Twee recepten voor de vakantie tafel, en de dagelijkse voeding: Hoe wordt het vlees van wilde zwijnen te koken

Vlees - echt voedsel voor mannen. En hoewel in de dagelijkse voeding, gebruiken we vaak varkensvlees, rundvlees of lamsvlees, kan spel een aangename afwisseling van de dagelijkse tafel of fatsoenlijke hoofdgerecht voor de vakantie worden. Om te leren hoe om te koken het vlees van wilde zwijnen is heerlijk, mooi en eenvoudig, we beschrijven in dit artikel. Ook zullen we de kenmerken van de voorbereiding van deze lekkernij te bespreken, zoals vlees van wilde zwijnen heel moeilijk in vergelijking met, zeg, varkensvlees, en vaak vrij ongebruikelijk, eigenaardige geur. Dus, twee recepten bood een keuze.

Hoe het vlees van wilde zwijnen koken? Gebraden met roomsaus

Als je dit gerecht voor de vakantie tafel te leggen, uw gasten zijn gegarandeerd in vervoering. Wees gerust, ze zijn waarschijnlijk iets dergelijks te hebben geprobeerd. Ter voorbereiding u de volgende producten nodig:

• 2 kg vlees (best take fillet) zwijnen;
• 150-160 g gerookt spek en evenveel varkensvet;
• kilogram zure room;
• 300 g van een mengsel van verse groenten - Neem peterselie, selderij en wortel;
• 2 grote uien;
• 4 theelepels azijn, die 12 eetlepels warm water moet worden verdund;
• 4 h. L. gewone mosterd;
• 8 uur. L. gezeefde meel;
• kruiden en specerijen - citroensap, zout, peper, laurier, etc ...

Dus de bereiding van vlees van wilde zwijnen beginnen met schone huid van de borstelharen. Als je de kans hebt, het gewoon singe. En je kunt een stukje gekookt water, waarna het gemakkelijk de haren te trekken uit zal gieten. Vaak het vlees reeds hebben het eigenaardige geur en voldoende stijfheid, vooral als het dier volwassen. Om deze nadelen op te heffen, moet u de filets weken in azijn-oplossing (1,5%), eventueel aangevuld met zouten, 2-3 uur. Als u denkt dat dit niet genoeg is, kan de concentratie van azijn worden verhoogd tot 4%, of in plaats daarvan nemen wei en laat de filets weken voor een dag. Stukken met dikke aderen aanbevolen voor het koken kook binnen een paar uur.

Kant en klaar maaltijden

Nu direct over op vlees van wilde zwijnen bereiden: Snijd de filets bereid in grote porties en nashpiguyte haar vet, vervolgens in een pan. Sauté groenten en gehakte uien in reuzel, stuur het dan naar het vlees. De resulterende voorvorm giet gespecificeerde hoeveelheid water en azijn (4h. L. Vinegar 12 v. Water L.) en stuurt wegkwijnen in de oven op 200 graden tot volledig gekookt. Dientengevolge moet het vlees zeer zacht. Vergeet niet van tijd tot tijd om water toe te voegen en gedrenkt uw gerecht gevormd sap.

Gedurende deze tijd, kunt u de saus te maken: In een afzonderlijke kom Doe de zure room, toe te voegen aan de bloem, citroensap (een paar lepels), suiker en mosterd naar smaak. U kunt ook een beetje vlees sap toe te voegen uit de pan waar de filet gestoofd. Het verkregen zure room massa roerend brengen bereidheid medium. De saus moet een dikke, zonder klonten, uniforme kleur zijn. Het recept van wilde zwijnen loopt ten einde. Het enige wat je hoeft te doen - is om filets uit de oven te trekken, in kleine stukjes gesneden en licht bakken in reuzel, en vervolgens in een schaal en giet de voorbereide roomsaus. Indien gewenst, voor het serveren deze ongewone lekkernij kunt u versieren met greens (koriander is perfect).

Pate voor ontbijt

Hoe om heerlijke vlees van wilde zwijnen, snel en zo aangenaam voor het hele gezin te koken? Heel eenvoudig - maken van zijn pate, die perfect geschikt is voor het ontbijt. Neem voor hem:

• een kilo vlees van wilde zwijnen;
• pakket (250 gram) verse champignons;
• 2 kleine uien;
• bosje peterselie;
• 250 g varkensvet;
• 250 g verse gevogeltelever;
• 50 g olie (room);
• kruiden - rozemarijn, zwarte peper en zout;
• Als u wilt plakken, kunt u 4 eetlepels Madeira toe te voegen.

Gedetailleerde beschrijving van het proces van het creëren van gerechten

Hoe te zwijnen te maaltijden te bereiden was niet specifieke smaak en geur, zoals hierboven beschreven (het moet worden geweekt in een azijn oplossing). Daarna moet droog met een handdoek, in kleine blokjes, het verwijderen van de kern en de huid. Wat de andere bestanddelen, is het noodzakelijk om de champignons reinigen en in plakjes gesneden, ui en schillen en verdelen in 8 delen. Fijngehakte peterselie, gehakt spekjes. Gevogeltelever gewassen, van plenochek, in plakjes gesneden en bak in boter gedurende ongeveer 5 minuten. Dubbelklik vervolgens zwijn vlees gehakt met ui en bacon. De lever wordt gesneden in zeer kleine (u kunt ook draaien), voeg het vlees, de peterselie te zetten, en kruiden (rozemarijn, zwarte peper, zout) en, eventueel, wijn. Nu moet u een vuurvaste vorm aan te nemen, zet het de helft van de bereide massa op de top van het - schimmels, en na de resten van vlees. Alle gebakken in de oven, voorverwarmd tot 200 graden - Je kan een uur en een half nodig. Klaar! Pate nodig om af te koelen, en vervolgens geserveerd met vers brood, groenten of plantaardige salade. Nu weet u hoe u het vlees van wilde zwijnen te koken en voor de vakantie tafel, en voor de dagelijkse voeding. Deze ongewone, maar toch lekker eten zal worden gewaardeerd door de gasten en leden van uw gezin.