Sauzen voor vlees

Gezonde en voedzame vleesgerechten zijn zeer divers. Maar ze kunnen vervelen. Gastvrouw lossen dit probleem op door gewoon saus. Elke chef-kok heeft een kleine lijst van de verschillende toevoegingen aan de gerechten, niet de minste daarvan is actief in sauzen voor vlees.

De complexiteit van het koken bij hen anders. Met dank aan sauzen, vleesgerecht wordt sappiger en meer aromatisch. Dit, in essentie, kruiden. Maar niet voor niets dat het al lang gehecht zo belangrijk koks - elk gerecht vanwege dit supplement winsten piquancy. Iedereen weet dat het vlees met soja saus, tomaat of crème.

Sauzen zogenaamde semi-warme en koude gerechten aan de belangrijkste is aan te vullen. Voor hun bereiding nodig gepasseerde meel, die gevuld is met water. In plaats daarvan wordt soms gebruikt het vlees of groente bouillon. Nog steeds gebruik maken van de bloem in boter gebakken en badend in melk. De consistentie van de saus is anders, maar meestal lijkt op een niet al te dikke room. Zeer interessant sauzen om vlees in termen van namen. Ze worden gevormd op basis van aroma of spice soorten additieven. Voor verschillende soort vlees zullen verschillende soorten kruiden aan te passen. een unieke smaak gerechten te hebben verworven - kunt u een verscheidenheid aan recepten. Hier zijn een aantal van hen:

roomsaus

Zorg ervoor om te leren hoe je een licht maken roomsaus voor het vlees. Het wordt vaak gewoon aangevuld met één ingrediënt, en krijg een soort van kruiden. Maar door zelf het is erg lekker. Dit recept komt uit "sauzen voor vlees" wordt toegepast op de gekookte vleesgerechten, evenals verschillende gerechten uit vlees.

2 el. eetlepels gesmolten boter en gegloeid tot het water verdampt. Voeg 2 eetlepels. eetlepels bloem (het moet bakken tot een licht gele tint). Nu, roeren de hele tijd, moet u de vloeistof giet. De saus wordt gekookt gedurende enkele minuten. Het moet podsolit. Voeg vervolgens 100 gram van room, een theelepel boter en houd op het fornuis voor een paar minuten, tot het dik. Sommige koks raden toe te voegen gemalen nootmuskaat.

Saus met selderij

Een ander goed recept - saus en selderij. Deze vorm van groene wordt niet door iedereen geliefd. Maar als onderdeel van de saus, vindt hij een andere smaak, met behoud van de smaak. Deze dressing uit primaire lichte saus mengsel 1 el. geraspte selderij en peterselie. Root in geraspte vorm wordt toegevoegd aan de saus. U moet mengen met kruiden als kruiden klaar is.

wijnsaus

Volgende saus moet de gerechten en worst, vlees en rundvlees worden gestuurd.

In pan, meng 3/4 kop wijn (droge wit) en 60 g. zwakke drie procent azijn met dragon en andere kruiden - kervel, zwarte peper erwten. Dan zet op het fornuis. Houd het vuur tot de vloeistof wordt gekookt helft. De schaal achtereenvolgens Klop de eidooiers met een zout van (3 stuks) geleidelijk giet een dunne stroom van de hete bouillon vloeistof voorzichtig roerend. Dan is de eierdooiers niet stremmen.

Voortzetting van het roeren een dunne stroom voeg 200 gr. gesmolten boter toe en roer tot de inhoud eruit zal zien dikke room. Vervolgens wordt de verkregen voorvorm op een waterbad. Blijf roeren voor ongeveer een minuut. Als de saus klaar is, moet u deze uit het waterbad te verwijderen, zorgvuldig uitlekken, voeg een snufje rode peper, verse peterselie en roer goed door.

Koks raden toe te voegen aan het vlees saus geconcentreerd bouillon. In dit geval is de smaak van de kruiden wordt meer nayschennym. Beroemde sauce "Valuaz", dat wordt toegevoerd aan de kip en eieren - een type, waarbij de bouillon aanwezig moet zijn.

Sauzen om vlees te impliceren verschillende bereidingswijzen, zodat u zich kunt veroorloven om verbeelding en experiment te laten zien.