Kino: calorische inhoud, unieke eigenschappen

Kinoa is het zaad van een plant van de Marev familie, die gerelateerd is aan spinazie en biet. Door de smaak, de uitstraling en de verwerkingsmethoden lijkt de film echter op krokus, maar veel verwijs dit naar graan.

Van kinoa bereiden pap, gebruikt als bijgerecht voor vlees- en visgerechten, toevoegen aan desserts en salades. De zaden van de plant worden in meel gemalen. Daarom worden de zaden genaamd kaneelgroenten. In Rusland heeft deze plant veel namen: Quinoa, Rijst Quinoa, Cinva.

Kino: een beetje geschiedenis

Deze plant wordt geteeld in de bergachtige gebieden van Chili, Bolivia, Peru, Ecuador. Zijn geboorteland is de berghellingen van de Andes in Zuid-Amerika. Sinds de oudheid is kinoa (of kinva) het belangrijkste en eerbied van Indiërs.

Zeven millennia geleden, hebben Indiase stammen gebruikt om wilde cindy te eten, ongeveer vierduizend jaar geleden begon deze plant te worden gekweekt, dat wil zeggen speciaal zaaien. Tijdens de verovering van Zuid-Amerika door de Spanjaarden was het belangrijkste voedsel van de Inca aardappelen, maïs en kino.

De Spanjaarden brachten aardappelen en mais naar Europa, en de Cinvas leek te plebeien, onwaardig aan de aandacht van de oude wereld (en heel tevergeefs!).

Inwoners van landen die deze unieke plant groeien, gebruiken al hun onderdelen:

• Zaden worden verwerkt tot meel, waaruit diverse gerechten worden gekookt;
• Groene bladeren worden vers gegeten, toegevoegd aan diverse salades;
• Gedroogde stengels worden gebruikt als brandstof.

Momenteel drijft de bioscoop in de keukens van de wereld. Unieke nuttige eigenschappen van deze plant zijn van belang voor voedingsdeskundigen en restaurateurs van veel landen.

Kwekers proberen de kans te vinden om kinoa te cultiveren in verschillende delen van de wereld.

Kinoa: unieke nuttige eigenschappen

Voordelen en uniekheid van de plant - in de rijke inhoud van allerlei vitaminen, mineralen, aminozuren.

Als we haar zaden vergelijken met de meest voorkomende rijst, boekweit of gierst, zal de winnaar van nuttige eigenschappen ongetwijfeld Kinwa zijn. Dit geldt vooral voor eiwitten.

Zij is de kampioen in hun inhoud. In 100 gram ruw product bevat maximaal achtentwintig procent van de dagelijkse norm, in gekookte granen - tot negen procent. In andere soortgelijke producten is het eiwitgehalte veel lager: in rijst - zeven en een half procent, in maïs en tarwe - drie en een half.

Proteïnen kinoa vergelijkbaar met de eiwitten van moedermelk, ze worden gemakkelijk geassimileerd en nuttig voor kinderen, sportlui, zwangere vrouwen.

De croup van een unieke plant bevat geen gluten. Het is aangegeven voor allergie en diabetici.

Kinoa: samenstelling en energiewaarde

Kenmerken van voedsel bruikbaarheid kinoa, caloriegehalte per 100 gram rauwe granen:

• Energiewaarde - 368-370 kcal;
• Vetgehalte - 6,07 g;
• Het eiwitgehalte is 14,12 g;
• De inhoud van koolhydraten bedraagt 64,16 gram.

Wat zijn de indicatoren na warmtebehandeling? Het caloriegehalte van gekookt water is veel lager, het is slechts 120 kcal per honderd gram, de inhoud van vetten en koolhydraten wordt driemaal verminderd, waardoor de afwas uit deze graan aantrekkelijk is voor dieet die mensen willen verliezen.

Kinwa is een magazijn van vitaminen en micro-elementen. Het bevat de volgende componenten in een hoeveelheid die voldoende is voor dagelijks verbruik:

• Vitamines van groep B (in volledige samenstelling);
• Foliumzuur;
• mangaan;
• magnesium;
• calcium;
• kalium;
• selenium;
• koper;
• zink;
• ijzer;
• fosfor.

Natuurlijk, ondergaan de warmtebehandeling, de groats verliezen een aantal nuttige eigenschappen, het calorische gehalte neemt af, in de gekookte vorm neemt de hoeveelheid (per 100 gram) vitaminen en sporenelementen af. Hun unieke set wordt echter bewaard.

Waarom brouw een film?

Croup kan rauw worden gegeten om alle voedingseigenschappen te behouden. Om dit te doen worden de korrels eerst schoongemaakt van de bovenste vellen (geschild), daarna geweekt, gemalen of ontkiemd voor consumptie.

Het feit is dat de groenten bedekt zijn met een harde huid, die tijdens het maalproces vernietigd wordt of wanneer het graan wordt gekookt. Harde korrel om te eten is niet geschikt, het geeft het lichaam geen voedingseigenschappen.

Bij warmtebehandeling blijft de film uniek en krijgt hij geweldige eigenschappen:

• Bij het koken absorbeert het graan water, waarvan de inhoud vijf keer in de film wordt verhoogd. Tegelijkertijd wordt het caloriegehalte van gekookt vlees drie keer verminderd.
• Een reeks vitamines en mineralen in gekookte graan verandert niet, alleen vitamine B5 is gesplitst in heet water. Natuurlijk neemt de concentratie van bruikbare stoffen per 100 gram product af, maar de unieke samenstelling blijft ongewijzigd.

De warmtebehandelde film, waarvan de calorie inhoud is verminderd, is een uitstekende aanvulling op het dieet van verdunners en mensen met diabetes.

Kinoa: het recept voor het koken

In supermarkten wordt kinoa verkocht in de vorm van granen of granen. Er zijn drie soorten korrels: zwart, geelachtig en rood. Door smaak en voedingseigenschappen zijn ze niet significant verschillend, dus omwille van de economie kunt u een korrel van elke kleur kopen met de nadruk op de prijs.

Dieetpap is een film waarvan de calorie-inhoud zeer laag is, de meest aanvaardbare en gewone gerecht uit deze graan. Het recept voor kookpap is eenvoudig en toegankelijk voor elke gastvrouw:

• De korrel moet grondig gespoeld worden onder een straal koud water.
• Als de groenten die in de winkel zijn gekocht, van een dichte schaal worden gereinigd, hoeft u het niet vooraf te weken. Voordat u de pap bereidt, moet u een korrel proberen, als het bitter is, dan is het beter om de kruis te koken met koud water gedurende twee of drie uur, dan weer afspoelen.
• Om een pap te maken moet u een pot vol genoeg hebben, zoals bij het koken het volume van de pap viervoudig zal toenemen. Een deel van het graan moet twee delen van de vloeistof worden genomen.
• Giet water in een pan, brand, zout. Bereide groenten gieten in kokend water, koken bij lage hitte onder een gesloten deksel. Bij het koken moet de pap meerdere malen worden gemengd, zodat het niet aan de bodem van de pan wordt gebakken.

Giet de pap tot het water helemaal geabsorbeerd is (ongeveer vijftien minuten) onder het gesloten deksel, open dan de pan, houd het vuur gedurende een of twee minuten (tot de vloeistof volledig verdampt). Pap is klaar om te serveren.

conclusie

Croup wordt gebruikt om soepen, salades, smoothies te maken. Kino, waarvan de calorieën de voedingsdeskundigen van de wereld bevredigen, krijgen veel weldadige populariteit in vele culinaire recepten. Niet voor niets dat de oude Inca's de film "golden grain" noemden.

Geleid door de bevestigde gegevens over de voedingswaarde van het product, uw eigen belangen in de culinaire voorkeuren van verschillende volkeren, berei modieuze gerechten van uw familie aan voor uw familieleden en vrienden.

Bon appetit!