Apple chutney: recepten

We zijn gewend aan de appels voornamelijk zoete gerechten te bereiden: jam, compote, jam, taarten. Heeft u geprobeerd ostrenkie? Zo niet, dan moet je appelchutney koken.

Wat voor soort gerecht

Chutney - een traditionele Indiase saus, die over de hele wereld dankzij een trend werd de harmonieuze combinatie met vele gerechten.

Single recept oosterse saus bestaat niet. Het kan worden bereid uit een van de vruchten, bessen of groenten, maar met de verplichte toevoeging van verschillende kruiden en specerijen. Als deskundigen zeggen, moet de huidige chutney noodzakelijkerwijs scherp en zoet tegelijk zijn.

Apple chutney - is de beste optie voor onze Russische voorwaarden. Het wordt ook wel pittig of kruidig jam.

Algemene regels voor het opstellen van

Chutney kan bestaan uit hele stukken fruit of de vorm van puree die wordt overgebracht in een mixer. De consistentie van de saus vloeibaar of als dikke jam.

Koken op twee manieren: een hete (met koken) en koud (zonder spijsvertering):

1. In het eerste geval de vruchten gewassen en in partjes of plakjes. verspreid dan in een diepe pan, voeg de azijn en kruiden en laat sudderen tot de gewenste consistentie. Vervolgens, van het vuur, gemalen in een blender of laat stukken.
2. In het tweede geval, alle ingrediënten worden gemengd en gemalen menginrichting tot homogeen.

Het is belangrijk te weten dat de appelchutney niet een gerecht dat onmiddellijk wordt gegeten na het koken. Uniek aroma en smaak, wordt het na een tijdje.

Classic appelchutney

Het recept voor de winter is als volgt:

• Appelen (bij voorkeur zure of zuur-zoete variëteiten) - 2 kg.
• Uien - 4 lampen.
• Cheese - 200 gram.
• Verse gember (root) - ongeveer 3 cm.
• Garlic - drie kruidnagel.
• Hete pepers chili - twee pods.
• Lemon - een gemiddelde grootte.
• Apple azijn - 150 ml.
• Suiker (bij voorkeur cane) - tweederde van het glas.
• Piment (erwten) - 10 stuks.
• Kerriepoeder - een of twee theelepels.
• Mosterdzaad - theelepel.

voorbereiding:

1. Bereiden producten. Appels worden gewassen, gesneden schil, verwijder zaden met een kern, in kleine blokjes. We chili afgesneden van de staart, verwijder zaadjes en hak hem met een mes (voor fans van geestige zaden kunnen niet worden verwijderd). Uien schoon, snijd ze in kleine blokjes. Gember Schil, was en rasp. Meerdere malen was de rozijnen, dek af met water en laat het staan voor een tijdje. Citroen wassen en met zijn schil, in tweeën gesneden en knijp het sap (zonder vruchtvlees en pitten). Knoflook is gereinigd van de schil en hak ze fijn met een mes.
2. Op de bodem van de pan met appels en uien te zetten, giet ze gember, knoflook, peper en citroenschil, meng goed. Pour citroensap, azijn en rozijnen toe te voegen met MDM pre drain. Dan - suiker, kerrie, piment, en mosterd. Zet de pan op het vuur en de kok, onder voortdurend roeren met een houten lepel voor ongeveer een uur. Gedurende deze tijd moet de saus van kleur verandert en dik en appels - zieden.
3. Steriliseren potten en zet ze hete appel chutney, net afromen de kachel. Kook en dek goed dicht hun oevers en bedek met saus. Als ze zijn afgekoeld, het reinigen van de koelkast of kelder.

met aubergine

Om appelchutney koken met aubergine, moet u de volgende producten:

• Zure-zoete appels - twee stukken.
• Aubergine - 800 g
• Het hoofd van een middelgrote knoflook.
• Tomaten - 400 gram.
• Suiker - 1 liter. eetkamer met een glijbaan.
• Zout - 1 liter. eetkamer met een glijbaan.
• Hete pepers - twee pods.
• Koriander - één bundel.
• Apple cider of azijn - respectievelijk drie of twee eetlepels.
• Plantaardige olie is geurloos - vier eetlepels.
• Koriander peas - drie theelepels met een glijbaan.

voorbereiding:

1. Wassen aubergine, verwijder de schil, in blokjes (ongeveer 2 cm) gesneden.
2. Giet het mengsel in een pan met plantaardige olie, lay-out van de aubergine en bak goudbruin. Daarna werd van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Was de appels, schil ze uit de huid, kern, samen met zaden te verwijderen, snijd ze in blokjes. Zet ze aan de aubergine en leg ze op de kachel. Simmer zeven minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren.
4. Bedek de appels en aubergine met een deksel en blijven sudderen op een laag vuur ongeveer een uur.
5. Maal met behulp van een blender koriander, knoflook, peper en koriander. Het verkregen mengsel werd verspreid in een pan met appels en aubergines, als volgt geroerd afgedekt, gestoofde gedurende ongeveer 20 minuten.
6. In een container van saus voeg zout, azijn en suiker, blijven sudderen, voortdurend roeren, nog tien minuten, maar zonder deksel.
7. Haal van het vuur, toen cool, verschuiven naar potten en zet ze in koude opslag op.

Hoe toe te passen

Probeer een Indiase saus niet minstens een week nodig hebben. Je kunt het eten met gekookte rijst, duik erin de stukken van kaas op brood.

Zoals u kunt zien, leren hoe je appelchutney koken is zeer eenvoudig. Deze saus zal een onmisbare aanvulling op vlees, vis, gevogelte zijn. In de aanbieding specerijen kan niet stoppen - experimenteren en ontdekken hun handtekening chutney.