Plantaardige olie - een crème of zonnebloem? Wat zijn plantaardige oliën?

Meer recent bezoek aan de winkel, kunt u een product te kopen en verzekerd zijn van de kwaliteit ervan, ja, of althans dat kocht precies wat ik wilde. Maar vandaag, vrijwel ieder van ons kan gemakkelijk missen - je er een te kopen, en te lezen, en je begint te begrijpen dat iets heel anders gleed. Een treffend voorbeeld, die waarschijnlijk gezicht elke gastvrouw - olie. "Dus dit is wat, groente?" - sweeps dacht toen aan de achterzijde van het plein pakketten van "romige" read melenkimi letters samenstelling. Nou, het blijkt dat onze favoriete boter (schijnbaar) maslitse vandaag kan heel goed een groente zijn.

Laten we eens kijken naar al de wijsheid, die we royaal vindingrijk producenten. Tot slot, te weten plantaardige olie - een crème of zonnebloem, hoe ze verschillen en wie van hen nuttig zijn. Nou ja, natuurlijk, is niet zonder een paar trucjes: het is mogelijk om de plantaardige vervanging van olie, crème, als hij niet thuis was, en je bent al bezig met de voorbereiding van de test?

plantaardige oliën

Alle oliën die plantaardig zijn, gemaakt van plantenzaden en niets anders. We hebben misschien wel het meest populaire bakolie - een zonnebloem, volg hem: olijf, maïs, lijnzaad, pompoenpitten, en dus de lijst gaat bijna voor onbepaalde tijd.

Hoe om de olie te krijgen van de plant?

• Koud geperst - de geplette zaden knijp druk. De vloeistof die wordt gevormd als resultaat, is dezelfde olie die wij gebruiken.
• Warme extractie - de zaden worden geplet, verwarmd tot een temperatuur van 100 graden, en pas na de pers worden gestuurd. Onder invloed van de temperatuur van de zaden actief scheiden olie, en dus zal meer olie.
• Extraction - misschien wel het meest ongezond voor een gezonde manier. Elke vet, groenten , met inbegrip van, het is gemakkelijk op te lossen met benzine. Het is ze gieten de zaden, en dan zullen ze besteden al hun sappen beginnen om benzine te verdampen. Als gevolg daarvan wordt verbrand, waardoor alleen de olie.

Ook indien geraffineerd, wat is het verschil?

Nadat de olie verkregen, gaat het door verschillende behandelingsregimes:

• Ruwe olie - het produkt werd afgefiltreerd uit allerlei onzuiverheden. Het heeft een dikke, rijke textuur en kleur. Als de olie wordt opgeslagen voor lange periodes, dan zal het licht op de bodem sediment. Deze olie is niet bijzonder goed voor het koken, maar koude gerechten en salades beter om het te vullen om hen.
• Geraffineerde plantaardige olie - een product dat niet alleen filter, maar ook een aantal andere extra reinigingen was. Een dergelijke olie niet schuimen tijdens het frituren, het heeft geen uitgesproken smaak of geur, en is veel beter bewaard. Want het maakt margarine, mayonaise, gebruikt in de keuken en het behoud. Geraffineerde oliën zijn verstoken van smaak en geur en rokend temperatuur boven bijna verdubbeld. Gebruik ze veel handiger.

Het gebruik van plantaardige oliën voor ons

Om te praten over de voordelen van elk specifiek type, moet u overwegen en dat het afkomstig is van een plant. Immers, elk van hen geeft aan de olie zijn specifieke vitaminen en mineralen. Laten we nadenken, onze olie - het is een aantal: zonnebloem, pinda's of soja? Aldus olijfolie, bijvoorbeeld, kan het verlagen van cholesterol, pompoenpitten en lijnzaad vetzuren rijk aan omega-3 en omega-6 en maïs bevat twee keer zoveel vitamine E dan zonnebloem. Maar al deze oliën, ongeacht hun herkomst, combineert het hoge gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren. Zij zijn actief deel te nemen aan de creatie van nieuwe cellen, en dus zeer nuttig zijn voor onze jeugd en gezondheid in het algemeen.

Boter en smeersels

De onderhavige boter bereid uit room, melk vanuit het oppervlak neergehaald. Dat wordt verkregen uit dierlijke producten. Vandaag de dag, fabrikanten worden vaak toegevoegd aan de samenstelling van het product olie. Deze boter of zonnebloemolie, vraagt u? Hier is het hangt allemaal af van de samenstelling. Maar vergeet niet, nooit aanwezig, de boter kan niet goedkoop zijn. Als u deze eigenaardigheid in waarde hebben gemerkt, leest u de samenstelling. Natuurlijk zal de toevoeging van plantaardige vetten geven. Volgens de huidige stand normen, sinds 2004 alle fabrikanten zijn verplicht om te bellen dergelijke producten niet "boter" en "crème product" of "spread". Deze olie - plantaardige room, maar het percentage van de twee componenten moeten op de verpakking worden aangegeven en kan aanzienlijk variëren.

De spreiding is anders?

kunnen worden toegeschreven aan een zachte en soepele structuur De voordelen van een dergelijke olie. Het maakt niet bevriezen in de kou en is gemakkelijk verspreid op brood, omdat het plantaardige olie bevat. Deze boter of zonnebloemolie? Het is eerder een mengsel van twee soorten: plantaardige en dierlijke vetten. Het zal heel mooi zijn als de fabrikant heeft toegevoegd in dit product is zonnebloemolie, dan over hun gezondheid kan weer maak je geen zorgen. Maar er zijn ook mensen die proberen om te besparen op de productie en dus omzet te verhogen. Dat is wanneer de zaak goed in cosmetica plantaardig vet bekend is, is palmolie. Een dergelijk product is goedkoop en heeft soortgelijke eigenschappen als olie, gemaakt van pure crème - het verhardt na afkoeling. Het is handig om te gebruiken als een substituut voor dierlijk vet, hoeven we alleen maar om een beetje smaak toe te voegen. Eventuele schade als gevolg van een dergelijke vervanging zou niet zijn, maar ook goed. Omdat die zich voor de winkels, na te denken over wie deze "toegankelijkheid" is meer rendabel om de fabrikant of voor u? Op de gezondheid beter wederom niet om geld te besparen, want zelfs het kopen van margarine of verspreid voor het bakken, probeer niet om de goedkoopste te nemen.

Kan ik boter te vervangen door plantaardige?

Deze vraag zeker steeg elke gastvrouw. Op het cruciale moment de koelkast en boter over open u! Echt moeten opgeven bakken, want dan gepland? In feite kan je goed helpen bakolie. Deze romige lijdt een hoog cholesterolgehalte, maar in de plant is het niet, omdat deze fusie zeer goed zal zijn. De smaak is absoluut geen gevolgen, want meestal verfijnde noch smaak noch geur, maar tegelijkertijd is het vet, zelfs als de plant. We hoeven alleen maar bedenken dat de plantaardige olie is nodig om een beetje minder toe dan aangegeven in uw favoriete recept. Bijvoorbeeld crème pack, gewicht 220 g, is het noodzakelijk ¾ cup plantaardige olie te vervangen.

Over het juiste gebruik, of hoe het niet te schaden

Nu weet je een beetje meer over wat er bakolie - een crème of zonnebloemolie, dan is het nuttig en hoe het wordt geproduceerd. Maar er is een andere factor te wijten aan die een dergelijke maslitse een slechte dienst kan doen, en hoeven niet te vergeten. Dit is het juiste om de temperatuur te observeren bij het koken. Elk type heeft zijn eigen vetten punt verwarming. Als u overmatig overtempered olie, kan het kankerverwekkende stoffen die te krijgen in voedsel te vormen. Bepaal dit punt is heel eenvoudig - als in een koekenpan de olie begint te roken of verbranden, dan is dat je duidelijk oververhit, en zijn eten is beter niet te gebruiken. Voor het bakken van producten bij hoge temperaturen (voor het bakken wok, bijvoorbeeld), is het beter om speciale oliën met een hoge mate van rokend te selecteren.

By the way, de boter begint te roken bij een temperatuur van 170 graden, maar de geraffineerde maïsolie, zonnebloemolie en palm alleen op 232. Niet-geraffineerde oliën altijd beter om te gebruiken voor salades en sauzen, om te bakken, ze zijn niet geschikt. En vergeet ook niet dat hoe langer je gerecht is met warmte behandeld, hoe meer het verliest zijn vitaminen en goed voor je lichaam.

We hopen dat deze informatie nuttig voor u zal zijn. Laat de culinaire creativiteit brengt u plezier en geeft nieuwe en onverwachte ontdekkingen. Cook lekker en gezond!