Gehakt (of juister Kebab) - traditionele oosterse schotel, en het gerecht verschillende Kaukasische volkeren. Vertaalt het als "gebakken gehaktballetjes" of "gehaktballen op een spies." Verschillende mensen als het belangrijkste vlees ingrediënt is lamsvlees, varkensvlees, kip, kalkoen, rundvlees, zelfs marmer. Bovendien zijn in sommige landen kebab koken is het snijden van geroosterd vlees, anderen - stoofpot, op de derde - een gegrild vlees, gewikkeld in pitabroodje, etc. Zijn gebakken op de grill, koken op de grill. Een groot aantal opties.
traditionele technologie
Hoe wordt kebab op de traditionele manier te maken, vertel dit recept. Genomen per se vet schapenvlees. In kleine stukjes gesneden, vermengd met ei, ui, peper, specerijen, gezouten. Gehakt goede warming-up zijn handen tot een volledig homogene massa te krijgen. Het moet niet uit elkaar vallen, omdat de eieren een paar stukken kan nemen, en het vet kan worden toegevoegd aan het vlees vast te zetten. Van vorm met kleine langwerpige pasteitjes, gerold in bloem, geschoven op de spiesen of verspreid over de grillrooster en bak op barbecue type. By the way, in het westen door kebab precies in het!
varkensvlees kebab
Nu eens kijken hoe kebab te koken van varkensvlees. We hebben ongeveer 1 kg vet vlees. Als het postnovato kan produceren ander reuzel toegevoegd aan de vulling. Of vet, dat gehakt en toe te voegen aan vlees. Verdere - azijn - ongeveer 3 eetlepels. Geschikte wijn of appel. Zout naar smaak. Knoflook - 3-4 teentjes. Met het oog op een smakelijke kebab op de grill van varkensvlees te krijgen, moet het vlees er zeker van te smaken en geuren. Dit zal het gerecht smaak en smaak geven. Specerijen zijn: koriander (pinch middelgroot), paprika - 5-7 erwten, gemalen peper - naar smaak, afhankelijk van of u wilt scherpe weinig. Goed geschikt voor een kebab te bereiden op de grill varkensvlees, schil van citrus - citroen of sinaasappel. Dat laatste is beter omdat zult u het gewenste zuur azijn geven. Volgende - een bosje peterselie, een beetje suiker en 2 grote uien. Als al deze kit om een geweldige maaltijd te bereiden? Vrij eenvoudig! Doorgaan. Dus, vlees, ui, knoflook, schil en peterselie, paprika gehakt een paar keer om de lucht volledig homogene massa te krijgen. Specerijen gemalen tot poeder en giet in gehakt vlees.
Kneed, voeg olie en azijn, weer goed roeren. Om gehakt voor gerechten, zoals kebab op de grill van varkensvlees, bleek dat de consistentie, die nodig is voor hem om in te grijpen met het moet een lange tijd - om de gewenste viscositeit te geven. Veel koks tillen het gewicht en daalde van de kracht op de snijtafel, zodat ze verzegeld en beter "lijm". U kunt het ei te rijden, indien nodig - naar het fort. Om het beter om hamburgers voor de kebab op de grill varkensvlees geregen aan spiesen, gehakt voordat deze plek voor een half uur in de koelkast, zodat hij bevroor. En spiesjes is ook beter om af te koelen. En dan, wanneer het vlees zal worden bespannen met een dienblad met kebab en stuur de koude gedurende 15 minuten - dan zal het beter zijn om te verblijven op spiesjes. En tot slot, het roosteren proces. Houd boven het vuur schnitzels moet ongeveer 12 minuten, draai vier, zodat ze gelijkmatig zijn bedekt met een korst, goudbruin. Voor het serveren, bestrooi met gehakte dille. Serveer op slablaadjes.
Er is zo'n een varkensvlees kebab met een lekkere mosterd saus, tomaat, alleen met ketchup en mayonaise.