Marsepein. Recept voor een klassieke en eenvoudige

In sprookjes, de beroemde Duitse schrijvers heel vaak aangeduid marsepein, verbazingwekkende zoete lekkernijen, die alle kinderen van dromen en die vaak een jongensdroom. Misschien is dat de reden waarom, aan het geluid van het woord "marsepein" iets magisch, geheimzinnig, escapist in de mysterieuze wereld van de kindertijd gehoord. In feite, marsepein, waarvan het recept is te vinden in de oude kookboeken, dit is gewoon een dichte massa van het mengsel van fijn amandelen en poedersuiker met een kleine hoeveelheid water, waaruit de gevormde chocolade, gemaakte decoraties voor cakes, Kerstmis cakes en koekjes.

Op dit moment, snoepjes gemaakt van marsepein is beroemd om Duitsland. Zonder die zoete lekkernijen kunt partij geen kinderen en een kerstmarkt niet. Hoe kan ik marsepein maken? Classic recept bestaat uitsluitend uit gemalen amandel olie-inhoud van die het mogelijk maakt om de beste elasticiteit en kleverigheid gewicht en poedersuiker en een kleine hoeveelheid water te bereiken.

Marsepein. Recept voor een klassieke home cooking

Een halve kilo van zoete en een beetje kernels kernels van bittere amandelen moeten schillen, en dat het gebroeid met kokend water. Gedroogde gepelde amandelen in een koekenpan (je kunt in de oven) op middelhoog vuur, om ervoor te zorgen dat het niet is verduisterd, en niet verbrand. Dan is de kernels die u nodig hebt om te malen in een blender tot een poeder. 150 g poedersuiker zeer fijn malen te ziften en meng met pinda poeder. De suikervrije nootmengsel uit een spuitbus een lepel gekookt water toe, roeren van het mengsel continu het geheel wordt gelijkmatig bevochtigd. Daarna marsepein natte mengsel wordt door een slijpmachine 4-5 keer en in een pan op laag vuur al roerend langzaam toevoegen van een extra 50 g poedersuiker. Klaar marsepein moet uniform, elastisch en plakkerig genoeg zijn. Van deze de vorm van verschillende figuren om taarten versieren of gewoon een traktatie voor de kinderen.

Er zijn nog andere recepten voor deze lekkernij, bijvoorbeeld, zonder warmtebehandeling. Hoe kan ik marsepein andersom koken? Om hechting te verbeteren om de walnoot mengsel van eiwit toegevoegd.

Marsepein. Recept voor een opgeklopt eiwit

250 g amandelen, gemalen tot poeder en 250 g poedersuiker waren goed in een mengkom gemengd en voeg een kleine lepel citroensap en ingeslagen bij een dik schuim ei-eiwit. Het mengsel wordt eerst gekneed in een menger, waarna de handen, totdat deze glad en buigzaam zodat deze eenvoudig uitrollen tot een dunne laag of vorm van haar verschillende gevormde producten wordt.

Indien gewenst, marsepein massa geverfd in verschillende kleuren op basis van kleurstoffen. Figuren marsepein kan worden ondergedompeld in chocolade bekleding van witte en donkere chocolade en massa in een dunne laag worden opgerold en om ze te bedekken oppervlak cake of cake glazuur plaats. De vorming van een dun gesneden krullend schimmels diverse decoraties in de vorm van kerstbomen, bladeren, bloemblaadjes en verspreid over het oppervlak van de taart. Marsepein massa, zoals klei, beeldhouwen uit het gemakkelijk, dus je kunt hechten aan deze bezetting en kinderen.

Voorts marsepein die wordt gebruikt voor het bekleden cakeglazuur of glazuur royal. Als je gewoon een laagje glazuur op de taart toe te passen, dempen en verliest zijn decoratieve eigenschappen. Daarom, voordat het deksel cake, de cake wordt gelegd op tonkoraskatanny marsepein, voor het recept dat is het beter om de klassieke gebruiken zonder eiwitten.

Klaar marsepein moeten worden bewaard in de folie of film in de koelkast. Het behoudt zijn voedingsstoffen en smaakeigenschappen voor een lange tijd.