Soep recept: nobel of klassiek - Zalm of kleine vissen

Wat is het beste om je oor te koken? Van enigen vis, die bij de hand. Klassiek gerecht (wit oor soep) gemaakt van deze "mensen" als baars, snoekbaars, pos of sig - ze geven een heerlijk heldere bouillon, een zekere tederheid, kleverigheid en enigszins zoet. Meer originele versie - ear zwart - wordt gegenereerd op basis van een vette soorten, zoals asp, kopvoorn, karper, kroeskarper of. En voor degenen die willen de meest heerlijke soep recept te proeven, kunt u een gerecht genaamd rood of oranje suggereren. Vis voor hem het nemen van de duurste en meest unieke lekker - beluga en steur, steur, zalm en wit zalm.

In het ideale geval als de echte oor bereid volgens de regels, maar de voornaamste is - een minimum van twee, maximaal vier - tot koken op gemiddeld drie soorten vis te nemen. Echter, amber gerecht worden gemaakt van één soort - maar dat is de uitzondering die alleen benadrukt de regel. Afhankelijk van de aard van de vis voor het koken is geselecteerd, en verander de namen van gerechten - sterlet oor of, bijvoorbeeld, oor Chudskaya van Snetkov.

Het is belangrijk te onthouden dat het koken van soep niet volledig zal zijn bij overbelasting dit gerecht veel groenten. Heerlijk en een echte - klassiek - "vissoep", was slechts voor een klein aantal van aardappelen, wortelen en uien, en doe het best alleen de laatste (als u kiest voor verse, idealiter - vers gevangen vis). Als dit "ingrediënt" enige tijd in de koelkast, is het noodzakelijk om de hele set te nemen, niet om het grote aantal specerijen, kruiden en specerijen te noemen. Handige all - wortel en peterselie, bieslook en prei, venkel, verschillende soorten peper. Kan niet zonder een laurierblad, pastinaak en dragon, en - afhankelijk van de specifieke recept - zonder saffraan, gember, nootmuskaat en anijs.

Dus, alle kruiden bereide vis schoongemaakt en wachten in de coulissen, terwijl anderen niet kunnen wachten om uw kookkunsten te evalueren? Vervolgens kiest u de juiste recept voor soep en moedig het nemen van de zaak. Bijvoorbeeld, kunt u uw oor rijen van zeevis koken. De lijst van ingrediënten is eenvoudig: bereide filet van zeebaars, kabeljauw en heilbot, uien (2 doel.), Wortelen (1 st.) (500 gr.). Daarnaast is de noodzaak om een aardappel (3 st.), Een paar laurierblaadjes, gehakte prei, peterselie, dille, half een schijfje citroen en een verscheidenheid aan kruiden en specerijen naar smaak toe te nemen.

Om te beginnen een soep recept beveelt bereiden bouillon - giet het in een pan, water (1,75 L) om het aan de kook, zout te brengen en vervolgens terug de aardappelblokjes, "stro" carrot gehakte peterselie en ui. Deze geurige soep gekookt moeten worden, totdat, tot de aardappelen gaar zijn, en dan in de pot kan specerijen en kruiden, evenals grote porties vis worden gezet. Tien minuten later, zal het mogelijk zijn om de smaak van de soep te proberen en, indien nodig, opnieuw met zout. Na dit gerecht kan worden gekookt goed gedaan, en bij het serveren, versieren met gehakte kruiden en citroen.

Noble oor van elite variëteiten - rode zalm vissen - een beetje voorbereiding anders. Want het is noodzakelijk om zalm te nemen (900 g.), Aardappel (4 st.), Uien en wortelen (1 st.), Diverse soorten peper, laurier en zout. Eerst moet je water (2,5 L), zet in kokend uien en wortelen, in "stokken", aardappelblokjes en peper gesneden kook, en na nog een kwartier te sturen naar de kleine stukjes zalm. Daarna wordt, zoals soep recept voorschrijft, gerecht moet koken voor ongeveer een kwartier bij brand de zwakste intensiteit. Pas na deze "vissoep" ready geacht - het zal alleen maar hoeft te bladeren spice bay en zet apart te trekken. Voor het serveren dit gerecht moet je giet in een mooie schaal, strooi de afgewerkte soep kruiden naar smaak, garneer met kruiden en plakjes citroen.