Kaviaar van podtopolnikov: de winter en elke dag

In magere tijden, wanneer waardevolle paddestoelen zijn zeldzaam, fans van de "stille jacht" begonnen om hun aandacht te richten op degenen die boven junk werden beschouwd. In tijden van overvloed paddestoel, bijvoorbeeld podtopolnikami (ze Morozik, ryadoviki of strandlopers) verwaarloosd. Zeggen, en ze smaken bitter van smaak en geur is niet een, en koken voor een lange tijd, en vaak moeilijk te verzamelen - vooral de jonge exemplaren. Echter, zodra de anderen niet paddestoelen had groeien, velen zijn geïnteresseerd in kaviaar uit podtopolnikov. De winter kan geen kwaad om de balans op, en nu kun je laten verwennen. Degenen die deze schimmel had genegeerd moeten dringend te ontwikkelen, die juist is verwerkt.

bevoegde voorbereiding

Voordat worden bereid uit eieren podtopolnikov, schimmels vereisen moeizame verwerking. Jong genoeg goed wassen, maar de oude noodzakelijkerwijs worden gereinigd. En doe het beter direct na de oogst - tijd, minder uitgeven. Oudste exemplaren platen geschraapt en soms een hoed geschraapt indien de oppervlakteruwheid. Gezuiverd podtopolniki toegevoegd aan koud water, die moeten blijven voor drie dagen. In dit geval moet u de vloeistof ten minste eenmaal per dag te veranderen, en als strandlopers, meestal oude - en vervolgens tweemaal en driemaal. Vervolgens wordt het water wordt afgevoerd en Morozik optellen tot een frisse, licht gezouten. Meestal paaien paddestoel uit podtopolnikov gebeurt op basis van gekookte paddestoelen. En het kookproces duurt lang genoeg - 45 minuten voor vosmilitrovogo extractie emmer. Er zijn echter alternatieve methoden, zij zullen worden hieronder besproken.

Als u niet te wachten op de

Aldus kan de bereiding uitgevoerd en kaviaar podtopolnikov bestemd binnenkort worden gegeten. In dit geval is het niet nodig om de potten te steriliseren, en je kunt doen zonder azijn. Bereide champignons uitgegoten in een vergiet. Wanneer het water is afgetapt, worden ze door een vleesmolen of blender. Sommige mensen de voorkeur om ze te hakken in stukken waren. Op een plank podtopolnikov (niet gelast) zijn de twee grote bollen. Ze zijn gesneden, gebakken en toegevoegd aan mushroom puree. Er introduceerde ook twee eetlepels plantaardige olie, vijf geplette teentjes knoflook, peper en zout - en al! Kan worden opgeslagen voor vijf dagen in de kou kaviaar podtopolnikov. Indien gewenst kunt u de smaak van de schotel met zure room, maar bij het serveren. Als je het toevoegen van te voren, wordt de houdbaarheid aanzienlijk verminderd.

winter oogsten

Meer ingewikkeld proces bij het opstellen van kaviaar podtopolnikov de winter. Voor haar, drie uien en een wortel versnipperd; Het is zazharki gedaan. Dan pyuriruetsya ze in een blender samen met de gebakken champignons. Bij het koken in water, toevoeging van zout, peper en kruidnagel laid-erwten. In vele zwakke goot een eetlepel azijn (3%) en gemengd. Berekening van de componenten geplaatst op een pond van verse podtopolnikov. Onderaan steriele potten geplaatst gebroeid takjes peterselie en dille, afgewisseld met de platen van knoflook. Uitgegoten over de hete paddestoel kaviaar podtopolnikov is bedekt door bladeren van mierikswortel. Banken zijn gesloten - en de kelder. In de koelte van de eieren niet zal verslechteren gedurende het jaar.

Mushroom kaviaar met tomaten

De beschreven werkwijze - niet de enige waarmee voorbereidt kaviaar podtopolnikov. Het recept kan variëren voor andere componenten. Echter, de complexiteit van de voorbereiding op de verhoging als de hoeveelheid inspanning en tijd. Maal de champignons gekookt in een aantal kilogram gebakken. Afgezien van hen pripuskayut gehakte uien op een andere pan bruinen geraspte wortel, en de derde - middelgrote gehakte in blokjes gesneden tomaat. Voor hem zo snel bruin wordt, is het nodig om de geperste knoflook (3 teentjes) en bak een paar minuten bij elkaar optellen. Vervolgens alle bereide componenten worden in een pan en gezouten, peper en gestoofde over het derde uur. Volgens deze steriele potten kaviaar podtopolnikov de winter ontvouwt reeds gekoelde gepasteuriseerde kwartier (als de halve-liter cans) en afgedicht. Hassle, natuurlijk, in overvloed, maar de smaak is de moeite waard!

Kaviaar van gebrande paddestoelen

Allemaal hetzelfde, ze hebben pre-gekookt, of risico op het krijgen van een bittere smaak. En de opgeslagen werkstuk zal worden verminderd. Recept interessant een kleine hoeveelheid van de ingrediënten en het gemak van de verwerking. Ryadoviki gekookt fijngehakte (maar niet melyatsya) en in een dikwandige pot geplaatst. De ideale optie zou een kamp ketel zijn. Voor zijn gebrek aan ijzer is prima Roaster. Op het meest extreme geval - dezelfde gietijzeren koekenpan, maar zal moeten voorbereiden in fasen. In een kom gebakken champignons met een vaste hoeveelheid gehakte (en niet druk) knoflook. De warme eieren van de winter podtopolnikov verpakt op banken en gevuld met hete olie van bovenaf, waarbij het frituren. Er moet nog worden opgerold en opgeborgen, extra pasteurisatie het product hoeft niet.

Gestoofde champignonbroed

Om de smaak van twee kilo verrijken al gelast podtopolnikov aanbevolen op een derde deel van een kilo uien en wortelen te nemen. Paddestoelen malen in een gehaktmolen, uien fijn verkruimeld, wortelen grofgeraspt en afzonderlijk gebakken van de andere componenten. Alle componenten worden toegevoegd aan de pan smaak Lavrushka (drie blad), erwten peper (10 stuks), theelepel rode peper en zout. Plus een glas zonnebloemolie. Alles bij elkaar gedoofd - voor een lange tijd, ongeveer twee uur. Op het einde, vóór het bottelen, lepel toegevoegd azijn, maaltijd verpakt op banken, wordt opgerold en laat afkoelen onder een deken. Opmerkelijk is dat deze kaviaar podtopolnikov met wortelen en uien, niet alleen is een uitstekende snack, maar ook kan een heerlijk vulling voor taarten.