Recept uit Stalik Khankishiyeva: het voorbereiden pilaf en Lagman

Midden-Oosterse keuken is traditioneel ook de samenstelling van hun vleesgerechten, geurige specerijen en kruiden. De bekende chef-kok en expert op het Centraal-Aziatische gerechten Stalic Khankishiev weet hoe je een echte pilaf en Lagman koken.

Laghman: recept uit Stalik Khankishiyeva

De ingrediënten die nodig zijn voor het koken Laghman:

voor de bouillon:

• Schapen bot, borst, nek of schacht - ongeveer 1,5 kg;
• Eén wortelen en uien;
• 3 kleine tomaten;
• zout en zwarte peper ;

noodle:

• 1 kg meel;
• 3 verse kippeneieren;
• Artikel 1.5. (Ongeveer 300 ml) water;

Voor de saus:

• groenten: raap, selderij, paprika, wortelen, uien, knoflook - ongeveer 1,5 kg;
• schaap pulp van ongeveer 0,5 kg;
• tomaten (of tomatenpuree) - 3 moppen (of 2 lepels);
• koriander, komijn, peterselie, zwarte peper, zout, dille.

De voorbereiding technologie

1e stap

Recept uit Stalik Khankishiyeva eenvoudig. Eerst moet je een deeg van het aangegeven aantal ingrediënten maken. Het moet strak te krijgen. Laat het voor een uur, daarna in stukken gesneden. Draai de rand naar het midden en roll in een dikke vlecht. Neem de olie en smeer hem. Nu rekken tot aan het moment waarop de noedels de gewenste diameter niet krijgt. Vet de lade met olie, lag op hem bedrading. Dek ze af met folie en laat het staan.

2e stap

Voorbereiding van de jus - is de volgende stap, die een recept van Stalik Khankishiyeva biedt. De ketel olie bak gesneden in stukken vlees. Groenten in blokjes gesneden, toe te voegen aan het vlees. Pasta of tomaten moet worden gebakken, en daarna leg de plakjes paprika. Voeg water toe aan de groenten, wacht dan tot de kook, breng op smaak met zout. Aardappelblokjes in de steek gelaten in het minst. Houd jus op laag vuur, zodat het warm blijft.

derde stap

Trek de bedrading. Wierp ze in een goed gezouten water. Spatel roer de noedels in een pan. Kook 3 minuten. Het kan zijn dat het deeg niet koken, maar in feite is dit keer is genoeg. Wanneer u Lagman hebt, zul je in staat zijn om dit te zien. Zodra noedels uit kokend water verwijderd, spoel het onmiddellijk af in koud water.

stap 4

Klaar giet saus noodles, giet terug in de pan. Deze procedure helpt om de gekoelde deeg te verwarmen. Giet de bouillon over, bestrooi met gehakte kruiden. Recept uit Stalik Khankishiyeva biedt koken pasta loizzhan - rode peper mengsel, zout en knoflook. Maar dit kruid moet in portie plaat worden toegevoegd.

Pilaf recept uit Stalik Khankishiyeva

Lijst van producten:

• pulp lamb - ongeveer 1 kg;
• vet kurdjuchnogo ongeveer 300 gram (een plantaardige olie kan duren);
• Fig srednezerny ongeveer 1 kg;
• carrot - 1 kg;
• 3 middelgrote uien;
• 3 knoflooktenen;
• capsicum - 2 moppen;
• komijn en zout.

De voorbereiding technologie

Recept uit Stalik Khankishiyeva - een van de meest heerlijke. Hak wortelen in staafjes met een mes. Het vleesdeel in blokjes van 1,5 cm dik. Figuur doorloopt en goed naspoelen. Laten weken in warm water. Verhit de ketel bij de maximale hitte. Smelt reuzel, of bak ze in boter - Verhit de olie. Golden kanen na waardoor de noodzaak om uit te pakken. Het goede hete olie Cast uien. Het moet goed geroosterd.

Daarna is de ketel, voeg het vlees toe en bak dit. Gelijkmatig giet wortelen. Na een paar minuten alles te mengen. Bak de wortelen moeten ten minste 15 minuten. Aan het einde van het koken, draai het vuur laag en giet een beetje van de komijn. Wortelen moet zacht zijn. Giet heet water. Het moet betrekking hebben op de groenten en vlees in de centimeter. Doe in een grote ketel gepelde hoofd van knoflook, paprika's. Na het koken, zet het vuur lager tot een minimum. Cook vlees en groenten voor ongeveer 40 minuten met het deksel open. Nu voeg zout. Met rijst drainwater en plaats deze in een ketel. Giet alle liter kokend water. Het water moet de rijst volledig bedekken. Fire is gemaximaliseerd, wachten tot alles komt aan de kook. Wacht tot de belangrijkste water is verdampt. Daarna verminderen we het vuur en breng rijst gaar. Strooi gemalen Zira pilaf, geven wij het brouwsel.