Hoe maak je een klassieke "Caesar" salade koken

Sinds Tsezar Kardini - Italiaanse chef-kok die heeft gewerkt in de Amerikaanse restaurant, creëerde de salade, die hij zijn naam noemde, was er veel wijzigingen van dit gerecht. En wat te zeggen: de eerste die begon om allerlei "remakes" verzinnen om geld in op de groeiende bekendheid van een nieuw gerecht, was de broer van de auteur. Nou, in de restaurants en cafes die ons land kan niet alleen onder de naam gevonden "klassieke Caesar salade." Zelfs vreemd pudding met Chinese kool, smeltkaas en rogge croutons kwestie voor de beroemde gerecht.

Maar dit betekent niet dat we deze lekkernij niet kunnen verzinnen thuis in de keuken - het is zeer eenvoudig te bereiden. Je hoeft alleen maar om zich te houden aan strikte regels van de selectie van de ingrediënten, omdat de klassieke salade "Caesar" houdt niet van de ersatz. Dit is niet het geval wanneer olijfolie de eerste extractie kan worden vervangen zonnebloem en Parmezaanse - kaas gemakkelijker. Dus, wat we nodig hebben om te kopen voor deze verfijnde gerechten?

Naast extra vierge olie en Parmezaanse kaas, we hebben minstens een voorraad met exotische producten zoals worcestersaus en Frans stokbrood. Echter, deze mag de gedroogde brood vervangen zonder korst. Toch hebben we een kipfilet, een bos van romaine sla, mosterd, knoflook of twee van de jonge knoflook, citroen, ei, zout en peper. U kunt ook voorraad op kwartel eieren of tomaten-kers voor decoratie.

Het enige wat je gekocht hebt? Demonteer zorgvuldig te scheuren, salade bladeren te vermijden, ze te wassen, drogen op een papieren handdoek en verbergen in de koelkast - ze geven ons hoeft alleen maar om voedsel te leveren. Nou, beginnen we aan onze klassieke salade "Caesar" te maken.

Laten we beginnen met croutons. Dit woord in de Franse keuken heeft betrekking op droge stukjes stokbrood cirkelvorm. Ze ingesmeerd met knoflook, tomaat saus, pesto en dergelijke, en dient als een snack als aperitief. Salade "Caesar" met kip en croutons nodig om croutons in het ware in blokjes gesneden, waarbij elk vlak is gelijk aan 1 cm. Zo snijden we een stokbrood of 3-4 sneetjes brood zonder korst op deze kubussen, 10 minuten, droogt ze in een voorverwarmde oven bij 180 ° C Om crunches gespoeld van alle kanten, moeten ze een paar keer omdraaien. Door middel van een druk op te persen uit de knoflook in een kom, wrijf het met een beetje zout, voeg een eetlepel olijfolie en zet op een klein vuur. Wanneer de massa opwarmt, tot croutons zetten. Aldus roeren gedurende 2 minuten.

Nu voor de kip. Gebraden filet op beide zijden in een pan in olijfolie (verkrijgbaar onder het deksel om niet te droog werden). Wanneer ze afgekoeld zijn, snijd ze in blokjes, zoals croutons. Het blijft alleen om een dressing te maken. Salade "Caesar" met kip klassieke leest geen van mayonaise of zure room, en de saus die kwam Cardini herkennen. In een kom breken de dooier en roer met een lepel mosterd. Wanneer de massa glad is, voeg het sap van een medium citroen, een paar druppels Worcestershire saus (azijn of donker) en een paar eetlepels olijfolie. Peper, zout en meng goed, je kunt met de mixer.

Nu verzamelen we onze klassieke salade "Caesar". Slakom wrijf een cut teentje knoflook, verspreid over haar sla, die scheuren met zijn handen. Bestrooi ze met olie en citroensap. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Doe de kip, versieren wat gezoete kers helften of gekookte kwartel eieren, strooi (al dik) Parmezaanse kaas, giet de saus. Bestrooi met croutons vlak voor het serveren, zodat het brood niet wordt verzacht in de kleedkamer.