Recept voor pruimensaus om het vlees: Georgische en Chinese thema

Koks in veel landen in verschillende delen van de wereld nog lang aandacht besteed aan deze sappig en zoet fruit. Een recept voor plum saus om vlees is aanwezig in diverse nationale keukens. Zogenaamde, bijvoorbeeld één van de meest voorkomende Chinese kruiden, vaak gebruikt in de voorbereiding van de nationale gerechten. Een Georgische recept voor pruimensaus om het vlees - tkemali - verspreid, waarschijnlijk over het geheel genomen post-Sovjet-grondgebied. Zo gebruiken sappig fruit vrijwel overal waar ze groeien, het toevoegen van de schotel zijn nationale smaak. Maar de basis blijft hetzelfde: verschillende variëteiten van pruimen, kruiden, specerijen, soms - andere groenten en fruit. Elk recept Plum saus voor vlees heeft zijn eigen originele en unieke smaak en bewezen voor eeuwen. Laten we beginnen met de beruchte tkemali - legendarische gerechten van de Georgische keuken.

Plum saus bij het vlees. Recept uit het zonnige Georgia

Geweldige smaak geeft het een speciaal soort pruim, gebruikelijk in Georgië. Reeds in het midden van de lente is de eerste vruchten van pruimen divaricata (kersen, pruimen). Dit is niet helemaal rijpe vruchten worden gebruikt voor het maken van tkemali. Hij diende voor vele, meestal vleesgerechten. Koken voor de zomer, en op feesten worden uitgenodigd door een bestaande traditie van vrienden, buren, familieleden: Georgia - een zeer gastvrij land. In verschillende delen van het land recept Plum saus bij het vlees kan variëren, maar de kleur is altijd een Georgisch.

Wat is er nodig voor het koken tkemali

1. Green pruimen, zure, niet helemaal rijp.
2. Ombay - moeras mint. Het is echter Georgia heel problematisch te krijgen, maar als je gaat om alles te doen door de regels, moet je koord. Het wordt meestal uitgevoerd in de markt op de Georgische en andere oosterse specerijen verkopers.
3. Knoflook - een belangrijk ingrediënt. Zonder het niet kan doen veel oosterse gerechten.
4. Vereist: koriander en dille, koriander en rode peper. Soms voegen andere kruiden. Nou, zout - waar dezelfde zonder haar.

voorbereiding

Tkemali - pruimensaus aan het vlees. Recept voor het is niet zo moeilijk. Main (als je beschikbaar hebben alle benodigde ingrediënten) - let op de opeenvolging van handelingen, temperatuur en kooktijd.

1. Zure pruim (neem een hele emmer - 10 kg, die genoeg voor het behoud was, en de saus blijkt zo heerlijk dat snel verbruikt) moeten grondig worden gespoeld en bust. koken vandaar in grote container zo 40 minuten, de Golf van water aan het product wordt aangeduid.
2. Dan, door een grote zeef veeg de gootsteen op hetzelfde moment te trekken uit de zaden en verwijder de schil. Verkregen slurry consistentie groene puree. Aardappelpuree blijven koken op laag vuur.
3. Wanneer de consistentie van zure room is bereikt, introduceren we kruiden in een vrij grote hoeveelheid pre-puree en gehakt, knoflook, geperst of fijngehakte rode peper bitter. Hier vind je al eigen variruete hoeveelheid: liefde geestige - meer peper en knoflook, zo niet, de voorkeur geven aan het gras en kruiden (één per ongeveer bundel van kruiden en knoflook per kilogram van de belangrijkste product - pruimen). Per se toe te voegen mint moeras theelepeltje. Het zal een extra tinteling aan het gerecht te geven.
4. Alle grondig kneden in een kom en zet hem vrijwel direct af, zoals veel kruiden hou niet van een langdurige behandeling warmte. Onze saus tkemali klaar. We geven hem een beetje brouwsel en u kunt brengen naar de tafel.
5. Als u van plan voor te bereiden voor toekomstig gebruik, kunt u een halve liter glazen potten te gebruiken. Saus verspreid en recht in gesteriliseerde potten tijdje. Rol dan omhoog.

Een paar geheimen van ervaren koks

• Bij het koken pruim puree voortdurend roeren een houten spatel, en dan zal verbranden.
• Laat azijn niet toevoegen in ieder geval, zelfs met behoud.
• Bij het oogsten van de winter onder dekking voegt een lepel van plantaardige olie. Dit voorkomt dat de saus bederven.

Chinese pruim saus bij het vlees. Recept met een foto

De Chinezen, deze specerij is ook heel in de vraag en wordt vaak gebruikt in combinatie met wat te eten. Chinese pruimensaus aan het vlees (het recept met een foto - aan de onderkant) is de voorbereiding niet minder gewoon dan Georgian. Het punt is in de ingrediënten, die vrij aanzienlijk verschillen. Een ander fundamenteel verschil - het gebruik van azijn. In de mond blijkt zoet en zuur, scherp en kruidig.

ingrediënten

• Pruimen zuur-zoete (pruimen) - 1,5 kg.
• Twee uien.
• Verse gember (Root) - een stuk van ongeveer 2 cm lang.
• Couple bieslook.
• Een half kopje bruine rietsuiker en dezelfde witte.
• Een half kopje appelazijn of rijst.
• Een kleine lepel van koriander zaden.
• Snufje kaneel, kruidnagel, gemalen, cayenne peper, zout naar smaak.

voorbereiding

Meestal gestoofde pruimensaus om het uit pruimen vlees (Chinese recept), waarin het bot wordt verwijderd en peeling. Om te gaan met deze hulp brandwonden fruit.

1. Pruimen, gevuld glas water, blussen het vuur op een kleine staat tot pulp minuten 30. Om dit te bereiken, is het mogelijk om een pre-blender gebruiken.
2. Gember, ui, knoflook geplet en geïntroduceerd in de massa. Voeg toe aan de andere ingrediënten. Sudderen ongeveer 40 minuten op het feit dat geen van beide heeft een laag vuur - massa moet iets pobulkivat, niet om te koken. Blijven roeren met een houten spatel, en het zal branden!
3. Na een bepaalde tijd, de spreads op banken hete pruimensaus om het vlees. Recept voor de winter bevat al de benodigde hoeveelheid azijn, zodat de rol veilig pre pasterizuya in kokend water gedurende 30 minuten kan zijn.