoongemaakt zij, grondig gewassen en geweekt gedurende drie tot vijf dagen, het veranderen van het water regelmatig. Daarna worden ze in een grote pan, afgewisseld met zout en uienringen. Op de laatste laag zet iets plat en zet de goederen.

Zes weken later de champignons champignons, het oogsten van die wordt gezien in het artikel van vandaag, aangelegd in schone glazen potten en stuur in de koelkast.

Een ander recept: een lijst van ingrediënten

Zoals eerder vermeld, worden de zwarte paddestoelen beschouwd als voorwaardelijk eetbare paddestoelen. Daarom worden ze vaak geoogst hot methode. Om te hebben bleek heerlijk en smaakvolle snack noodzaak om een voorraad op voorhand de benodigde producten. In uw keuken zou moeten zijn:

• Een halve kilo verse zwarte paddestoelen.
• Vier liter water.
• Zes eetlepels zout.
• Vijftien erwten zwarte peper.
• Anjer.
• Laurierblad.
• Vijf erwten piment.
• Zeven parasols dille.

Om leeg melkpaddestoelen niet onderbroken op zoek naar de benodigde onderdelen, de bovenstaande lijst die u nodig hebt om te vullen met schoon water om pekel en olie.

Beschrijving van het proces

Het eerste wat om paddestoelen te doen. Ze worden gewassen, het verwijderen van al het vuil met behulp van een borsteltje. Giet champignons schoon koud water en gedurende drie uur. Het is vermeldenswaard dat in dit geval is het niet nodig om te genieten. Maar als je besluit om het te doen, na drie uur ruim pan gevuld met vier liter water en wachtte tot het kookt, en zonden het grote zout en champignons. In het kookproces, die duurt ongeveer twintig minuten aan het oppervlak van het schuim kan worden gevormd, die moet worden verwijderd.

Ondertussen, in een aparte pan koken de pekel. Hiertoe in een bak met kokend water laurier, kruidnagel, zout en twee soorten pepers werd toegevoegd. Aan het einde van de pekel naar paraplu's dille, en onmiddellijk uitschakelen van de kachel.

Gelaste paddestoelen leunen in een vergiet worden aangepast met glas overtollige vocht, leg ze in een schone houder en giet warme zoutoplossing. Dat paddestoelen pop-up, worden ze platgedrukt plaat waarop de pers wordt gemonteerd. Daarna clean container op een koele plaats. Na drie dagen worden de champignons vastgelegd in een voorbereide potten, giet pekel, werd een kleine hoeveelheid hoogwaardige plantaardige oliën, niet-metalen deksel covers toegevoegd en verborgen in de kelder of in de kast. Een maand later, ingemaakte paddenstoelen kan brengen naar de tafel.