Volle granen: voor- en nadelen

Gezonde en gezond voedsel is vandaag de dag uitgegroeid tot een van de belangrijkste kenmerken van een succesvol persoon, omdat het zo'n voedsel stelt hem in staat om te gaan met de stress van het moderne leven en ecologische milieuproblemen. Iedereen wil beter en jonger uit te zien, om bekende taken volume uit te voeren en dus minder naar de dokter. Een van de punten van een gezonde en voedzame menu's worden beschouwd als volkoren voedsel. Veel mensen weten niet hoe ze verschillen van andere graan componenten van het voedselpakket en of ze nuttig zijn, zoals ze zeggen.

Wat is dit

De belangrijkste taak voor de gemiddelde consument - om te bepalen wat er achter de waarde van de "geheel" in de sector granen. De Russische markt is vaak de naam van de "volle granen" is tegen het woord "verpletterd", maar het is fundamenteel verkeerd.

De term volkoren granen (volkoren) komen uit de Verenigde Staten, waar hij werd voorgesteld in de eerste plaats voor de voedingsindustrie en de autoriteiten die belast zijn met het toezicht op de kwaliteit en veilig om mensen eten voedsel, niet voor de gemiddelde koper. Dit leidde tot het feit dat de gewone consument niet echt begrijpen wat deze categorie producten en hoe ze te kiezen in de winkel.

Soorten volle granen

Volle granen en graan - het is intact en gemalen en omgevormd tot vlokken van graan met alle van de basisset van natuurlijke componenten: embryo zetmeelrijke endosperm, zemelen, en de hoeveelheid van deze componenten moet overeenkomen met hun procentuele verhouding in natuurlijke nerf . Hele korrels kan niet alleen worden vermalen en geplet tot vlokken, maar ook in de vorm van gemalen meel. Het stond zelfs hun culinaire verwerking, want het heeft geen invloed op de voedingswaarde van het product.

Volkoren producten, zonder twijfel, geen toeval beschouwd als zeer, zeer nuttig onder voedingsdeskundigen te zijn. Maar het gebruik ervan heeft voor- en nadelen. Vóór de introductie ervan in het dieet op een regelmatige basis, is het noodzakelijk om zowel voordeel en een aantal risico's te beoordelen. Denk aan de positieve eigenschappen van volkoren voedsel.

De extra's

Vandaag, bijna iedereen weet, wat eenvoudig of snel koolhydraten afwijken van het complex, en waarom de laatste is veel meer de voorkeur. Volle granen zijn een bron van "goede" complexe koolhydraten, die het lichaam anders dan eenvoudig gebruikt, krijgt een energie zonder risico op verhoogde bloedsuikerspiegel en niet dat enige overtollige in vet.

Als onderdeel van volle granen veel nuttige vezels die spijsverteringsstoornissen remedie bevordert, verlicht constipatie, ontgiftende, tegelijkertijd het leveren van een gevoel van verzadiging bij het eten kleinere hoeveelheden.

Ook, volle granen bevatten voldoende B-vitamines, is het uiterst belangrijk voor een verscheidenheid van metabolische processen. Vitamines deze groep normaliseren functies van het zenuwstelsel zijn betrokken bij de snelheid van regeneratie en vernieuwing weefsels. Dergelijke produkten bevatten ijzer en noodzakelijk zijn om het niveau van hemoglobine in het bloed verantwoordelijk voor de overdracht van zuurstof naar alle systemen, organen en weefsels reguleren. De regelmatige en adequate inname van ijzer uit de voeding draagt bij aan het voorkomen van bloedarmoede.

Er is een deel en natuurlijke antioxidanten - vitamine E, die het lichaam beschermt tegen vrije radicalen die de ontwikkeling van kanker zelfs kan leiden. Deze vitamine verbetert de structuur en het uiterlijk van de slijmvliezen, huid en haar.

Voordeel van calcium, zoals opgenomen in volle granen en bijproducten, is het moeilijk te overschatten: gezonde en aantrekkelijke tanden, nagels en haren, sterke botten, kan de preventie van osteoporose alleen adequate inname van calcium in het lichaam. En de aanwezigheid van zink, een krachtige anti-inflammatoire component is zeer nuttig voor mannen. Kalium versterkt de hartspier, zijn ook een deel van de volle granen.

Graan, meel, volkoren granen, in aanvulling op een lijst van nuttige elementen in de samenstelling, en geven een leuke bonus - ze een positieve invloed te gebruiken op de figuur, waardoor de harmonie handhaven of gewicht te verminderen.

Maar volle granen hebben de nadelen, de onwetendheid van die kan plotseling een wrede grap spelen met een aantal categorieën van de consument.

cons

Het grootste nadeel is dat hele korrels krachtige allergenen. In de rol van allergeen handelingen in het algemeen bruikbaar eiwit, dat hier heel veel, maar voor sommigen is het een belangrijk nadeel, omdat provoceert allergische reacties. Zo kunnen patiënten met coeliakie niet eten tarweproteïne, maar andere allergieën zijn vaak niet berekend op het toegenomen dosering van plantaardige eiwitten. Bovendien kan een ernstige allergische reactie plaatsvinden in pollen, maar kan in het resterende doses onderhavige hele korrels.

Hele korrels een complexe structuur en behoren tot de zogenaamde "lange" koolhydraten, die samen met het voordeel en neveneffect heeft - een zware maaltijd spijsverteringsstelsel. Jonge kinderen, ouderen en personen met bepaalde darmziekten gecontra-indiceerd het gebruik van dergelijke producten.

In het proces van warmtebehandeling op het oppervlak van hele korrels kunnen een deel van de bacteriën en ziektekiemen blijven. Als dit advocaat fabrikant, is een dergelijke bedreiging teruggebracht tot bijna nul, maar bij het kiezen van een noodzaak om rekening te houden met deze nuance. Overwegende dat in de behandelde bonen van de schadelijke stoffen mechanisch wordt verwijderd, kunnen sommige volle granen bevatten pesticiden en andere schadelijke stoffen. In dit geval, de reputatie van de fabrikant is ook belangrijk. Het is beter om zorgvuldig te kiezen en zich te houden aan de regels van de dagelijkse consumptie.

Zorgvuldig, gluten-vrij!

Vrij snel over de hele wereld een toenemend aantal patiënten met coeliakie - intolerantie voor gluten (tarwe-eiwit). In dit geval wordt coeliakie niet als een allergische reactie op gluten zijn. Onder invloed van dit eiwit villus atrofie van de dunne darm die ernstige symptomen. Alleen in de Verenigde Staten gediagnosticeerd met coeliakie bijna 1% van de bevolking. Maar het grote aantal patiënten met deze ziekte zijn geïdentificeerd. In dit geval is het niet behandeld met chemicaliën, etc.

De enige manier om een vol leven met coeliakie wonen - volgen levenslang glutenvrij dieet. Dergelijke patiënten kunnen alleen eten glutenvrije granen, want ze zijn gewoon gevaarlijk wholegrains.

Producten lijst met volle granen

Het eerste wat op te merken - deze maaltijd. Alle eetbare bestanddelen van het graan, zoals de kiem en zemelen meellichaam aanwezig geheel bloem, die veel nuttiger dan de gebruikelijke geraffineerde premie omdat alle voedingsstoffen een optimale verhouding bevat. En al van deze bloem kan het brood of zoete broodjes te bakken.

In aanvulling tot meel, de volgende volle granen:

• volkoren rijst (bruin, bruin en wilde);
• haver (ook in de vorm van vlokken);
• maïs;
• tarwe (b.v. de soort zoals bulgur en triticale);
• gerst;
• boekweit;
• sorghum;
• quinoa tuin.

Maar dat geldt voor de hele korrels? Pasta, het brood of broodjes, brood en koekjes, ontbijtgranen.

Hoe u de juiste producten te kiezen

Om de kwaliteit van volkoren producten goed te kunnen beoordelen, vóór aankoop nodig is om de compositie te studeren.

Moet volkoren eventueel in de vorm van presenteren tarwemeel, dat volledig van toepassing op het gehele korrels. Ongeraffineerde granen en vlokken van hen (bijvoorbeeld haver) ook van toepassing op volkoren. Het moet weten dat hoe meer nuttige en kwalitatief hoogwaardige producten zijn die waarin volle granen als een deel is aangegeven in de eerste plaats, wat aangeeft dat de inhoud van de waardevolle component in het grootste percentage. Als volle granen bezetten de tweede en vooral de derde positie, dan is dit product is niet echt nuttig.

Het tweede belangrijke punt is dat de plaats van productie op het etiket. Biologisch voedsel kan worden geteeld en geproduceerd alleen onder gunstige omstandigheden voor de steden of regio's over de conformiteit van de productie.

Belangrijk en het uiterlijk van de producten die uit de ruwe granen product. Bijvoorbeeld, bruine rijst - een teken dat het reservoir niet wordt verwijderd. Volkoren brood ziet er niet uit als een weelderige, wit, en zal een grijze tint te hebben. Bij de aanraking zal hij niet een zacht en dicht, zelfs hard zijn.

Alle producten, met name voor een gezonde voeding, is het beter om te kopen in de gecontroleerde winkels, waaronder via internet.

Hoe om te koken

Hoe maak je hele granen koken om het meeste voordeel te krijgen? In principe is de techniek van bereiding is anders dan de gebruikelijke. Meel om brood te maken zichzelf kunnen zijn, maar bij de vervaardiging van een brood heeft zijn eigen kenmerken: het deeg zal niet stijgen en kunnen nat verschijnen.

Granen kan worden gevuld met warm water 's nachts, kunt u gewoon koken pap of garnering, maar ze zullen verschillen van conventionele ruwer.

Echter, als gevolg van de goede smaak en de onmiskenbare voordelen van het eten van volkoren granen waarderen de meeste mensen.