Erwtensoep

Erwtensoep is een van de meest heerlijke en eenvoudige soepen, en de geschiedenis van zijn oorsprong verbaast elke gastronomische. Het is bijna onmogelijk om het toe te kennen aan elke nationale keuken, daarom wordt het vaak de meest democratische en internationale gerecht genoemd. Over zijn geschiedenis en bereidingswijze zullen we in dit artikel praten.

Het belangrijkste ingrediënt van soep, dat is erwten, was in de oudheid bekend, toen mensen nog geen aardappelen, wortelen of kool konden weten. Reeds in die verre tijd waren veel recepten bij hem in de titelrol bekend, waarvan er een erwtensoep was. Het is bekend dat deze schotel in de verre eerste eeuw voor Christus op de straten van glorieuze Athene werd verkocht. Zelfs toen het genoten van ongelooflijke populariteit.

De warme gerechten met erwten in XVI werden geliefd door de inwoners van vele landen, en zelfs nu worden ze door veel bezocht. Maar helaas zijn de meeste oude recepten verloren, en de moderne mensen proberen niet meer de beroemde erwtenpasta's of erwtkaasjes te proeven. Maar we kunnen op zijn beurt praten over de beroemde erwtensoep, waarvan het recept in veel landen over de hele wereld aan de vraag is. Bijvoorbeeld, in Italië wordt het bereid met parmezaanse kaas en wijn, de Mongolen eten het met zure room en tomaten sap, en Scandinaviërs verbeelden geen feesttafel voor het snel zonder een gerecht.

In Rusland wordt erwtensoep voorbereid zowel in de winter als in de zomer. Zijn moderne recept verschilt praktisch niet van de lange tijdse tegenhanger. Er zijn honderden jaren geleden moeten erwten eerst gesorteerd worden, dan gekookt en door een fijne zeef gedroogd worden, gefrituurd met boter, verdund met water en gekookt.

Om de soep echt lekker te maken, moet u een speciale erwt kiezen, of liever de Nederlandse breinrassen. Voor het koken moet het water gedurende meerdere uren nat worden geweekt, waarna het water meerdere malen wordt veranderd. Ongelooflijk aroma en smaak van erwtensoep kan gerookte of gefrituurde kip geven, evenals crackers van tarwebrood van hun eigen voorbereiding (voor het serveren).

Dus, laten we de eigenaardigheden van de bereiding van erwtensoep overwegen.

Erwtensoep zonder vlees met crackers

ingrediënten:

• Droge geschilde erwten - 250 ml;
• Ui - 1 stuk;
• Wortelen - 2 stuks;
• Groene stam van prei - 1 stuk (ongeveer 10 cm);
• Kruiden met paprika smaak - 2 dobbelstenen;
• Grond droge paprika - ½ theelepel;
• Zonnebloemolie - 4 eetlepels;
• Zwarte Peper - 6 Erwten;
• Gebakken zwarte peper;
• Zoetpeper - 4 erwten;
• Droge tijm - ½ theelepel;
• Wit of zwart brood ;
• greens;
• Zout.

Eerst moet u de erwten goed spoelen en gedurende de hele nacht in 2,5 liter water zacht maken. Kook het de volgende dag tot zacht en zout.

Uien en een wortel gesneden in kleine kubussen, en een andere wortel op een grote raspen raspen. Erwten van zoete en zwarte peper moeten worden verpletterd. Bow Prei en snijden brood snijden ook in dunne plakjes.

Gebroken erwten van pepers, samen met uien, prei en wortelen om te gieten tot gouden en het resulterende mengsel over te brengen in erwtsoep. Voeg daarbij gebroken kubussen van paprika en kook gedurende 10-15 minuten.

Crackers moeten worden geroosterd tot fris, voordat ze met tijm, zwarte peper en geraspte droge paprika bespotten. Klaar soep op platen gieten en versier met croutons en greens.

Een speciale vraag onder gourmets is soep met gerookt vlees. U kunt het op basis van het bovenstaande recept koken, simpelweg eerst de bouillon boeren . Alle daaropvolgende technologie van de voorbereiding is niet anders. Overigens is erwtensoep zonder gerookte producten niet slechter dan deze optie. Simpelweg moet iedereen hun favoriete gerecht kiezen volgens hun eigen culinaire voorkeuren.

Bereid en experimenteer op zoek naar nieuwe culinaire prestaties!