Rijst voor sushi thuis. Recept met foto's

Called sushi fast food niet durven. Na twist broodjes - is een kunst, die ijverig leren van de meesters. Ja, en het eten van sushi van de Japanse omgevormd tot een complex en langdurig ceremonie. Hoewel de ingrediënten verschijnen, in het algemeen, eenvoudige producten (rijst, vis, schaal- en schelpdieren, soja saus) voor de broodjes en sashimi, kook deze gerechten is heel moeilijk. Maar het is mogelijk, zelfs thuis. we praten niet in dit artikel over hoe om te rollen draaien. Wij richten ons op slechts een fase van de productie - zal bespreken hoe om rijst te maken voor sushi thuis. Dit is het fundament cursussen. Als we de broodjes met de beeldende kunst, rijst - een primer voor schilderij, dat de kunstenaar verf toe te passen. Ja, natuurlijk, de smaak van sushi bepalen de vis of zeevruchten. Maar als de rijst in hen zal zijn als een pap van de kleuterschool, de kunst van het maken van dit gerecht zal worden teruggebracht tot niets.

Japanse azijn en lift: bereid je broodjes

Voor sushimi hebben speciale aanpassingen - MAKIS least, bamboe mat voor de professionele stolling producten. Vereiste en exotische producten. Bijvoorbeeld nori - vellen gedroogd en eetbare algen. Of wasabi - een speciale pasta van mierikswortel. Gary - dunne lagen van gemarineerde gember - ook moeilijk om te koken thuis. Maar Japanse azijn, kunt u uw eigen te maken. Om dit te doen, moet je worden opgelost in een derde van een kopje vaste tafel (of appel), voedingszuur twee grote lepels suiker en een theelepel - zout. Japanse azijn we nodig hebben is niet erg veel. Twee kopjes rijst twee lepels. Maar het bepaalt de basis van smaak. En nu nemen om rijst te koken voor sushi thuis. Recepten in dit geval raden we niet aan het initiatief te tonen en zich strikt te houden aan de Japanse traditie. Immers, het werkte voor eeuwen.

Welk cijfer is geschikt voor sushi

Met betrekking tot de granen, het vereist speciale. Klein en rond korrels die veel gluten bevatten. speciaal "sushi rijst" wordt verkocht in de grote supermarkten in speciale afdelingen. Thuis, de recepten aangeboden aan de Krasnodar of Krim romp nemen. Qua uiterlijk, het lijkt op de Japanners. Elite basmati pilaf voor een goede, niet te rollen. Sushi, rolde uit het zal afbrokkelen. Ook hoeft u niet tot de verbeelding verstandig te laten zien en waar het niet nodig is: alle soorten van gestoomde, bruin, ongepolijste en wilde rassen zijn niet geschikt. Japanse keuken kapitein ook de rijst in zakken afgewezen. Geschikte enige ronde kroep, gepolijst en niet gebroken. Indien er geen dergelijke, lange rijst te gieten koude, bij voorkeur gefilterd water voor een paar uur. Spoel en zet de stoofpot.

Geheimen van de vervangende producten: hoe Krasnodar rijst te zetten in het Japans

Krupa, gerijpt op de overstroomde gebieden van Japan, niet alleen klein en rond, maar ook bevat grote hoeveelheden gluten. Het is dankzij haar rollen goed hun vorm behouden. Hoe kan ik gebruik maken van dezelfde Krasnodar rijst voor sushi thuis? Recepten bieden ons een goed spoelen met kruis. Giet twee kopjes een fijne zeef of vergiet houdt onder stromend zolang met graangewassen niet laat het water schoon en helder. Zo krijgen we ontdoen van de overtollige rijst poeder. Pap sushi in ieder geval niet los. Maar ook viskeuze en waterige base is ook niet geschikt. Daarom is de verhouding van water tot korrels in de keuken van graan is de tweede zeer belangrijke voorwaarde voor het succesvol creëren van rollen.

Hoe kan ik rijst koken voor sushi thuis

Recept nodigt ons uit in de romp koud water te vullen. Maar als je voor pilaf of pap we de verhouding van één te houden tot twee, rolt vragen om een andere aanpak. Rijst en water bevat gelijk is. Twee kopjes graan moet dezelfde hoeveelheid vloeistof gaat. "Hoe is gekookt pap - je vraagt - niet zal je verbrandt?" Het geheim is op welke manier om rijst voor sushi koken thuis. Het recept voor pilaf, stoofschotels, grootmoeders, ontbijtgranen en broodjes voor de kinderen zijn zeer verschillend. Rice - universeel kruis. Daaruit kan worden gemaakt en solide, zoals brood, bun en pudding, en een viskeus mengsel. Dus, vul de gewassen rijst in koud water en zet het op de kachel. Pot is het beter om te nemen met een dikke bodem en glazuur. De ideale oplossing zou een kleine ketel voor pilaf zijn. Nadat de inhoud van de pan kookt, bedekken met een deksel en kook één minuut op hoog vuur. Door de tijdelijke beperking serieus genomen moet worden - 60 seconden, niet meer en niet minder. brand moet dan worden verminderd. We hebben niet het deksel te verwijderen en bak pap voor ongeveer vijftien tot twintig minuten. Zodra we zien dat verdampen volledig, zet het vuur onder de pan. We geven nog tien minuten onder het deksel te staan. Zo komen we bij de beste kleverige rijst voor sushi.

Recept thuis in multivarka

Veel twijfel over bestaan: en of de machine grutten kan maken voor rollen? Immers, de Japanse chef-koks hun hart in elk stadium van de voorbereiding van deze onvergelijkbare gerechten. Gooi alle twijfels. Multivarka niet alleen om te gaan met een dergelijke taak, maar het zorgt voor een perfecte sushi rijst. Koken thuis in multivarka niet veel van uw tijd in beslag nemen. En het resultaat is nog altijd beter dan wanneer je gekookt grutten in een steelpan zijn. Immers, hoef je niet nodig om de behuizing, die betekent dat je niet laat de stoom uit de container, waardoor de ideale cijfer zal tack bereiken openen. Het enige wat je moet zorg over is om te wassen goed romp. Water noodzakelijk om een beetje meer pour - twee kopjes maïs 2,5 maatregelen vloeistof. Multivarki kom moet worden opgevuld niet meer dan tweederde van het volume. Stel de "boekweit" mode of "rijst". In een ander ontwerp kan de machines te gebruiken, het instellen van de timer voor tien minuten, het programma "bakken" en als de tijd om is, dan lopen de "smelt" twintig minuten.

authentieke saus

Zelfs een goed gekookt gerst pap blijven eenvoudig als het de saus niet toe te voegen. Authentieke Japanse dressing voor sushimi omvat in haar lidmaatschap mirin koken wijn (of wodka sake), een speciale rijst azijn, zeezout en suiker. De bijzondere charme geeft de basis voor de rollen zeewier kombu. Het zette in de saus als het warmer wordt, en trek. En Figuur vullen combinatie moeten ongeveer dezelfde temperatuur - warm. Zou je geloven, maar de echte meesters gekoeld grutten fan, dus ze scheen prachtig in Rolla. Maar op de agenda hebben we rijst voor sushi thuis. Recepten, foto's en tips leren ons hoe dat te doen zonder exotische ingrediënten en krijg het product zo dicht mogelijk bij de authentieke. Dus, de voorbereiding van de saus met een snelheid van 250 gram granen.

Wat is rijstazijn

Hoewel het de Japanners wordt genoemd, de Chinese uitgevonden. Volgens sommige rapporten, het gebeurde meer dan tweeduizend jaar geleden. Hoe de azijn koken? De vis wordt in kleine stukjes. Dan gezouten en gemengd met rijst. Enzymen, die worden toegewezen vis, gehandeld op de romp, en stond melkzuur. Zij, aan de ene kant, ingeblikte vis, langere houdbaarheid tot een jaar, en aan de andere kant, gaf haar een zure smaak. In de vierde eeuw na Christus rijstazijn bekend werd in Japan. Het was erg duur, en het gebruik ervan alleen te weten. Azijn is pas uit de zestiende eeuw tot de gewone mensen beschikbaar komen. Waarom geven wij al deze gegevens? Om dat te laten zien, in vergelijking met andere Europese, sauzen rijst heeft de mildste smaak. Daarnaast is hij - een uitstekend antibacterieel middel. En als je rekening mee houden dat in Japan wordt vaak geserveerd aan de tafel rauwe vis, om zichzelf te beschermen tegen verschillende infecties - het is zeer belangrijk. En nog belangrijker, saus verfijnt rijst voor sushi. Recept (thuis om het te volgen - is geen probleem), die we hieronder presenteren, impliceert het bestaan van de azijn. Haal het toen populaire rollen in de wereld groeit, niet zo moeilijk. Het wordt verkocht in dezelfde winkels als de wasabi en nori zeewier.

Saus met azijn

Nou, we zullen onze rijst voor sushi te vullen. Recept thuis is weinig verschillend van de ene gebruikt in de professionele Japanse restaurants. Het belangrijkste ding - om rijstazijn "Mizkan" te hebben. Zijn behoefte aan 180 milliliter. Dit zou azijn 120 gram suiker en een lepel zeezout lossen. Het moet ook betreffende de eerste fase van een klein stukje van de kombu zeewier worden gezet. Tien minuten later, kan het worden weggegooid. Alle ingrediënten zijn warming-up, maar niet aan de kook brengen. Vervolgens afgekoeld, gegoten in een glas, afgesloten schaaltje en zet ze in de koelkast. Dat wil zeggen, de saus kan voor toekomstig gebruik worden geoogst. Maar als je wilt om een klein gedeelte van de rijst al gekookt gebruiken, koelen van de saus granen temperatuur. Het gieten van een kleine hoeveelheid mirin of sake. Zo niet bij de hand Japanse alcohol - niet verschrikkelijk, slaat u deze stap van de voorbereiding. Spread rijst in een grote kom. Giet saus. Houten spatel voorzichtig omdraaien rijst, maar niet voorkomen dat het (niet pap te krijgen). Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Alles wat kan worden gedraaid rollen.

Alternatieve rijstazijn

Alle Europese soorten verzuurders hebben een meer uitgesproken smaak, dus ze moeten worden in kleine hoeveelheden toegevoegd. Er zijn verschillende manieren om te tanken voor te bereiden, om haar rijst voor sushi te vullen. Recept (thuis) met appelazijn - een van hen. Eetlepel zuurmaker mix met een theelepel suiker en een snufje van gejodeerd zout. Splash in deze oplossing lepel de helft van warm water. Roer tot het volledig verdwijnen van de kristallen. Deze saus vullen met rijst.