Podtopolniki (schimmels): een recept voor het beitsen voor de winter

Het oogsten van groenten en fruit voor de winter is ons bekend. Hostess geduldig gedoe in de keuken om uw familie winter huis augurken, jam te behagen en ga zo maar door.

Is het moeilijk om paddestoelen te augurk

Een van de moeilijkste en belangrijkste taken die worden uitgevoerd thuis - het is zouten paddestoelen. Echter, zoute knapperige champignons, en maakte zelfs zijn eigen, natuurlijk, zijn een van de belangrijkste decoraties van de feesttafel in Rusland.

Goed voor te bereiden ingelegde paddestoelen kan niet iedere vrouw. Elk type van de paddestoel de voorbereiding voor zijn technologie. Hieronder staan recepten, waarna je in staat om te beitsen voor de winter podtopolniki zal zijn. Mushrooms - een product dat niet lichtvaardig kan worden behandeld. Alvorens deze moeilijke zaak, moet u zorgvuldig de regels die moeten worden gevolgd.

Hoe werkt de Siberische gast

Podtopolniki - champignons heel gebruikelijk in Siberië. Toch zijn ze paddestoel populier genoemd, en de mensen die zij staan bekend als Morozik. Deze schimmels behoren tot de familie en redovkovyh beschouwd voorwaardelijk eetbaar.

In Tricholoma Populinum halfbolvormig convex en zeer vlezige cap, waarvan de diameter varieert 6-12 cm. Als u voldeed aan de vertegenwoordiger, waarvan het wordt gekraakt en dun gewalste rand of een golvend karakter en vlak, de verse champignons podtopolniki (hierboven afgebeeld) voor u. Het vruchtvlees is zacht licht roodachtige kleur.

De platen werden geplaatst op zijn hoed, versmolten met de voet. Volwassen schimmel is gemakkelijk te herkennen - het neemt een bruin-rode kleur, terwijl de jonge mensen zijn helemaal wit.

Voeten in podtopolnikov vlezig. Hun lengte varieert van drie tot acht centimeter en de breedte kan tot vier centimeter. Jong en volwassen stamcellen schimmels hebben dezelfde kleur als de plaat. Als u op de kleine donkere vlekken verschijnen op.

Van augustus tot oktober Siberen verzamelen podtopolniki. Paddestoelen groeien onder de populieren uitgebreide groepen en worden soms gevonden in parken en bermen. De lokale bevolking oogsten ze vaak voor de winter.

Recept №1 - gemarineerd podtopolniki

Hier is een manier om paddestoelen podtopolniki koken. Recepten elke familie hun eigen, maar dit is een van de meest tijdrovende.

Om één liter van de marinade die u nodig heeft voor te bereiden:

1. 6 stukken van kruidnagel en evenveel paraplu dille.
2. Paprika of zwart (men kan worden gebruikt, en één) erwten en laurierblad - met 10 eenheden.
3. 3 theelepels azijn.
4. Suiker en zout (gejodeerd beter niet te gebruiken) - 2 eetlepels.

Morozik moeten twee dagen te laten onderdompelen in koud water. Twee keer per dag, het moet veranderen. Deze procedure zal zich te ontdoen van de natuurlijke bittere smaak, die podtopolniki hebben te krijgen. Champignons vervolgens grondig gewassen met een borstel voor het reinigen van oppervlakken tegen vuil en gekookt in zout water gedurende vijftien minuten.

Het water waarin gekookte onze champignons, moet worden afgetapt en giet er een verse partij van de pan. Daarna podtopolniki bak ongeveer 45 minuten, en gooit in een vergiet.

Om desyatilitrovoe product emmer marineren, moet u een halve liter van de marinade te bereiden.

Kook al het water, voeg dan daarin het laurierblad en dille. Zachtjes in slaap vallen kruiden, suiker en zout. Nog eens 15 minuten, dient het mengsel te koken. Alleen dan is het mogelijk om azijn essentie toe te voegen. Na nog eens vijf minuten, zet de marinade klaar is.

Champignons worden in gesteriliseerde potten geplaatst caps beneden. Vul de kom aan de schouder van nood. In de banken aan de rand met giet marinade en onmiddellijk afgedicht te steriliseren kapron deksels. Na onze banken zijn afgekoeld, leg ze op een koele plek (de koelkast is ook leuk). Binnen 30 dagen, kan de champignons worden gegeten.

Recept №2 - Solim podtopolniki hot manier

Hier is een andere goede manier om paddestoelen te bereiden op de winter. Podtopolniki moeten zorgvuldig worden gereinigd en gespoeld onder de kraan. Daarna worden ze in de pan te zetten en gekookt in gezouten water voor ongeveer een uur. Dan paddestoel populier weer gewassen en leunt achterover in het vergiet.

Bereide champignons moet zout (50-60 g zout per 1 kg van het product) en voeg kruiden naar smaak toe. U kunt parasols dille, mierikswortel, uien, knoflook, etc. gebruiken Het eindproduct wordt onder druk gebracht in een geschikt formaat container.

Eet ze zal het in 7-8 dagen mogelijk zijn.

Recept №3 - Cold zouten

Hier is een andere manier hoe je paddestoelen podtopolniki augurk. Net als in het eerste geval worden alle paddestoelen grondig gereinigd en gespoeld. Daarna hun hoeden verspreid naar beneden in de ovenschaal, beregening elke nieuwe laag specerijen en zout.

1 kilogram van het product dat u nodig 50-60 gram zout.

Gerechten bedekt met een deksel en druk naar beneden en de onderdrukking.

Recept №4 - gezouten plakjes champignon

Voor dit recept wat je nodig hebt (op 1 kg van het product):

1. Blad zwarte bessen - 2 stuks.
2. Dill - 5 gram.
3. Drie stukken van kruidnagel en peper erwten.
4. Laurierblad - 1 stuks.

By the way, dit recept is geschikt voor beitsen en andere soorten schimmels.

Gezuiverd paddestoel hakken (je moet een paar grote stukken te krijgen) en goed naspoelen.

De pan wordt gegoten 100-150 ml water (ongeveer half glas) wordt gemengd met twee eetlepels zout en in brand gestoken.

In kokend water en zet paddestoelen kook onder voortdurend roeren. Zodra het water komt aan de kook in een steelpan op, toe te voegen aan pot alle kruiden toe en bak nog 20 minuten. Paddestoelen aanpassen, wanneer het naar de bodem zakt en de pekel transparant.

We geven het verkregen mengsel afkoelen en ontleden aan de oever, overstroming zoutoplossing. In het voedsel binnen 50 dagen kan worden geconsumeerd.

Recept №5 - een andere manier om paddestoelen te marineren

Om de marinade te bereiden, voor 1 kilogram Morozik je nodig hebt:

1. Kruidnagel, kaneel en peper - naar smaak toe.
2. Ukrov en citroenzuur - 2 Ramm.
3. Sugar - 10 gram.
4. Zout - 15 gram.
5. Water en azijn - 125 milliliter.

Podtopolniki schoon en spoel, de grootste gesneden in verschillende stukken. Kook in water, die noodzakelijk is vooraf zout en azijn. Na de marinade kookt, wordt het uit het schuim verwijderd en gekookt champignons eens 25 minuten roeren voorzichtig. Zodra de champignons gaar zijn (herinner me - de pekel moet transparant en podtopolniki zinken naar de bodem van gerechten zijn), voeg de overige kruiden.

Het eindproduct wordt aangelegd op de banken en giet de marinade. Daarna werd zij afdekkappen en gesteriliseerd bij zacht reflux gedurende een uur.

Het blijft om de handen uit onze banken. Hier en klaar om onze gemarineerde champignons podtopolniki. Foto's van hun knuppels kan zelfs vrienden te sturen. Misschien besluiten ze te laten vallen in bij u langs om de heerlijke paddestoelen proeven en om uit te vinden van u het geheim van hun voorbereiding.