Het oogsten van champignons voor de winter. verwerkingsmethoden

Elke huisvrouw weet hoe om hard te werken in de zomer - en zal in de winter hebben. Veel mensen in de zomer en de herfst te maken voorbereidingen voor de winter paddestoel. Als algemene regel geldt, koken compote of jam kunnen velen, maar hoe je het oogsten champignons te maken voor de winter, niet iedereen weet. Meestal zijn deze huisvrouwen om paddestoelen te gebruiken. Deze paddestoelen worden verkocht in de winkels, en ze zijn niet te vinden in het bos.

Wat paddestoelen beter?

Experts raden het kopen van champignons verse champignons klein. Wanneer u moet aandacht besteden aan hun oppervlak. Het moet schoon, wit, met geen sporen van rot.

Voorbereiding van de paddestoelen van de winter

Dus, na het kopen van de champignons kun je met deze procedure begint, als het oogsten van champignons. Maar eerst moet worden voorzichtig uit de huid verwijderde hoeden en bezuinigen. Verdere champignons werden gewassen en verspreid in een pan. Dan moet je in een bakje champignons citroensap toe te voegen met een snelheid van 1 citroen 450 gram champignons. Je moet hier ook toevoegen en een snufje zout. Daarna bedekte het water, dat voordien de inhoud met een marge van ongeveer 3-4 cm. Zet de pan met de champignons op het fornuis en breng aan de kook. Kook gedurende 5 minuten.

Daarna wordt de voorvorm verder schimmels. U moet de pan van het vuur te verwijderen, verwijdert u de paddestoelen uit het, laat ze afkoelen en zet op banken. Paddestoelen niet nodig om het gehele volume in beslag nemen, maar slechts 70% van de capaciteit. Van boven ze zijn gevuld met een bouillon, waarin de gekookte. Als gevolg daarvan moeten banken worden afgesloten met champignons kapron deksels en plaats in de pan met koud water, zet op een bord. Breng aan de kook en blijf vuur ongeveer een uur. Verder heeft de banken getrokken uit de pan. Na het afkoelen champignons afgesloten met metalen deksels. Champignons opgeslagen in een droge plaats gedurende het hele jaar. Dergelijke oogsten champignons kunnen de frisse smaak van paddestoelen te slaan.

Andere methoden prigotolveniya champignons voor de winter

Naast de hierboven beschreven werkwijze, zijn er andere werkwijzen voor het verwerken van het product. Aanvankelijk moet worden opgemerkt dat de plano wordt uitgevoerd op elke soort paddestoel afzonderlijk.

Drogen en zouten

Huisvrouwen koken champignons voor de winter is niet alleen een manier om marineren, maar drogen. Dit is de eenvoudigste methode voor het oogsten. Alvorens over te gaan tot deze procedure dient te worden opgemerkt dat schimmels niet wassen, maar alleen geklaard uit de aarde en de verschillende nest. Benen afgesneden 1,2-2 cm van de kap. Verder werden in de 2-3 uur die ze nodig hebben om jerk bij een temperatuur van 40-50 graden. In de zomer zou de zon de beste te zijn. Ook in de droogoven kan mushroom zijn. U moet string ze op een draad, waardoor er tussen hen een korte afstand. Gedroogde paddestoelen zijn uitstekend geschikt voor het koken van soep. Store mag alleen in een koele donkere plaats, waar er geen vocht.

het pekelen

Het oogsten van paddestoelen kunnen in hun zoutgehalte. Dit vereist, email of glazen kookgerei. U moet eerst prebrat, schoon en spoel de champignons. Daarna worden ze geweekt in koud water, van links naar bitterheid (voor een week het veranderen van het water per dag). Vervolgens strak gezet champignons in potten of vaten, waardoor her zout (per kg grondstof -. 1,5 eetlepels). Volgens de smaak, voeg de laurier en peper.