Roggebrood - een product, een time-getest

Roggebrood is een integraal onderdeel van de nationale keuken van bijna alle Slavische volkeren. Eeuwenlang diende het als een natuurlijke bron van vitaliteit en gezondheid, en tot op de dag van het product is niet populair bij folk.

In Rusland, het brood gemaakt van roggemeel met zuurdesem-deeg zuurdesem in de 9de eeuw, is een nationaal brood geworden. Alle mogelijke gebak alleen bereid op basis van de verdiende nationale liefde van zuurdesem rogge. Brood is niet alleen vereerd als een heilige, maar zelfs die zijn leven, omdat hij de belangrijkste bron van het bestaan was.

De term "roggebrood" omvat alle variëteiten van zwart brood, gebakken van de uitgebreide test, die zijn gemaakt van roggemeel. Op zichzelf is de roggemeel heeft veel nuttige eigenschappen. Dit zorgt ervoor dat alle soorten van gebakken brood uit het een rijke set van vitaminen, koolhydraten, mineralen, micro- en macro-elementen, evenals vezels. Naast al, roggemeel is rijk aan lysine - een aminozuur noodzakelijk voor het lichaam, die de basis voor de constructie van eiwitten in het menselijk lichaam.

Zo roggebrood - is overvloed aan vitaminen A, PP, E en vitamine B. Hij bevat ook ijzer, en een half keer meer dan het wit brood. Ook tegenover het tarwebrood, in rogge helft meer kalium en magnesium. Net als bij bestaande daarin in grote hoeveelheden vezels, is het geweldig om het lichaam te reinigen van giftige stoffen.

Het feit dat dit product is gemaakt op dik zuurdesem zonder het gebruik van gist, waardoor het nuttig voor routine gebruik, want het verbetert de stofwisseling en verlaagt het cholesterolgehalte.

Als rogge brood elke dag in de voeding aanwezig is, het is een goede preventie van diabetes, evenals maag- en darmziekten. Dit product wordt aanbevolen om te gebruiken voor mensen die last hebben van bloedarmoede, verlies van kracht en lage hemoglobinewaarden.

Onderdelen van roggebrood en zuurdesem

Rogge brood op zuurdesem gemaakt van direct roggezuurdesem en deeg. Voor de bereiding van de zuurdesem nodig tweeënhalf kopjes roggemeel en twee en een halve liter water. Aan het deeg kneden noodzaak om 600 g van de gist, 600 g gezeefd roggemeel, 210 ml water, drie theelepels zout, drie eetlepels plantaardige olie en drie eetlepels honing.

Voorbereiding van de zuurdesem roggebrood

Om roggebrood voor te bereiden, moet je eerst zorgen voor de zuurdesem. Om dit te doen zou zijn om roggemeel te mengen met water (glas op glas) is noodzakelijk. Zodra het mengsel homogeen is, heeft het in een pot deksel met een handdoek te gieten. Het moet dus ergens rond twee dagen staan in een kamer met een omgevingstemperatuur. Op de tweede dag met de zuurdesem moet worden gevormd weinig schuim. Op de derde dag van de inhoud van het blikje moet krachtig uitzenden bubble en zure geur. Dit wordt opnieuw gevolgd Meng het water en meel, nu half glas elk ingrediënt. Het verkregen mengsel moet de basis zuurdesem worden toegevoegd. Het totale volume moet meerdere malen stijgen. zuurdeeg en meng zorgvuldig en laat gisten voor nog een nacht.

De volgende dag, de zuurdesem moet weer ergens groeien in de helft en blijft schuim en hebben een zure geur. Tenslotte voegde een mengsel van meel en waterbalans (glazen), geroerd en liet men staan gedurende twee dagen.

Afgewerkt zuurdesem consistentie moet worden als zure room, zure te proeven en er zeker van te borrelen.

Bakken rogge brood in de oven

Om een heerlijke rogge bakken brood in de oven, moet u eerst de voorbereiding van de deeg. Hiertoe wordt roggebloem gezeefd verbonden met de afgewerkte zuurdesem, zout, honing en plantaardige olie en gekneed, zich vasthouden aan de handen van een zacht deeg. Goede deeg vymeshennoe is verspreid over de bodem bedekt met servies en bedekt met een handdoek. De capaciteit van het deeg ergens worden teruggestuurd naar de koelkast op de dag.
Daarna moet het deeg uit de koelkast halen, kneden, te verdelen in stukken en doe in mallen, ingevet met zonnebloemolie. Binnen drie uur van het deeg in de vorm zou goed moeten gaan, een toename in grootte in twee of zelfs drie keer. De oven moet worden voorverwarmd tot een teken - 250. Aan de onderkant van de oven moet een brandvrije houder water gebracht. Brood gebakken voor ongeveer tien minuten en dan Bates tot 200 C oventemperatuur en blijven tot 40 minuten.

Ready roggebrood wordt verwijderd uit de oven en bedekt met een handdoek.