Blancheren - het is gemakkelijk!

Iedereen weet dat de groenten onderworpen aan vriezen, na het ontdooien, behouden bijna alle van de vitaminen, de oorspronkelijke kleur en zelfs ruiken. Een blancheren - wat is dit? En waarom is het nodig? Veel huisvrouwen zijn nog steeds gekweld door de vraag.

Dus, blancheren - een operatie die bestaat uit de bereiding van producten voor verdere verwerking. Groenten, zijn bessen gewoonlijk verwerkt met kokend water, een heet water of stoom. Waarom wordt dit gedaan?

Het feit dat het blancheren - een soort hulp voor toekomstige producten. Wanneer thermische behandeling van weefsel uit de lucht wordt verwijderd, worden de micro-organismen vernietigd, sommige enzymen worden vernietigd. Meestal gebeurt dit met de groenten die u wilt behouden.

Aldus blancheren de tomaat is als volgt. Op elke tomaat, moet u eerst een incisie kruisvorm. Er moet echter niet diep zijn, niet om zichzelf een tomaat te snijden. Probeer om alleen de huid te raken. Kook de waterkoker en giet de bereide groenten met kokend water. Zij moeten volledig worden ondergedompeld in het water! Als u van plan bent om de tomaten te gebruiken voor de soep, dan laten weken in kokend water gedurende vijf minuten; salade blancheren wordt teruggebracht tot één minuut. Zoals u kunt zien, het is vrij eenvoudig. Sommigen stellen voor het toevoegen van zout in kokend water of citroenzuur, maar het is een kwestie van smaak. Nu blijft het alleen om de huid te verwijderen (het is gemakkelijk om weg te komen) en verwijder de zaden. Worden verkregen uitstekende voorvormen voor verschillende gerechten.

Kan ik blancheren bessen?

Ja, dat kan. Blancheren - het is bijna een universeel proces. Het fundamentele verschil met de verwerking van groenten is dat de bessen slechts licht moet giet over de veerboot, niet overgoten met kokend water. En nog meer aan de hand te houden. U kunt een gewone vergiet te nemen, giet de bessen in het schoon en een beetje houd ze over een steelpan van heet water. Dit is het blancheren van bessen. Als ze een gevoelige huid, zal de verwerkingstijd een minuut. Maar als, bijvoorbeeld, kersen, kunt u giet stoom gedurende drie minuten.

Iets meer over blancheren

De term is tot ons komen uit Frankrijk. Nu niet alleen de geblancheerde groenten en bessen, maar ook vis, en zelfs greens. Wat zijn de doelstellingen van dit proces? Ten eerste de esthetische kant. Groenten moeten een mooie kleur te behouden. Dit is vooral belangrijk voor restaurants en cafés. Maar na zo'n vleesverwerking wordt, integendeel, wit. Zoals reeds vermeld, de warmtebehandeling helpt om gemakkelijker te pellen om te gaan met het fruit. Tegelijkertijd verwijderd alle bitterheid en geur, indien aanwezig. Betreffende bessen, het verwijderen van zuurstof leidt tot het feit dat de vitamines zij intact blijven. Als je geen fan van asperges of spinazie, probeer zablanshirovat deze producten. Hun smaak zal sterk verbeteren. Goed geïnformeerde gastvrouw is al lang zijn toevlucht tot deze truc, naar familie in gezonde voeding te onderwijzen. We hoeven alleen maar rekening houden met de eigenschappen van het product en om de optimale behandeling te selecteren. Abrikozen blancheer veertig seconden, maar de kool kan tot zes minuten.