Oude gerecht op onze tafel - recept Hasjana.

Waarschijnlijk vol vertrouwen kunnen we zeggen dat een van de meest populaire gerechten op het grondgebied van niet alleen Armenië, maar ook de hele zuidelijke Kaukasus is een hash. Dit is niet alleen erg handig, maar ook zeer smakelijk gerecht. De basis recept Hasjana komt uit de oudheid en heeft ondergaan heel weinig is veranderd.

Historisch gezien, dat de hash was voedsel voor de boeren, bereidde hij zich tot de late herfst, en voor het begin van warme dagen. Gezien het feit dat Hasjana recept vergt veel tijd om te koken en eten vroeg in de ochtend maakte - het gerecht is zeer bevredigend, de huisvrouwen koken met de nacht.

Degenen die al deze oude gerecht, hebben geprobeerd zich vaak af hoe je je eigen hash maken. In feite is het recept is eenvoudig Hashana, is een beetje zoals gebakken brawn en vereist geen speciale kennis van koken. De producten vereisen: Bovine voet (1,5 kg), littekens (0,5 kg), aantal koppen knoflook, radijs, zout. En ook op de balk peterselie, basilicum, dragon.

Voor de voorbereiding moeten goed rundvlees been (schroeiplekken en schrapen), verder gewassen, verdeeld (cut) voor te bereiden in stukken en laat uur staan in koud water. U kunt genieten in het lopen of gewoon bedek met koud water, dat is het dan noodzakelijk om de 2-3 uur te blijven veranderen. Daarna spoel wederom niet verschuiven in een zeer brede pan en bedek met water met 15-20 cm boven gelegde benen.

Tijdens de bereiding Hasjana absoluut snelle kook niet toestaan. Gekookt zonder zout periodiek verzamelen van het schuim en vet.

Littekens moet eerst goed voor te bereiden - schoon en spoelen, giet koud water en kook tot het volledig verdwijnen van de geur. Daarna moet de bouillon worden geleegd littekens wassen, hak en toe te voegen aan het koken voeten. Als het vlees gemakkelijk is gescheiden van de botten - Hash klaar. Aan het einde moet het vet verwijderd toe te voegen.

Op de tafel wordt geserveerd rechtstreeks "met vuur" zeer heet, voor hem - zout, radijs, gescheiden bouillon geperste knoflook, kruidig greens en pitabroodje.

Van oudsher is de Armeense keuken hash gemaakt daar, zachorpyvaya brij lavashom droog, maar je kunt een lepel die bekend zijn in de moderne maaltijden te gebruiken. Door hashu, ondanks het vroege tijdstip, meestal geserveerd wodka, is de verwachting dat zonder het, dit gerecht "ik ga niet".

Volgens de werkwijze van bereiding overblijft na het bewerken van karkassen van vlees afsnijdsels Armeense keuken geschikte creatief. Dus, een van de klassieke voorbeelden van "creativiteit" kan worden genoemd een recept Hasjana, genoemd in het Frans, en zijn variaties - Lyonnaise, Red.

Tijdens het koken, gebakken in een koekenpan mengsel van fijngehakte restanten vlees en groenten met kruiden. In de voorbereiding van dit gerecht, kunt u veilig experimenteren met de ingrediënten, het selecteren van de ingrediënten die ik geniet, of gewoon meer toegankelijk. Uniforme eisen voor alle varianten van dit gerecht - het is zo gemakkelijk en snel voorbereiding van alle zeer fijn gehakt dient te worden.

Elk van de geselecteerde ingrediënten in het gerecht dat je iets van hun eigen land te brengen, geven het vlees meer smaak van eigenwaarde, kleuren en smaken, dus wees niet bang om hun verbeelding te uiten. Het gerecht blijkt erg lekker en origineel, en de vraag hoe om hasj te maken, zodat het bleek "als een buur" is erg moeilijk. Het zal moeten ophalen precies juist die producten die zijn gebruikt voor de bereiding van deze bijzondere specifieke Hasjana.

Als u besluit om te experimenteren en te ontwikkelen zijn recept Hasjana zoals groenten, proberen om toe te voegen aan de aardappel gerecht. Het kan gebruikt worden als reeds gekookt en rauw. Ruwe rooster of snijd ze in blokjes. Cook hash kan zowel om een zachte consistentie, of tot ze goudbruin zijn - van uw smaak.

Het kookproces, zoals alles, ook geeft u het recht om te kiezen, want er zijn twee benaderingen om het proces van koken. U kunt maaltijden per component te bereiden afzonderlijk combineren van alles tot het einde, of voeg geleidelijk de ingrediënten een voor een. Dit gerecht is perfect voor degenen die graag experimenteren in de keuken, maar vanwege zijn eenvoud op de schouder zelfs novicemeesteres.