Aubergine kaviaar voor de winter - een snelle recept

Aubergine - gezonde schotel, rijk aan vitaminen, voedzaam en lekker. Door zijn onbetwistbare voordelen kunnen ook gemak en de snelheid van de voorbereiding en de mogelijkheid om lege de winter. Het moet onmiddellijk worden opgemerkt dat aubergine kaviaar in de winter kan worden bereid volgens verschillende recepten, maar de gemeenschappelijke ding dat alle recepten verenigt - is de noodzaak van een grondige voorbehandeling aubergine - namelijk verwijdering uit hun bitterheid.

Kaviaar wordt geoogst in de winter, meestal in de zomer of vroege herfst, wanneer de markt biedt een verscheidenheid aan aubergine, salade paprika en uien. Om het kalf deel te bereiden moet verwerven: Aubergine - 2-2,3 kg, rode tomaten - 1,5-1,7 kg, uien - 1,2-1,4 kg, wortelen - 0,8 kg, paprika salade Bulgaarse, bij voorkeur rood - 1,2 kg plantaardige olie - 400 ml, zout - ongeveer 3 tablespoons (naar smaak), suiker - 2-2,5 art. lepels, rode chili peper - 1-2 peulen, gemalen zwarte peper, en de laurierblaadjes.

Klaar voor de winter kaviaar van aubergines als volgt. In de eerste stap moet goed worden gewassen aubergine (naar keuze kunnen worden opgeschoond van de huid), in kleine blokjes gesneden en giet zout water. Bij het verstrijken van 40-50 minuten, wanneer alle bitterheid van hen in het water zal gaan, aubergine uit het water gehaald en zorgvuldig knijpen.

Bereid alle andere groenten - ze te wassen, schoon en snijd ze in blokjes, elk - in een aparte kom. Wortelen moeten rooster op medium rasp. In een groot verwarmd pan bak in plantaardige olie tot een gouden kleur aubergine. Dan, op dezelfde manier bereiden we uien, wortelen, paprika en salade. Goed verwarmd gehakte tomaten.

Alle groenten zet in een grote pan met een anti-aanbaklaag of een dikke bodem, voeg suiker, peper en zout. Gestoofde aubergine kaviaar in de winter op laag vuur gedurende ten minste 50-70 minuten. Als de gewenste consistentie van het voedsel is bereikt, kan de warmtebehandeling worden uitgebreid, het belangrijkste ding - om te zorgen dat de eieren niet oververhitten. Aan het einde van de kookpot te zetten in een zwarte en witte peper, een laurierblad en meng alles. De schotel van courgette en aubergine kunnen ook knoflook toevoegen aan scherpte, kruidige smaak en aroma te produceren.

Terwijl kaviaar is gedoofd, voor te bereiden potten - zeer zorgvuldig hun wassen en steriliseren. Verspreid een kant en klare eieren in hete potten, dek af met een deksel en steriliseren voor 15-30 minuten (afhankelijk van de capaciteit van de blikken). Na sterilisatie, de banken oprollen, zette zijn kop op de tafel en een goede wrap. Over een dag waarop ze zijn afgekoeld, verwijder ze dan voor opslag in een koele plaats.

Het oogsten van de aubergine in de winter kan ook een methode voor het behoud van het halffabrikaat die, indien nodig, het hele jaar door kan worden verse kaviaar van aubergines gaar zijn. In de afgelopen jaren in toenemende mate gevonden bevroren aubergine recepten - een methode waarbij de groenten gedurende de winter en het voorjaar te houden het grootste aantal voedingsstoffen en vitaminen.