Deeg recept voor chebureks. Klassieke en moderne varianten

Chebureken wel een soort van dun uitgerold koeken van ongezuurde deeg. Classic versie van de vulling wordt beschouwd lamsgehakt of rundvlees, hoewel vandaag de dag en pasteitjes bereid met varkensvlees en kip, en zelfs helemaal zonder vlees - met groenten, paddestoelen of kaas vulling.

Test Voorbereiding voor chebureks maakt een heleboel opties. Overweeg, om te beginnen, de klassieke manier van het mengen. Dus, het traditionele recept van deeg voor chebureks omvat de volgende producten:

• Ongeveer 600 gram bloem. Hoeveelheid meel kan variëren, afhankelijk van de kwaliteit, zodat de exacte gewicht van het product is onmogelijk.
• 300 ml warm water;
• Theelepel suiker of een beetje minder. De suiker wordt in het deeg te zetten, niet om het een zoete smaak te geven, en dat het beter is om bruin tijdens het frituren;
• Zout - theelepel zonder een heuvel;
• 80 gram vast vet (reuzel, margarine) of 4 eetlepels plantaardige olie.

Giet in water, zout en suiker al roerend. Begin dan met het toevoegen van de bloem tot, tot het deeg als dikke crème. Nu moet je naar de halffabrikaten deeg verzamelen in een bal en te doen in het centrum van de gelijkenis van de trechter, waarin giet heet vet. Dat wil zeggen, moet je op te warmen in een koekenpan plantaardige olie, en de olie, die is gepland om te worden gebruikt voor de bereiding van het deeg.

Infusion hete vet levert formatie op het oppervlak roosteren chebureks bubbels. Echter kan de olie in het deeg worden gegoten en koud, maar voeg dan de theelepel wodka. Dan zal het deeg necessary "puzyrchatost" geworden en pasteitjes zullen krokant draaien.

Na het toevoegen van olie blijft het deeg kneden, dosypaya meel, totdat het zo dik en elastisch, die niet zal vasthouden aan je handen. Voor het vormen van chebureks, de test is noodzakelijk om voor minstens een half uur staan. Dat het niet zavetrelos zijn dekking een kom of wikkel in plastic wrap.

Nu vertel hoe voor te bereiden het deeg op pasteitjes, door de infusie van de bloem. Dit deeg recept voor chebureks is niet een klassieker, maar veel koks liever gebruiken voor hen. Brand gestoken pot, waarin wordt uitgegoten 320 ml (glas en een derde beker) water met twee eetlepels plantaardige olie en zout (ongeveer een halve lepel). In een kokend water Giet iets meer dan de helft kopjes bloem en roer krachtig om klonters te voorkomen. Vervolgens wordt het deeg wordt afgekoeld in een paar voeg een losgeklopt ei en een lepel van wodka, en kneed het deeg, meel podsypaya. Totaal zal ongeveer 4 kopjes bloem, maar het is, zoals reeds vermeld, afhankelijk van de kwaliteit van dit product. Het deeg wordt aan "staan links", ten minste een uur, en het is mogelijk en meer.

Sommige koks de voorkeur aan het recept voor chebureks, die yoghurt bevat testen. Om deze eenvoudige test om drie eieren opkloppen, aanvullen een kopje yoghurt, halve theelepel soda, zout en geleidelijk giet ongeveer vier koppen meel.

Hier is een ander recept voor de oorspronkelijke test chebureks, die kwark omvat. Voor de bereiding van een dergelijke test is noodzakelijk om kaas te verpakken ingesmeerd met een glas melk aan het mengsel een uniforme consistentie verkregen. De eenvoudigste manier om deze producten te mengen met een mixer of blender. voeg dan een lepel soda, waarbij eerder blussen (citroenzuur of citroensap) en ongeveer twee kopjes meel moet zijn. De afgewerkte deeg minstens een uur in de koelkast bewaren.

Het maakt niet uit wat voor soort deeg recept je ook kiest, is het van belang bij de voorbereiding van chebureks flinke snuf rand. Aangezien de aanwezigheid van zelfs een klein gat tchebourek smakelijke vleessap zal stromen. Hierdoor wordt de vulling drogen en de bakolie zal spatten.

Pasteien bak kan worden als gefrituurd, en een beetje olie, draaien ze van links naar rechts. Klaar pasteitjes moet op een papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen en maken ze minder vet.