Hoe te aspic hoofd karper bereiden: de geheimen en recepten

Vrijwel elke vakantie tabel bevat jelly - vis, vlees, slachtafval. Fans van de vis de voorkeur aan de vulstof te maken, omdat het. Echter, de meeste koks besteden aan dit gerecht het hele karkas, terwijl het gooien van zijn hoofd. Het blijkt, natuurlijk, lekker, maar niet erg efficiënt. Een van de meest toegankelijke vis karper. De naam zelf zegt direct welk deel van het lichaam het meeste gewicht. En gooien jammer en het is irrationeel. U kunt veel interessanter te doen: het karkas bak of bakken, koken plus Karper in Gelei hoofd. Geloof me, je krijgt niet minder lekker en rijkdom.

succes geheimen

In feite wordt algemeen aangenomen dat de bouillon aspic vis ondoorzichtig en duidelijk moeten zijn. Echter, als je houdt van een doorzichtige gelei, in de kokende pan wordt gelegd in een wortel of een ui. Bovendien, zeggen ze dat de beste resultaten worden verkregen met geroosterde groenten.

Gekookte Karper in Gelei hoofd alleen in een open pan - dus de bouillon is niet troebel. Het vuur op hetzelfde moment moet worden verminderd zoveel mogelijk, dat de inhoud van de pan slechts licht pobulkivalo.

Aspic zonder gelatine

Bij de voorbereiding van aspic hoofd karper, de eerste en belangrijkste ding om te doen - neem hun kieuwen. Anders wordt uw gerecht bitter smaken en hebben een niet erg aangename geur. Dan is de stichting aspic weer schoon te maken; grotere rijkheid weten meer lengte gesneden in twee helften. Ze voegen tot een pot gevuld met water en een centimeter boven het hoofd. Wanneer de bouillon kookt, wordt deze verwijderd met het schuim wordt gelegd met wortel en ui zout. Een half uur later de wortel wordt verwijderd, en al het andere nog moet worden gedaan om een bocht Lavrushka erwten en paprika toegevoegd. Hoe lang het zal duren hangt af van de grootte van de vis. Een signaal dat de vulkop karper bereid een gemakkelijke afvoer van het vlees van de botten. Brand is uitgeschakeld, wordt het beslag afgekoeld, uit de kop wordt verwijderd en begrijpen. De huid kan worden verwijderd en in kleine stukjes gesneden. Geëxpandeerde vlees op borden, giet de bouillon, klaar gerecht wordt gereinigd afkoelen voor het uitharden.

Aspic met wijn

Recepten vis aspic kan variëren. Zeer interessante smaak heeft gelei karper kop, waarbij de bereiding van de bouillon uitgegoten een stapel droge witte wijn. Dit wordt gedaan in de stap van het leggen van hoofden, wortel en ui in het water. Na het koken wordt de bouillon gekookt voor een half uur, en vervolgens gezouten, gekruid en links op te warmen voor een ander kwart van een uur. Terwijl gelei karper hoofd afkoelt, hoofd gedemonteerd en aangebracht op de kom en de bouillon uitgegoten theelepel gelatine, verdund in bouillon stack. Pan lichtjes verwarmd (om de inhoud te roeren). Blijven gespannen visbouillon pour kommen en te verbergen in de koelkast. Wanneer Karper in Gelei hoofd een beetje "grijpen" in het servies kan sieraden toe te voegen: ringen eieren, wortel cirkels, greens, ingeblikte erwten, etc ...

Karper in Gelei hoofd multivarka

Daaraan gebruikelijke initiële operaties: leeggehaald de kieuwen, hoofd te wassen, vouwen in een kom en gevuld met water. De inrichting is gesloten, en blootgesteld gedurende een uur blussen modus. U zult het hoort - in multivarku gelegd wortelen en uien voor nog eens drie kwartier in dezelfde modus. Als de tijd om is - de inhoud van de beker gezouten en op smaak gebracht met laurier. Na 10 minuten wordt het apparaat uitgeschakeld, uien en Lavrushka uitgeworpen, wortel plakjes gesneden, hoofd gedemonteerd, en is verbonden met de gefiltreerde broth bereide gelatine. Uitbreidingen in containers gevuld met visbouillon, is ingericht in een zekere mate van fantasie en verbergt in de koelkast. Voor de vakantie bent u klaar!