Armeense keuken Manna: Hooglanders

Een ander soort van zelf Khachaturov niet gevormd in een enkele eenheid als Armeense keuken al haar belangrijkste kenmerken heeft gevonden. Het gebeurde ergens in een duizend jaar voor de geboorte van Christus, onder de onderdrukking van Armeniërs door adyrbeyskih Turken, Georgiërs en moslims. By the way, de verdeling van land in het westen en het oosten, als onderdeel van de Armeense staat, mnogosherstnost bewonen hun klassen en stammen van de Mongolen en Arabieren aan de Byzantijnen en de Romeinen brachten hun magie in de keuken mensen. Van hun kant hebben de inwoners van de staat hebben bijgedragen aan de formulering van Turkse gerechten, zijn naar beneden gekomen om onze dagen.

Een opvallend kenmerk van de Armeense keuken is het gebruik van oude technieken van het koken en recepten, ongewijzigd millennia. Dus, tot op de dag, in plaats van de oven of de oven voor de bereiding van traditionele gerechten uit de Armeense keuken omvat het gebruik van tandoor. Gerechten gebeurt dus alleen klei, waarin gewaardeerd handleiding afvuren zonder glazuur, en schilderen. Als gevolg van de specifieke kenmerken van de instrumenten van de arbeid verwerft zijn handschrift en samenstelling, in het bijzonder - brood, vleeswaren en soepen. Groenten Armeniërs diende uitsluitend in de gebakken of ingewreven met kruiden vorm van granen worden gestoomd, en geen voedsel, in aanvulling op de exotische smaak, behoudt de heilzame eigenschappen.

Het gaf de wortels van de Armeense keuken Georgische en Azerbeidjaanse. Complexiteit en de verantwoordelijkheid van het kookproces vereist de grootst mogelijke vaardigheid en aandacht: waarom huisvrouwen doorbrengen op het fornuis (meer correct, de kachel), het grootste deel van de dag, het verslaan van vlees soufflé of puree gewicht.

Verschillende recepten van Armeense keuken en de kunst van het bereiden van zoetwaren. Net als de meeste Oost-landen, de basis van zoete stroop, vulstoffen zijn de noten en vruchten. Het proces kan een hele dag duren, en de blootstelling chocolade - tot een maand.

Voedseltechnologie biedt meerdere shift toevoeging van exotische specerijen of mengsels daarvan. Zo is de meest populaire cakes is gata (sommigen ten onrechte noemen het de "pit") - puff-gist deeg gevuld met groenten en fruit en suiker. Een analoog van onze jelly is shpot - met de toevoeging van druivensap en walnoten. Churchkhelas getraceerd technologie, is het niet?

Misschien wel de meest herkenbare gerechten uit de Armeense keuken - soepen: geen onderscheid tussen de traditionele brouwsel van gefermenteerde melk of ei basis met de toevoeging Tarkhan-noedels en een verscheidenheid aan kruiden is bijna onmogelijk. Armeens eet de eerste maaltijd mooi ook omdat vlees en alle andere ingrediënten worden verwerkt met de grootste ijver, draaide bijna in een smoothie. Het draagt bij aan het proces van kauwen en de spijsvertering, en is geschikt voor de voeding van kleine kinderen.

Armeense keuken in het algemeen "respect" het vlees in al zijn gedaanten. In het voedsel geconsumeerd lamsvlees en rundvlees in de vorm van kebab kchuch en gevogelte gerookte integrale aard. En spel gebruikt, zijn enkele combinaties, bijvoorbeeld organak (hert en kip) kan nergens anders worden gevonden.

De ontwikkeling van de veehouderij is nodig om Armeense keuken en een overvloed aan zuivelproducten, waaronder de meest voorkomende zuivel kruiken. Vandaar komen yoghurt, vindt variaties - zoete mint, verfrissend en pittige kruiden. Cheese Armenia - vooral zoutoplossing, zoals mozzarella.

Elke proeven van de gerechten van de Armeense zaak, zo niet verslavend, dan is een veel positieve emoties. Daarom is het noodzakelijk om eerbiedig buigen voor de mensen, die erin slaagde om hun identiteit, zelfs onder de zwaarste repressie te behouden.