Tamarinde - wat is dat? Nuttige eigenschappen van tamarinde

Onder de diversiteit van de verschillende geschenken van de natuur valt op ongewone en exotische tamarinde. Wat is het? Hoe om te koken? Wat te eten? Al dat gepraat artikel!

plantkunde bit

Zo mysterieus tamarinde ... Wat is het? Het is de vrucht van de peulvruchten familie, die ook wordt genoemd tamarinde. Tamarinde groeit in landen met een warm klimaat en is te vinden zowel in Australië als in Zuid-Amerika. Voor de export Indian vijgen worden geteeld in Tanzania, Oman, Kameroen, Soedan en Nigeria.

Het lijkt erop dat tamarinde? Wat is het in termen van plantkunde? In het Latijn, het klinkt als Tamarindus indica. Deze groenblijvende, vrij grote boom, die soms 30 meter in hoogte bereikt, met een stamdiameter van maximaal 9 meter! Het verspreiden van de kroon tijdens de bloeiperiode, die duurt van oktober tot februari, staat vol met een verscheidenheid van roze en witte bloemen. Op dit moment, tamarinde is een beetje denken aan de bekende acacia. Vervolgens heeft de bloemen te zetten in grote peulen fluweelachtig. Ze zijn bruin en vrij lang - ongeveer 15 centimeter. Het is in elk pod, een witte schelp (pulp) is tamarinde - zachte bruine zoete en zure vruchten met zaden binnen.

opslagplaats van vitamines

Nu de lezer weet hoe het eruit ziet tamarinde, wat het is en waar hij groeit, zullen we vertellen over zijn waardevolle eigenschappen. Dit overzees fruit uiterst nuttig en rijk aan vitaminen, micro-elementen. 100 gram bevatte tamarinde 239 kcal, 2,8 g eiwit, 0,6 g vet en 57,4 gram koolhydraten.

Tamarinde, nuttige eigenschappen onschatbare waarde met een rijke inhoud van chemische verbindingen in de samenstelling heeft de vitaminen A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, en beta-caroteen. De macronutriënten in deze vrucht calcium, selenium, magnesium, koper, natrium, zink, kalium, ijzer en fosfor. Hier is een hij - Tamarinde! De nuttige eigenschappen vergelijkbaar zijn met die dat farmaceutische multivitamine complexen.

En fruit en kruiden

Tamarinde vruchten worden veel gebruikt in de voorbereiding van de nationale gerechten in India en Mexico, en de groene tamarinde verzamelen om toe te voegen aan gerechten die bitterheid vereisen, zoals acute stoofpot van linzen en groenten en gerechten op basis van rijst. Het vruchtvlees is groen tamarinde is zeer zure smaak, en is dus ideaal voor het bereiden van een verscheidenheid aan sauzen en pasta's, die perfect past bij gegrild vlees: lamsvlees, kalfsvlees en kip.

Rijpe vruchten hebben een aangename zoete smaak en worden vooral gebruikt in snoep en desserts, evenals gerechten die een pikante noot nodig. In Mexico, tamarinde maken snoep, jam en stroop.

Los daarvan is het vermeldenswaard dat peretortaya poedervorm tamarinde pulp wordt gebruikt in keukens over de hele wereld in de vorm van de oorspronkelijke Spice dat de afzonderlijke gerechten watertanden smaak geeft.

In de Europese keukens Indian jujube is niet zo populair, en is een soort exotische. Echter, er is een onmisbaar product, zonder welke het onmogelijk voor te stellen een aantal kenmerkende restaurant gerechten is - wordt Worcestershire sauce, die ook Indiase wordt genoemd. Basis heerlijke saus - natuurlijk, tamarinde!

exotische geneeskunde

Wat nuttiger het bevat tamarinde? De eigenschappen van deze vrucht wordt vaak gebruikt in de geneeskunde, in het bijzonder in die landen waar de beschikbare zo breed tamarinde zoals we hebben tomaten en appels. De vruchten zijn gebruikt in de Ayurvedische geneeskunde aan een verscheidenheid van aandoeningen van het maag-darmkanaal te behandelen. Mousse van delicate vruchtvlees heeft een laxerend effect.

Gebrouwen tamarinde (thee of infusie van bast) helpt bij de behandeling van koorts en astma. Naast bouillon verbetert de eetlust, vermindert cholesterol, verhoogt de immuniteit en normaliseert de bloeddruk. Bovendien, medicinale thee tamarinde gewassen met andere ogen conjunctivitis en gorgelen met angina pectoris. Een andere pikante tamarinde eigenschap tot uiting in het feit dat het wordt beschouwd als een afrodisiacum voor vrouwen.

medicijnkastje

Hoe om medicijnen te bereiden van tamarinde vruchten? Het recept is eenvoudig!

Mousse voor een lichte laxerende werking, moet tamarindepulp giet kokend water, koken en door reinig het filter. U kunt de blender gebruiken. Als gevolg daarvan zou een diksap, die een beetje suiker of honing toe te voegen krijgen. Neem deze medicatie met de nodige voorzichtigheid, zodat er geen diarree veroorzaken.

Thee gemaakt van tamarinde is ook zeer gemakkelijk te bereiden - net giet wat kokend water over het fruit en laat 5-10 minuten.

Beauty component

Tamarinde - is niet alleen een heerlijke fruit en exotische kruiden! De olie van de vrucht wordt veel gebruikt in high-end spa-behandelingen. Het hoge gehalte aan voedingsstoffen in de jonge bladeren van de boom draagt bij aan het feit dat ze goed hydrateren de epidermis, en met succes te concurreren met ontsteking. Maskers uit tamarinde geschikt voor de vette huid.

Kneepjes van het vak

Tamarindo je kunt kopen verse, reizen naar Thailand, India en andere landen met tropische klimaten. In andere landen exotische vruchten worden verkocht in de geperste, gedroogde of gedroogde vorm. Soms kan worden gezien als een onderdeel van het geconcentreerde sap, saus of pasta.

Tamarinde thuis kan gebruikt worden in welke vorm dan ook: vers fruit alleen om te eten, zongedroogde - maken ongeëvenaarde dessert droog - te gebruiken als basis voor een exotische saus.

Je kon tamarinde kopen? Recepten gepost in dit artikel zal helpen om het voor te bereiden volgens de regels.

Smakelijke kip in een saus van tamarinde

Voor de bereiding van deze smakelijke en kruidige gerechten, vindt u de volgende ingredienten nodig:

• Kipfilet - 600 gram.
• Sojasaus (zonder additieven) - 4 eetl. lepel.
• Garlic - 5 teentjes.
• Uien - 2 koppen.
• Komijnpoeder - ½ tl.
• Kippenbouillon - 2 kopjes.
• Puree of saus van tamarinde - 2 el. lepel.
• Cornstarch -. 1 theelepel.
• Water - 1 el. lepel.
• Zout - naar smaak.
• Zwarte peper - naar smaak.
• Chilipoeder - naar smaak.

Filets moeten worden in kleine blokjes gesneden, leg ze in een kom, voeg sojasaus, geperste knoflook, fijngesneden ui, zout en zwarte peper. Alle mix grondig, te dekken en laat marineren 50-60 minuten.

Na deze tijd, zet de pan op het fornuis en verwarm het in plantaardige olie. Dan, op een hoog vuur bak de gemarineerde vlees bruin.

Voeg vervolgens in de pan de kippenbouillon en tamarinde saus, zet het vuur lager en laat ongeveer 40-60 minuten, tot het vlees klaar is. De vloeistof in de pan in de tussentijd moet iets meer dan de helft te verminderen.

Verder moet het zetmeel in koud water oplost, roeren tot homogeen en giet het vlees. Sudderen zacht roerend tot dan toe tot de saus dikker.

Japanse smakelijke saus

Het zal de perfecte aanvulling op de warme gerechten, vooral vlees en pannenkoeken met vlees of vis vulling. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• Pasta tamarinde - 3 theelepels ..
• Tomato ketchup - 2 el. lepel.
• Azijn - Artikel 1.5. lepel.
• Zout - een flinke snuf.
• Sojasaus (zonder additieven) - 2 el. lepel.
• Suiker - 4 eetl. lepel.

In een kleine steelpan aan de azijn, sojasaus en suiker te verwarmen en kook grondig tot dan toe, tot de suiker volledig is opgelost. Voeg dan de overige ingrediënten, meng goed en laat afkoelen.

wat kan vervangen

Wat kan de tamarinde vervangen, als je het te kopen voor een aantal redenen waarom het onmogelijk is? Analoge saus of pasta uit de vrucht kan een poeder van mango, citroensap en worcestersaus geworden.