Wat is amandel en waar wordt het gebruikt?

Wat is amandel? Hoe wordt het gebruikt? De antwoorden op deze en andere vragen over het genoemde product zijn te vinden in dit artikel.

Basis informatie

Wat is amandel? Amandel noemde een kleine boom of struik, die verwijst naar de subgenus Almond en het geslacht Sliva.

Veel mensen geloven dat amandelen een gemeenschappelijke noot zijn. Maar in feite is het slechts een steenvrucht, dat in zijn vorm zeer vergelijkbaar is met de drup van de abrikoos.

Botanische beschrijving

Wat is amandel en hoe ziet het eruit? Dit is een struik of een kleine, zeer takige boom 4-6 meter hoog. De schoten van deze plant zijn van twee types: generatief afgeknipt en vegetatief langwerpig.

De bladeren van de amandel zijn lansetvormig, petiolaat en met een puntige apex. Wat de bloemen betreft, zijn ze single, met roze of witte bloemblaadjes, een stamper en talrijke meeldraden. In diameter bereiken ze 2,5 cm, en bestaan ook uit een rode of roze corolla en een bolvormige bobbelkalk. De bloemen van deze plant bloeien veel eerder dan de bladeren.

Heeft het amandel fruit? De noot die we op de planken van de winkels zien zien heet amandel. Het is verkregen uit de vruchten van de betrokken plant, die een droge, fluweelachtige kroescent en ovale enkelbast zijn met een leerachtige groene oneetbare en vlesige pericarp.

Bij droog rijping is de pericarp vrij makkelijk gescheiden van de steen. In dit geval hebben amandelen dezelfde vorm als de vruchten zelf. Ze zijn bedekt met kleine kuiltjes, en hebben ook een groef, een massa van 1-5 g en een lengte van 2,5-3,5 cm.

vegetatie

Nu weet je wat amandelen zijn. De belangrijkste focus van de oprichting van deze plant is in het Nabije Oosten, evenals in nabijgelegen gebieden, waaronder in Centraal-Azië en de Middellandse Zee. In deze gebieden groeide amandelen al vele eeuwen voor Christus. Vandaag zijn de grootste plantages van deze struik in China, het Middellandse-Zeegebied, Centraal-Azië, de VS (in Californië in het bijzonder), de Krim, de Kopetdag, de Kaukasus en de Westelijke Tien Shan.

Deze boom wordt ook geteeld in de warme regio's Slowakije (in de wijngaarden), Tsjechië en Zuid-Moravië.

Amandel groeit op grindige en klipperige hellingen op een hoogte van 800-1600 meter boven zeeniveau. Hij heeft de voorkeur aan grond die rijk is aan calcium. Het is te vinden in kleine groepen van 3 of 4 personen, op een afstand van 6-7 meter van elkaar.

De onderzochte plant is zeer fotofil en bestand tegen droogte, omdat het een goed ontwikkeld wortelsysteem heeft.

Bloesem amandelen (foto's van struiken gepresenteerd in dit artikel) in maart of april, en soms ook in februari. De vruchten rijpen in de zomer, in juni-juli. Het begint vrucht te dragen van 4-5 jaar en voor 5 eeuwen. Amandel leeft tot 130 jaar.

Reproductie van deze boom treedt op met loten van loten, zaden of wortelstammen. Het verdraagt ernstige vorst, maar met de aanvang van de vegetatie leidt het vrij ernstig van zelfs kleine lente vorst.

Chemische samenstelling

De smaak van amandelen, of liever van zijn noten, staat bekend voor velen. De kernen van de vruchten van deze plant bevatten een groot aantal vetoliën (ongeveer 40-60%), eiwitstoffen (ongeveer 30%), slijm, vitaminen, kleurstoffen (inclusief caroteen, lycopeen, carotenoïden en andere) Olie (ongeveer 0,6%). Overigens is het de amandelolie die de geur van noten bepaalt. De samenstelling ervan omvat glyceriden van linolzuur en oliezuur. Olie, die is verkregen uit onbewerkte vruchten, bevat een kleine hoeveelheid myristische en linoleenzuren.

Zaden van bittere wilde struik zijn giftig. Dit komt door de aanwezigheid in de glycoside amygdaline. Na de splitsing van dit element worden benzaldehyde, hydrocyaanzuur en glucose vrijgegeven.

Gehele amandelpitten ruiken niet. Pas na hun snijden, dankzij benzaldehyde, verwerven ze een specifieke smaak.

waarde

Amandel is een plant die gewaardeerd wordt als vroege lentehoning. De bloemen van deze bos geven veel pollen en nectar. Ook beschouwd als sapling wordt gebruikt als een soort droogtebestendige onderstam voor abrikozen en perziken. Daarnaast wordt het vaak geplant in boomgaarden als een beschermende grond sierplant.

Botten van bittere amandelen zijn oneetbaar, maar vaak worden ze verkregen uit vetolie. Na zuivering van amygdaline wordt dit product gebruikt voor het koken van zeep.

De taart van vruchten is giftig. Eenmaal uit het werd genezend water bereid, dat werd gebruikt als sedatief, tonisch en verdovingsmiddel. Ook werd er een essentiële olie gebruikt om parfum te maken.

Toepassing in Koken

Hoe wordt zoete amandel gebruikt? Recepten met het gebruik van deze noten zijn talrijk. De zaden van de betrokken plant worden in verse, geroosterde en gezouten vorm geconsumeerd, evenals kruiden tijdens de bereiding van diverse gebakjes, chocolade, snoepjes, likeuren en dergelijke.

De shell, die overblijft van amandelbonen, wordt gebruikt om de kleur en de smaak van alcoholische dranken te verbeteren. Ook geactiveerde koolstof wordt daaruit geproduceerd.

Melk uit amandelen is een traditionele substituut voor het product van de koeien. Vooral het is in de vraag onder strikte vegetariërs.

Wat is het koken?

Al enkele eeuwen in Spanje werden amandelen bereid met een plantaardige drank genaamd orchata. Ook op basis van amandelmelk maakte een lekkernij blanmange.

Van de vele bestaande snoepjes op de amandelbasis zijn marcipan en praline zeer populair geworden in Europese landen. Ook moet worden opgemerkt dat gehele noten actief worden toegevoegd aan chocolade snoep in kokosnootspoelen.

In veel landen, vooral populaire en amandelkoekjes. Met betrekking tot amandelcrème is het onmisbaar bij de bereiding van vele soorten taarten, en wordt actief gebruikt als vulling voor zoete broodjes.

In westerse landen is amandelpasta steeds meer in de vraag. Het dient als een alternatief voor dikke pindakaas.

De ereplaats is in Indonesische en Chinese keukens, waaraan het wordt toegevoegd aan een groot aantal gerechten, waaronder gebakken pluimvee, rijst, verschillende soorten vlees enzovoort.

Toepassing in de geneeskunde

Wat is nuttig in de moderne geneeskunde voor amandelen? De recensies beweren dat dit een uitstekend grondstof is, dat gebruikt wordt om vette oliën en zaden te produceren. Deze laatste worden actief gebruikt om een speciale emulsie te creëren. Wat de taart, die onofficieel 'amandelzemel' werd genoemd, wordt gebruikt als medisch-cosmetische middelen, evenals voor het verkrijgen van bitter amandelwater.

Ook moet worden opgemerkt dat olie door koude of hete pers wordt geproduceerd uit de zaden van de plant. Het wordt niet alleen gebruikt in voedsel, maar ook in de farmaceutische en parfumindustrieën. Dit product dient als een soort kamferoplosmiddel voor injectiepreparaten, evenals een basis voor cosmetische en therapeutische zalven. Dankzij dit supplement creëren crèmes en andere producten de huid goed en hebben ze een anti-inflammatoire werking.

Ook amandelolie kan voorgeschreven worden, inclusief kinderen. Het wordt vaak gebruikt als laxeermiddel. Wat de emulsie betreft, bevat het omhullende en verzachtende eigenschappen.

Men kan niet zeggen dat zoete amandelpitten in de volksgeneeskunde zijn gebruikt voor zulke pijnlijke aandoeningen als bloedarmoede, bronchiale astma, diabetes mellitus, slapeloosheid en migraine sinds de oudheid. Ze zijn ook zeer effectief als een antitussive voor krampen. Daarnaast wordt amandelolie vaak gebruikt als een kalmerende drug in hartziekten, als een middel dat de eetlust goed verhoogt, als een anti-inflammatoire drug in keelontstekingen, longontsteking en winderigheid, en ook extern - van decubitus.