Salami, worst: samenstelling, foto's, reviews. Recept salamiworsten thuis

Salami (worst) - een grote delicatesse. Echter, is dit gerecht gekocht in de winkel, kan het niet natuurlijk in samenstelling en smaakloos zijn. Wij bieden verschillende manieren om te koken thuis.

Wat is beter om te gebruiken als een schelp?

Traditioneel worden de schalen worden gebruikt als de slokdarm, dikke darm en blaas. Deze producten kunnen worden gekocht in de winkel op twee manieren gedroogd of in blik. Een werkwijze voor het koken van verschillende soorten.

Voor de bereiding gedroogde worstjes gewenste envelop moet worden gesneden en in koud water. Het moet helemaal zacht. Dit - de belangrijkste indicator van zijn bereidheid voor gebruik.

Ingeblikte shell vóór toepassing worden geweekt in koud water gedurende een aantal uren. Hiermee gaat de extra zout en de kenmerkende geur verdwijnt.

Maar de beste optie is om de rauwe halfafgewerkte producten te kopen van een vriend van de slager in de markt en onafhankelijke oogsten ze voor toekomstig gebruik.

Over hoe dit proces zal goed worden georganiseerd, bepaalt het de laatste optie - salami. beoordelingen huisvrouwen bevatten een aantal aanbevelingen en regelgeving.

Laten we ze meer in detail te bespreken.

Hoe kunt u uw huid voor gebruik te bereiden?

U hoeft alleen maar aan te schaffen halffabrikaat is zeer vers. Aangezien het zonder de juiste behandeling zal verslechteren binnen een paar uur.

Darm mesenterium en vrij van vet, verdeel ze in delen. Elk van het segment naar het midden te nemen en snel knijp de inhoud. Volgende meerdere malen en uitwringen grondig gewassen met warm water. Met behulp van een lange ronde stok, draai de darm. Weken halffabrikaten gedurende één uur in warm water, zodat ze geweekt. Vervolgens beginnen hun zorgvuldig vyskrebyvat, het wegwassen van slijm is voortdurend gevormd.

Clean darm bestrooi met zout en grind voorzichtig met zijn handen. Indien aanwezig de karakteristieke geur, is het raadzaam om de cake mix in het water met de toevoeging van azijn te spoelen. Dergelijke zweren kunnen worden bewaard in koud water (ongeveer 10 ° C) of bevestigd de balken in koud vestibule.

Verduurzamingsbehandeling halffabrikaat werd bereid op dezelfde wijze als hierboven beschreven. Maar ze moeten heel veel zout in pekel en in de kou staan. Als het halffabrikaat is bevroren, is er niets mis mee. Het kan worden ontdooid in warm water. Voor het aanbrengen van halffabrikaten ingeblikte weken gedurende drie uur in warm water en gekoeld.

salami thuis Het blijkt erg lekker uit de blaas, en de slokdarm. Vlees halffabrikaat iets incisie, binnenstebuiten gekeerd, schoongemaakt en enkele malen gewassen. Vervolgens voorzichtig rafels met zout en grondig gespoeld.

Het allerbelangrijkste in het proces van voorbereiding - niet te vergeten de shell oppervlak kunnen beschadigen.

Welke kruiden kunnen worden gebruikt bij de bereiding van salami worsten thuis?

De meest populaire kruiden zijn huisvrouwen Lavrushka, paprika's van verschillende kleuren, roze, en geurige vruchten - knoflook, ui, mierikswortel, paprika, dille en peterselie.

Salami (worst) het zal erg lekker en smaakvol zijn, als je de fijngehakte koriander, peper, oregano, tijm en nootmuskaat toe te voegen. Voor gebruik, zij mash in een vijzel.

Salami: samenstelling

Voor een preparaat halffabrikaat vlees (varkensvlees, rundvlees, lamsvlees, gevogelte), en de verschillende combinaties vet. Om het gerecht bleek heerlijk en geurig, moet je geduld.

Reinig eerst het vlees van vaste delen, vet, pezen en films. Sneed zijn grote stukken honderd gram en wrijf zout (vereist ongeveer 3% op gewichtsbasis). Laat gedurende twee dagen in de koelkast.

Vervolgens door een halffabrikaat gehaktmolen, voeg de kruiden, uien en knoflook. Als u gebruik maakt van verschillende soorten vlees, afzonderlijk elke mix, vervolgens te combineren. Vet wordt afgeraden om te roteren, en in grote stukken gesneden (3-7 mm afhankelijk van de soorten worst). Alle ingrediënten worden grondig gemengd in een homogene vulling. Maar we moeten heel voorzichtig te handelen, zodat vet niet zijn vorm verloren gaat. Om de vulling te stabiliseren, kunt u een beetje bloem of zetmeel toe te voegen. Vervolgens vul de schaal en ze winnen.

Hoe om te koken geroosterde salami worst thuis?

Maak dit gerecht in een handomdraai. Gebakken salami (worst) is zeer smakelijk indien gehakt vlees, en het in stukjes zeven millimeter. De overige stappen zijn identiek aan die hierboven beschreven.

Worsten voor frituren kan van verschillende diameter. Na het vormen, is het raadzaam om te bevestigen en hang ze voor een paar uur voor het neerslaan. Per se nodig om een paar lekke banden te maken in de envelop.

Werkwijzen ter bereiding van deze worsten enkele. Ze kunnen op de grill of bak ze in een pan met de verschillende partijen in te stellen, en dan koken totdat klaar in de oven. Serveer warm met groenten en kruiden.

Hoe kan gekookte salami worst koken thuis?

Voor dit gerecht moet je de vulling juiste koken. Zout en voor twee dagen vlees leeftijd herhaaldelijk te zetten door middel van een kleine molen met reuzel en kruiden. Vulling zou een uniform te krijgen, zonder klonten. Met inachtneming van deze regels zal blijken erg lekker salami. foto Het toont aan dat enige samenhang moet gebeuren.

Na het vullen worsten gehakt binden ze als ring en hangen in een koude kamer neerslaan. Aanbevolen bak geprefabriceerde rook voor twee uur. In dit geval zal het gerecht een onvergetelijke smaak en originele smaak te worden. Verdere koken middelgrote worstjes noodzakelijk bij een temperatuur van 80 graden een uur, grote - ten minste twee. Het wordt aangeraden om ze weer te bakken in de rook voor een uur. Dit gerecht is vergankelijk, het kan niet worden opgeslagen voor meer dan drie dagen.

Hoe kan rookworst salami thuis te koken?

Dit gerecht met de juiste voorbereiding kan worden gehouden voor een en een halve maand. Recept salamiworsten thuis zeer vergelijkbaar met de gebakken versie. Maar het moet meer strak hun vullen, shell en hakken aan regen te sturen voor vijf uur.

Verdere salami (worst) moet hete rook (niet minder dan 80 graden) opzwellen gedurende een uur, dan koken evenveel tijd en vervolgens gerookt bij een temperatuur van 40 ° C. Volgende broden tijdens de week moet droog zijn op een koele, droge plaats. Heerlijk en lekker gerecht klaar.

Hoe om te koken rauwe worst salami thuis?

Deze soort is een record voor de houdbaarheid (tot vier maanden), onderworpen aan alle regels van het koken. Salami salami thuis Het is gedaan voor een lange tijd.

De vereiste drieënhalf kg vlees van volwassen varkens en stieren zeven jaar, afkomstig uit de schouder en achterste delen van het karkas te bereiden. Reinig het uit de aderen en pezen, in grote stukken gesneden, breng op smaak met zout en laat voor een week in de koelkast. Vlees gehakt. De diameter van de gaten moeten ten minste 4 mm. In de gerede vulling specerijen, wat bloem, halve kop suiker dertig gram van een oplossing gebracht natriumnitriet. Voeg spekblokjes (ongeveer drie kg) en meng voorzichtig.

Vul worst vlees is zeer krap, prik huid en laat ze voor regen voor een week op een koele plaats. Daarna worden de broden kan een opgeblazen gevoel ongeveer drie dagen koude droge rook.

Worsten op een maand om te hangen te drogen in een schone, donkere en geventileerde ruimte. De temperatuur mag niet meer dan tien graden zijn. Op het oppervlak van worsten wordt gekenmerkt door de verschijning van droge witte plaque. Het vocht in het eindproduct mag niet meer dan dertig procent. Anders kan het verslechteren.

Salami - een geweldige optie voorbereiding van de vleesgerechten. Recept elke vrouw kunt uw eigen, toe te voegen aan de combinatie van verschillende kruiden en methoden van koken.