Lever van lam: recepten uit ervaren koks

Een van de meest populaire sub-producten, volgens deskundigen, in de eerste plaats op de lijst is de lever van lam. Recepten want het zijn vrij eenvoudig en vereisen geen speciale vaardigheden van de chef. Zelfs een beginner kan minnares van een van de volgende manieren te beheersen. Normaal gesproken in de lever stoofpot of geroosterd. Bijvoorbeeld, overweeg dan een paar van de meest populaire opties.

Lever met groenten

In Oost-Europese landen wordt beschouwd als een ware delicatesse van lam lever. Koken recepten zijn vooral bedoeld om ervoor te zorgen dat zoveel mogelijk te benadrukken de smaak te pakken zacht genoeg product. Als een uitstekend voorbeeld blussen variant detail de lever met groenten.

Om dit gerecht dat je nodig hebt voor te bereiden:

800 gram runderlever - 4 tomaten, paprika 3, 2 uien, zout, greens ligger 1 peper en een beetje plantaardige olie, gemalen zwarte peper.

Het gehele proces vindt plaats in verschillende fasen:

1. Ten eerste, de lever is nodig om grondig te wassen en droog met keukenpapier. Dan moet het in blokjes afmeting van 3 cm, strooi peper, zout worden gesneden en links in deze toestand marineren ongeveer 10 minuten.
2. Deze tijd kan worden besteed aan het hakken van groenten. Uien snijd ze in halve ringen beter, tomaten - plakjes en paprika - blokjes. De greens kan gewoon willekeurig hakken.
3. Kazan in brand gestoken en opwarmen in deze plantaardige olie.
4. In kokende olie aan de bereide lever verlagen en licht bak dit onder voortdurend roeren enkele minuten, totdat het vlees niet wordt helderen.
5. Op de top van de lever zet groenten in een bepaalde volgorde: onion - tomaten - paprika's. Strooi de kruiden en zet de chili. Daarna leek het noodzakelijk te dekken, om een vlam van vuur te maken en laat de kleinere producten in deze positie gedurende 20 minuten.
6. Wanneer de timer afloopt, opent u het deksel, voeg zout, peper, en na roeren op hoog vuur sudderen nog 3-4 producten per minuut.

Het resultaat is een zeer zacht en mals lamsvlees lever. Recepten kan variëren tussen een set exclusief geselecteerde kruiden. Bijvoorbeeld, hop-suneli, of universele plantaardige kruiden alleen de reeds aangename geur te versterken.

nationale tradities

De keuken heeft ook een Karaite gerechten waarin de belangrijkste ingrediënt is lam lever. Recepten van hen zijn zeer vergelijkbaar met de vorige versie. Een manier bevat ook groenten. Om te werken is nodig te hebben:

0,5 kg lamslever dezelfde tomaten, zout, 1 ui, suiker, 100 gram gesmolten boter, peper en 2 eetlepels bloem.

Bereide gerechten snel genoeg:

1. Ten eerste moet de lever worden gewassen, gereinigd films en in stukken gesneden. Daarna moeten ze peper en zout, rol in bloem en vervolgens bak een beetje tot een mooie roze kleur.
2. Afzonderlijk, in een koekenpan bak de ui en tomaat. Daarna giet de groenten met water en zet de resterende kruiden. Dit zal de basis van geurige gerechten zijn.
3. Zet de pan lever, meng producten en laat ze 25 minuten stoven.

Het resultaat is zeker om zelfs degenen die niet graag slachtafval behagen.

"Doumbia-Jigaro"

In het Oosten, mensen weten een heleboel vleesgerechten. De meest populaire versie van dit product onder hen is, natuurlijk, barbecue. Bovendien als hoofdbestanddeel behoeft niet vlees zelf. Bijvoorbeeld, de Oezbeken echt leuk wanneer het op een spies van lam lever. Recepten voor dit gerecht is afhankelijk van de plaats waar de chef-kok woont. In elke stad of dorp heeft zijn eigen versie.

Voor Oezbeekse nationale "Doumbia-Jigaro" moet u:

500 gram verse lever, lam 300 gram vet, 1 theelepel zout en komijn en 2 eetlepels koriander.

Het voorbereiden van alles is heel eenvoudig:

1. Met lever gewassen om alle van de film te verwijderen, zodat ze niet interfereren met een goed roosteren product. Daarna moet deze in vrij grote stukken van 4 cm gesneden en in afzonderlijke diepe houder.
2. Er zijn ook voeg zout, koriander en laat het product gedurende 15-20 minuten.
3. Op dit moment is het noodzakelijk om het vet te snijden. Er moet echter stukken van het al een beetje kleiner.
4. Lever geregen aan spiesen, afwisselend het af stukken vet en koken op houtskool gedurende 15 minuten.

Dergelijke spiesen verkregen verrassenderwijs zeer zacht en sappig.

Schotel met een romige aroma

Als wachten voor de gasten nodig hebben om snel iets lekkers en ongebruikelijke te koken, is het meest geschikt voor dit lam lever. Recepten voor zure room - een geweldige kans om slachtafval mooie romige smaak toe te voegen.

Ter voorbereiding heb je de volgende onderdelen:

per kilogram lever - 4 eetlepels bloem, wat zout, zuur bank 5 knoflook en peper.

Het kookproces bestaat uit verschillende stappen:

1. Ten eerste is het noodzakelijk om leverslices gemiddelde waarde, roll in bloem en gebakken in olie goudbruin snijden. Warmte behandeling mag alleen een paar minuten duren, maar het product is niet taai.
2. Dan moet je kruiden, knoflook, zure room, 200 ml water toe en laat de lever stoven gedurende 20 minuten op een matig vuur.

Voordat u de tabel, zodat de lever nodig is op een bord te zetten en bestrooi met kruiden overvloedig. De schotel kan worden gegeten als bijgerecht met of zonder hem.

snel ontbijt

Er zijn veel interessante gerechten, die nuttig lam lever kan zijn. Koken recepten, foto's en nuttige tips - dit is wat nodig is voor elke eigenaar om hun professionele bagage te vullen. Beginnende koks kan aanbevelen om te beginnen met de meest eenvoudige. Deze paté.

Voor de voorbereiding is vereist:

0,5 kg schapenlever, zout, boter pack, 2 uien en peper.

Om iets recht te zetten, moet je het werk stap voor stap te doen:

1. Bijproduct wassen en snijden vrij grote stukken.
2. Doe ze in een diepe koekenpan en gebakken met de toevoeging van de helft van de beschikbare olie. De rest van de behoeften zal zijn in de laatste fase.
3. Boog crumble elke geschikte wijze en ook naar de pan met zout en peper. Temperatuur behandeling moet worden voortgezet zolang deze nog niet volledig onthard worden uitgevoerd. Tegelijkertijd moet je de kracht van de vlam naar de lever aan te passen niet blijft plakken.
4. Kant-en-mix shift in een kom en plet met behulp van een blender.
5. Voeg de rest van de olie en turn producten tot een homogene massa.

Daarna moet je de tijd nemen om te sturen in de koelkast te plakken, zodat het moet worden afgekoeld. Nu voorbereiden ontbijt in de kelder. Wordt alleen verspreid met een mengsel van geurige stuk zacht zwart of wit brood. Het resultaat is niet alleen lekker, maar ook nuttig.

De vertrouwde versie

Want wat kan andere voedingsmiddelen nuttig lam lever? recepten: gebraden en stoofpot het meest populair zijn. Een groot aantal verschillende opties soms verwarrend. Om fouten te vermijden, is het beter om een bewezen manier te gebruiken en gewoon bak goed bijproduct.

Je hebt nodig:

lamslever, plantaardige olie peper en zout.

Om de schotel die u nodig hebt voor te bereiden:

1. Verse lever spoelputje gekoeld, verwijderd van het oppervlak van de beschermende film en snijden alle van de galwegen.
2. Het product wordt gesneden in meerdere stukken.
3. Elk stuk met zout, peper en strooi bak aan beide zijden tot dan toe, totdat het oppervlak niet langer toegewezen bloed druppels.

Het gerecht is klaar. Nu is het mogelijk om over te schakelen naar een à la carte gerechten en ter tafel te brengen. En als bijgerecht is het beste geschikt gekookte aardappelen, uien, gebakken in olie, of verse tomaten. In principe is het mogelijk in aanvulling op de greens en niets toe te voegen.