Gunkan Sushi - wat is het?

Sushi geïntroduceerd in Japan rond de achtste eeuw, in onze tijd uitgegroeid tot een favoriete culinaire hoogstandjes. Echter, kunnen hun keuken thuis een uitdaging.

Er zijn verschillende soorten sushi - nigiri, temaki, klaprozen en, natuurlijk, gunkan. Ondanks het feit dat ze minder populair broodjes, kook ze gemakkelijker. Gunkan vertegenwoordigt oudsher een bolletje rijst verpakt in nori strips gesneden en gevuld met vulling (vaak kaviaar). Bovendien kan de rijst worden op smaak gebracht met wasabi voor extra smaak en scherpte.

Gunkan - wat is dat?

Het woord "gunkan" betekent "schip", de naam wordt gerechtvaardigd door de verschijning van voedsel. Inherent gunkan komen vaak voor, meer traditionele opvattingen sushi. Ze zijn bedekt met elke vulling (eieren, vis, kwarteleitjes, vis en zelfs groenten), maar ook omdat er zijn scherp en gebakken. De meest voorkomende zoals sushi met zalm kaviaar, en tobiko of masago. Vaak gebruik speciale kuit vasabiko (tobiko poeder + wasabi), die een karakteristieke scherpe smaak heeft.

Wat is gunkan in de Japanse keuken? Allereerst, deze snack dat is makkelijk. In een klassieke Japanse versie bevat alleen gunkan kaviaar of gehakte vis op rijst, en allemaal omgeven door algen.

Omdat de eieren zijn meestal vrij zout, moet rijst als flauw. De uitzondering is de vulling in de vorm van een paling - de zoete smaak, is het wenselijk om het te verdunnen pikante saus. Dus, hoe gunkan?

voorbereiding

6-8 sushi zal het volgende nodig:

• 2 vellen nori;
• 1,5 kopjes rijst sushi;
• 1 potje rode kaviaar.

Om rijst gunkanov koken, goed naspoelen met koud water, plaats in een pot met water (water moet een en een half keer meer), laat koken en sudderen op laagste hitte met gesloten deksel.

Tijdens het koken van rijst door de Japanse tanken voor hem. Om dit te doen, neem een aparte pan, giet erin rijstazijn en voeg zout naar smaak en suiker. Verwarm het op matig vuur, onder voortdurend roeren, maar het mengsel niet koken. Als de rijst klaar is, om het te verplaatsen in een grote kom, giet de dressing en gooi hem een paar scherpe bewegingen met een houten lepel.

Maak je handen nat rijstazijn en warm water. Vorm een kleine bal van rijst met je handen of gebruik een ronde cookie cutter. Je moet ballen ongeveer 1,5 cm lang en 1 cm in de hoogte klap. Snijd de nori op de toegewezen band. Wikkel stroken op de omtrek van elke rijstbal. Doe ongeveer een eetlepel kaviaar lepel op de top van de bal van rijst. Je krijgt klassieke gunkan.

Wat is het in termen van het dienen? Dit gerecht moet worden geserveerd met sojasaus, wasabi en gember.

Hot schepen

Het beantwoorden van de vraag: "Gunkan - wat het is" - moeten we niet vergeten over de warme sushi, die niet het traditionele Japanse gerecht. Dit voorgerecht is een internationale uitvinding chefs, is populair in de post-Sovjet-landen worden, en in Europa. Voor de bereiding is de standaard bolletje rijst verpakt in een strook nori en de vulling complexer.

Typisch wordt de basis ofwel gehakte vis, zeevruchten of champignons, die gemengd met de saus. Om de saus te maken, om te worden gemengd in de gewenste verhoudingen van de Japanse mayonaise, chili saus en tobiko. Kenmerkend is dat de verhouding van de mayonaise saus is 3-1, maar men kan experimenteren op zijn eigen voorkeuren. Bovendien kunt u geen gebruik maken chili saus, en te vervangen door tomatenpuree. In dit geval worden niet-acute gunkan verkregen.

Vervolgens worden de belangrijkste vulling vermengt zich goed met specerijen en gelijkmatig op de Fig. In sommige gevallen, gunkan bestrooi met geraspte kaas. Dergelijke boten worden gebakken of gegrild in de enkele minuten oven en serveer warm.

Dus het opstellen van gebakken gunkan. Wat is het hierboven in detail beschreven. Maar wat is pittig sushi? In feite is dit hetzelfde gunkan die niet worden gebakken en geserveerd op de tafel onmiddellijk na de formatie. In de regel, ze niet strooi kaas. Soms additionele inrichting en smaak aan de bovenlaag van de vulling gebroken rauw kwartel ei.

Hoe te gunkan eten?

Ten eerste zijn ze geserveerd op de tafel onmiddellijk na de bereiding. Dit is te wijten aan het feit dat onder invloed van natte rijst en sappige vulling zeewier weken snel en knapperig.

Anderzijds dienen land worden gegeten geheel als bij het snijden of bijten de vulling kan uitvallen.

Nu dat je weet wat gunkan hoe ze worden voorbereid en hoe om te eten.