Kaas 'Gouda' en vele anderen. De populairste gerecht

De smaak van kaas en zijn consistentie hangt af van de keuze van melk en de manier waarop het wordt gekookt. Daarnaast zijn de eigenschappen en duur van rijping zeer belangrijk: hoe langer het "verwenkt", hoe sterker de geur zal zijn. Maar de consistentie van het halffabrikaat wordt sterker en het wordt veel langer bewaard. Er zijn veel van zijn soort: kaas "Gouda", "Russisch", "Romig", "Parmesan" en anderen. Maar ze hebben allemaal één ding gemeen. Kaas worden perfect gecombineerd met wijn, brood, zodat ze meestal als snacks worden gebruikt en veel gebruikt worden bij het koken, pates, sauzen, stoofpot, warm, eerste, tweede, desserts en salades toevoegen.

Categorieën en types. In het hart van de classificatie is meestal de samenstelling van de kaas en de duur van rijping:

• Vaste - Pecorino en Parmesan
• Halve vaste stof - "Cheddar" en "Gruyer";
• Halfzacht - "Edam" en Kaas "Gauda";
• Zacht - "Camembert" en "Bree";
• Wit en vers - zelfgemaakte kaas, "Mascarpone" en "Ricotta";
• Geiten- en schaapsoorten die verschillende smaak hebben (zacht, zout, scherp of scherp);
• Blauw - "Roquefort" en "Stilton";
• Kaas die worden behandeld met de bacterie penicillium en hebben witte schimmel;
• Gesmolten, gekookt met pasteurisatie.

Hoe kies je kazen correct en sla het op:

1. Bij aankoop van een vaste of semi-vaste categorie, kunt u die stukken niet kopen op het oppervlak waarvan er druppels water of een droge, gebarsten korst zijn.
2. U kunt niet kiezen voor een semi-afgewerkt product dat de geur van ammoniak heeft.
3. Kaas "Gouda" en zachte soorten moeten licht na aanraking lijken, maar tegelijkertijd zacht in het midden zijn.
4. Het is strikt verboden om zachte en vochtige kaas te kopen.
5. Bewaar ze alleen in de koelkast, strikt verpakt om te voorkomen dat u droogt. Halve vaste en vaste soorten kunnen gedurende drie maanden in de cel bevroren worden, indien verpakt met voedselfilm.

Kooktips:

• Tijdens het verwarmen begint de kaas snel te smelten. Daarom is het raadzaam om dit direct op een kleine vlam te doen, anders wordt het stijf. Als de gesmolten kaas wordt verwarmd , zal het eenvoudig smelten en niet viskerig worden.
• Als er sprake is van smelt, dan raden wij u aan om het in stukken te snijden.
• Giet beter gekoeld semi-afgewerkt product. Daarom, als je Russische kaas wilt gebruiken, dan is het beter om het voor tien minuten in de vriezer te zetten.
• Voeg het halffabrikaat alleen aan het einde van het koken en verhit tot het volledig is gesmolten. Alleen dan kan je het mengen met andere componenten. Oververhitting is in ieder geval onmogelijk, anders wordt de saus kleverig.
• De gerechten worden met kaas besprenkeld als ze helemaal klaar zijn. U moet de afwas van het vuur verwijderen en het deksel sluiten. Van de hitte van het voedsel zal het smelten.
• Als het nodig is om een gegrilde kaas te maken, moet het op een afstand van tien centimeter van het vuur tot op het moment dat het smelt.
• Het is niet aan te bevelen om dikke kaas te verhitten, omdat het rubber wordt.

De meest populaire kaasschotel is een kaasbak. Dit gerecht is een heerlijke lichte maaltijd of een dessertvervanger. Voor de bereiding van "Kaasplaat" moet u minstens drie soorten kaas kiezen. Ze zouden een gevarieerde smaak en geur moeten hebben - van teder tot zeer scherp. Bovendien wordt het aanbevolen kazen met verschillende structuur te kiezen - van hard tot zacht. Zorg ervoor dat u een stuk blauw roquefort, kaas "Gauda", zacht met witte schimmel, halfharde of harde, een beetje schaap- en geitenkaas op een dienblad plaatst .

Bij het bereiden van een schotel mag er geen groot aantal soorten zijn. Het is verplicht om roosterbroodjes, crackers, fijngesneden Franse baguette te serveren. Daarnaast kan het bord versierd worden met vers fruit (druiven zonder zaden, gesneden appels of perziken).

Bon appetit!