Koken karamelsaus voor vlees en visgerechten

Weinig mensen weten dat de karamelsaus is niet alleen geschikt voor desserts, maar ook voor het vleesgerechten. Hij benadrukt de smaak van het belangrijkste ingrediënt, in tegenstelling tot de scherpe kruiden, het maken van een ongebruikelijke aantekening op de lange bekende recepten.

Doorgaans wordt deze saus speciaal opgesteld voor een aantal gerechten. Maar je kunt het doen en voor de toekomst, is het goed bewaard in de koelkast. In aanvulling op de vlees- en visgerechten, het is goed te combineren met gegrilde groenten. Laten we proberen om karamel koken saus. Recept met foto's zal helpen in deze.

ingrediënten

In het hart van de saus - het proces van caramellisering. Meestal maakt gebruik van gewone of suikerriet. Voor dichtheid en smaak wordt vaak toegevoegd aan vruchtenmoes. Veel recepten voor deze saus bevat knoflook of chili. Pittige smaak kan worden bereikt met gember, asafetida, kardemom, nootmuskaat gemalen. Vaak gebruikt citrus - het geeft het gerecht smaak.

In plaats van suiker, gebruik honing soms. Maar in dit geval, zeggen wij met zekerheid is onmogelijk te karameliseren. Saus een minder dicht. Sommige mensen proberen om de honing te verwarmen, maar verwarming aan hoge temperaturen, in de eerste plaats het gewenste effect niet werkt, en ten tweede, verzadigt schotel schadelijk voor de gezondheid componenten. dit product toe aan de saus toevoegen is alleen mogelijk bij temperaturen tot 70 graden.

bereidingswijze

Je weet niet hoe om te karamelsaus koken? leren het dan: in een gietijzeren pan nodig is om de suiker te verwarmen, roeren krachtig houten spatel, tot het begint te smelten. Zodra dit proces begint, is het zeer snel je nodig hebt om vloeibare ingrediënten toe te voegen: sojasaus, wijn, bessen, fruit of vruchtensap. Gesmolten boter geeft het gerecht een delicate textuur. Een limoensap, grapefruit of oranje toegevoegd aan het einde van het koken, zal de nodige zuurgraad te maken.

Als u van plan over het gebruik van verse kruiden, deze direct in de saus niet kan. Ze razmoknet smaak te verliezen, onnodig stolsels overtreden mooie structuur te creëren. Het is wenselijk om het te strooien over het gerecht klaar saus.

toepassingsgebied

Meestal karamelsaus gebruikt voor de gerechten van vlees en gevogelte. Het wordt geserveerd en gebakken vis. Grote het aan de champignons, gebakken stukken of gebakken in de oven in de vorm van gevulde manden. Klaar saus vereist geen verdere warmtebehandeling, bovendien is het vaak alleen doet hem pijn. Daarom dressing of drenken maaltijd aan het eind van het koken, of serveer het aan de tafel in speciale schotels.

Om te leren hoe karamelsaus koken, kun je argumenteren lang. Maar dergelijke diversiteit van meningen wordt de basis voor nieuwe recepten. Vanwege dit iedereen kan oppakken en zoiets te koken.

Vlees met karamelsaus

Uitstekende saus aan de gebraden varkensvlees, kalfsvlees, lamsvlees. En gebruiken bij de bereiding van vlees van wilde dieren: elanden, beer, herten. Bereid caramel saus bij het vlees op het volgende recept.

Ter voorbereiding het pond vleesportie ongeveer 400 gram appel, peer, of mengsels daarvan, half lepels suiker, 0,5 theelepel honing, 70 g sojasaus, specerijen en een klein stukje boter.

In een koekenpan, bij voorkeur gietijzer, suiker moet veel warmte, totdat het donker wordt. Voeg vervolgens de olie en sojasaus. Na koken van het mengsel dik en het is noodzakelijk om de gesneden dunne plakjes fruit verlagen. Trouwens, samen met appels en peren, kan worden gebruikt mango, ananas, papaya. Als ze zijn gebakken, giet de saus in een andere container en laat het iets afkoelen. Gebakken vlees gedurende 5 minuten gaar strooi er een kleine hoeveelheid saus en terug te keren naar oven. Op dit moment, de saus zachtjes toe te voegen honing. Afhankelijk van kan proeven van een beetje zout het te krijgen. Kruiden en knoflook wordt ook toegevoegd aan het einde. Wanneer het vlees dopechet, in dunne steaks en giet de saus royaal. Om de tafel geserveerd met verse greens, seizoens- of ingemaakte groenten, zelfgebakken brood.

Caramel saus voor kip

Hou vooral de combinatie van de vogel en de scherpe zoete saus Chinese. In hun nationale gerechten een verscheidenheid aan gerechten gebaseerd op de link van contrasterende ingrediënten.

Net als de meeste van de uitstekende gerechten die uit China bij ons kwam, kip in karamelsaus combineert verschillende smaken: zoet, kruidig, zout, zuur. Dit effect wordt bereikt door het combineren van de knoflook met citrus sappen, honing, sojasaus. Perfect met delicate gember en groene vogel met een scherpe smaak.

Voor het koken van de kip, is het wenselijk om het augurk. Dan zal het afgewerkte gerecht zacht en sappig, expressief zijn. Vervolgens kan het worden gebruikt marineren met gesmolten caramel. Één kilogram kip (vleugels, poten, dijen, filet, of een mengsel van verschillende onderdelen) te bereiden wordt 50 g sojasaus, een eetlepel suiker, het sap van een halve citroen, 50 gram witte wijn, een stukje gember, enkele stukken pruimen nodig.

voorbereiding principe is vergelijkbaar met de klassieke. In een koekenpan nodig gekarameliseerde suiker, verdunnen met vloeistof en kook. Na toevoeging van kruiden kan worden gevuld met geroosterde kippenvlees. Ongebruikelijke accent kan worden gemaakt door het toevoegen aan een recept van verse kersen, ontpit. Deze bes zal niet alleen pikante zuurgraad, maar ook een prachtige robijnrode kleur toe te voegen. En succesvolle experimenten met gesneden pruimen, die in de vorm van perfect gekarameliseerd met mals vlees kip.

houdende

Zelfs als de saus met het hoofdgerecht toegevoerd gewenst is op een tafel en diepe schotels op een lange steel gezet met een kleine lepel. Gasten kunnen naar eigen inzicht, rechtstreeks toe te voegen de saus in de plaat. Meest indrukwekkend ziet het er in de transparante schotels, zodat overwegen amberkleur en een bepaalde structuur.