Pepper "jalapeño": zaden. Hete peper "jalapeno". Ingelegde peper "jalapeno"

Het is onmogelijk voor te stellen Mexicaanse keuken, waarin er geen jalapenopeper (foto die in het artikel). Hij is het die het geeft een kruidige gerechten, onmiddellijk herkenbaar smaak. Hoewel hij is een van de rassen van de wereldberoemde chili, Mexicanen voorkeur aan deze soort, met behulp van een brandende rode peper is veel zeldzamer. Wij doen jalapenopeper wordt beschouwd als iets exotisch te zijn. Velen hebben zelfs flauw voorstellen wat het is. Ons artikel is bedoeld om de lokale chef-koks te onderwijzen in dit verband.

Wat is de jalapenopeper

Het belangrijkste kenmerk waarvoor hij in het bijzonder gewaardeerd, zijn kleine omvang paprika's. Maximum, dat groeit de follikel - negen centimeter. Maar de beste worden beschouwd als klein, 5-6 cm lange pepers te zijn. In eerste instantie zijn ze groen, maar rood als ze groeien. Hoogwaardige jalapeno beschouwd als roodheid. Het wordt geconsumeerd verse groene peulen en gebeitst; Rood is meestal droog, melyat en voeg kruiden. ze zijn ook goed in gerookte vorm. Maar thuis rode paprika's zijn zo impopulair dat zelfs gebruikt als meststof. Jalapeno paprika's geoogst en verwerkt deze in een beschermende handschoenen, omdat het branden van sap is irriterend voor de huid.

Rassen van paprika's zijn er nogal wat. ze zijn niet alleen een plaats van groei en "ziet er goed uit", maar ook een zekere mate van visuele en geur. De meest populaire zijn drie:

• espinaltico: peulen met puntige uiteinden;
• peludo: paprika's dik en lang genoeg;
• Morita: pods zijn kort en afgerond.

Ondanks het feit dat jalapenopepers - soort chili scherpte van zijn gemiddelde. Dus het is heel geschikt voor mensen die de ernstige intensiteit te vermijden.

pepermunt voordelen

Zoals elke andere plantaardige, jalapenopepers is zeer rijk aan vitaminen (A, C, K, B1, B5) en kalium met natrium. In veel kleinere hoeveelheden omvat magnesium, calcium, mangaan en ijzer in vrij kleine doseringen - zink en selenium. daarin, en andere belangrijke verbindingen voor het organisme: havitsin, capsorubine, carotenoïden, linolzuur en linoleenzuur, suiker en essentiële oliën. Dus, als je regelmatig eet jalapenopepers, kunt u de volgende bonussen:

• Versterking van de vaatwanden;
• visie, kwaliteit van de huid en het haar aanzienlijk te verbeteren;
• zich te ontdoen van slapeloosheid, depressie en verlies van kracht;
• om de snelheid van suiker in diabetes te stabiliseren.

Zelfs als er een jalapenopeper in uw dieet is zeer zeldzaam, het heeft nog steeds op het lichaam vastbinden effect.

harm jalapeno

Beperkingen op het gebruik ervan heel weinig. Niet meedoen peper zogende moeders en zwangere vrouwen, maar dit geldt voor alle andere specerijen. Let op (in het begin) om jalapeno moeten behandelen degenen die gevoelig zijn voor allergieën. De reactie echter gewoonlijk geen acute product zelf en bewaarmiddelen in beitsen veroorzaken. Zodat verse groenten kan geen invloed op de toestand van de gezondheid van mensen met een allergie. En, natuurlijk, het is gecontra-indiceerd bij patiënten met een maagzweer en gastritis: het doet niets en kan er geen acuut zijn.

Hoe te jalapeno eten

Wanneer verwerkt jalapenopeper worden zaden ervan gewoonlijk verwijderd door een andere fase verzamelen, samen met de schotten, met daaraan bevestigd. Het zijn deze muren zijn verantwoordelijk voor de mate van bitterheid; effectief verwijderen van de smaak wordt veel zachter. Er is een variatie van paprika gemarineerd met het zaad. In dit geval is de jalapenopeper is niet alleen acuut, maar ook een duidelijke zuurgraad.

In Mexico is het favoriete gerecht met deze groente gevulde paprika's - nacho's. De bovenlaag zijn kaas of gehakt. Erg origineel en verrassend lekker gelei en jam jalapeno. Ongewone en peper in chocolade - zoete scherpte van het contrast en zeer Picante. Een niet-alcoholische Sangrita gekruid ze krijgt een onverwachte smaak en lest de dorst.

Italië leende jalapenopeper Zest pizza geven. In de Verenigde Staten, zijn ze gekruid kaas crackers. Op het grootste deel van Europa de voorkeur aan "in actie", gemarineerde paprika's die met roomkaas gestoomd.

augurk zichzelf

Als u geen vertrouwen inboezemen winkeldief ingelegde peper jalapeno, kunt u het koken met hun pennen. De vraag of om de zaden te verwijderen, iedereen beslist voor zichzelf. Met 15 pods zijn gesneden stekken-staarten. Sami paprika gesneden ringen. In een kleine steelpan schonk een kwart liter water, voeg twee eetlepels grote (mogelijke zee) zout en vier - suiker. Lagen twee plakjes knoflook, giet een glas azijn en een stuk plaatmateriaal wordt op het vuur. Wanneer de bulkoplossing van het product in de marinade ondergedompeld peper ringen. Letterlijk een minuut pan wordt verwijderd uit de hitte na een kwartier infuus jalapeno in een pot wordt gelegd en goot de marinade. Wanneer cool - Bank nauw getwiste en in de koelkast geplaatst.

Mexicaanse recepten

Wij bieden om een favoriet te koken in het land nacho's. Voor hem, hete peper jalapeno - stuff twintig - schoon en ontvochtigd. Langs elke pod incisie door die zachtjes schraap de zaadjes. In plaats daarvan legden ze een stok van kaas. Beslag gemaakt van 100 gram bloem voor tempura en drie eetlepels erg koud, direct vanuit de vriezer, water. Indien dergelijke maaltijd niet gevangen, gemengd in gelijke hoeveelheden tarwe met rijst en water met een ei garde eerder, zout en soda afgeschrikt. Gevulde paprika papaver in beslag en gebakken om een mooie gouden. Overtollige olie wordt gedecanteerd en verwijderd via een papieren handdoek. Dat is alles - je kunt een Mexicaanse maaltijd te beginnen.

jalapeno spek

In dit recept, het omgekeerde geldt: jalapenopeper fungeert als vulmiddel. Elke pod halveert langs gewassen en ontdaan van zaden met partities. Helften van tweederde gevuld met roomkaas (of roomkaas, ingewreven met kruiden en een beetje gezouten), strooi geraspte kaas en omwikkeld met baconstroken. Dus ze zijn niet gedraaid, is het mogelijk om "rollen" op tandenstokers te leggen. Pods in bacon aangelegd op bakplaat en zet in de voorverwarmde oven op het derde uur.