Hoe maak je een eend voor de feestelijke tafel koken

Duck is traditioneel ingericht met een kerst tafel gebakken geheel. Deze traditie wordt ondersteund door een groot aantal landen, vooral populair dit gerecht in Frankrijk. Zijn jarenlange ervaring in de Fransen hebben een enorme hoeveelheid recepten die in detail beschrijven hoe je een eend, een aantal kruiden en toppings voor dit doel gebruikt, sommige bijgerechten en wijn voor haar te dienen koken geïnvesteerd. Hier hebben we ze vandaag en leren door het aannemen van een aantal Franse recepten.

Om te beginnen, moet ik zeggen dat veel hangt af van wat je eend winkels of dorp. Het verschil tussen hen is significant. Vlees in de winkel eenden zachter dan die van het dorp. Deze weergave ervan, en moet worden voorbereid. Als u de eend voor het eerst te koken, is het het beste om Shops aannemen: minder bagage met haar. Vergeet niet dat het vlees van de eend vet, en die het nodig heeft om te bakken met het vullen. Vulling voor het vullen van eend kunnen verschillend zijn: groenten - aardappelen, zuurkool; vruchten - appels, abrikozen, peren, gedroogde vruchten; zure bessen - veenbessen, veenbessen; Zelfs granen - boekweit, bijvoorbeeld. U kiest gewoon de toppings naar uw wens.

Geen twijfel eend, geroosterde geheel ziet er spectaculair uit, maar de kok, beginner, kunt u de bereidingswijze gemakkelijker te kiezen. Wij bieden u een recept voor hoe om te koken een eend stukken. In dit geval kunnen we doen zonder de vulling. Producten die we nodig hebben - het is groenten en kruiden, die we zullen gebruiken voor de saus, en in feite zelf een eend. Eend Pomo, buik opensnijden en droog. SPLIT eend, gescheiden van het karkas dijen en vleugels en borst splitsen doormidden. Draai nu de saus: een paar teentjes knoflook, doorgegeven via de pers, meng met mayonaise, peper en zout. dille, basilicum, tijm, peterselie, koriander, komijn poeder: U kunt andere kruiden, de selectie van die zullen worden alleen beperkt door uw smaak toe te voegen. Bereid een grote bakplaat, waarop wij lay-out van de stukken van eend besprenkeld met voorbereide saus. Dek af met folie en bak in de oven gedurende een uur. Dan moet de folie worden verwijderd en de oven eend voor nog eens 20 minuten goudbruin.

Er is nog één ding dat aandacht verdient: hoe eend koken, niet op te drogen het vlees. Eend houdt niet van hoge temperaturen. Daarom, bij het bakken de maximale vlam voor de eerste 10 minuten, vervolgens de temperatuur tot 200 graden, zelfs na 10 minuten te verlagen tot 180 en deze temperatuur werd daarna gehandhaafd. Bakken of utyatnitsu vlees wordt op het middelste plank, op de bodem van de pan met water. Deze kleine wijsheid over hoe je een eend sappig en zacht, vertrouwde koken niet alles.

Ga nu naar het tweede niveau van complexiteit en praten over hoe je een eend te koken in zijn geheel. Ook hier zijn er opties: het kan worden gebakken in de oven, die het gehele oppervlak van de folie, en je kunt het gebruiken huls voor het bakken. Overweeg de optie nummer twee - hoe voor te bereiden eend in het gat. Hiervoor gebruiken we de klassieke recept voor eend met appels, maar het zal werken.

We beginnen op dezelfde manier als de vorige keer - was en droog de vogel. Terwijl ze naar beneden loopt op een handdoek, laat ons vulling. Vullen we de volgende: wordt in kleine blokjes gesneden 2 appels, 1 sinaasappel, voeg 80 gram gedroogde abrikozen, pruimen, ongeveer dezelfde hoeveelheid gehakte noten (walnoten of amandelen). Afhankelijk van de afmetingen van de eend vulvolume kan worden verlaagd of verhoogd, behoud van de beeldverhouding. Houd in gedachten op hetzelfde moment het feit dat de vulling, die je farshiruete vogel, zodra deze beschikbaar is uitzet, dus laat wat ruimte in de eend. Materiaal eend, gehecht met een draadgat of knippen tandenstokers. Top overvloedig smeert plantaardige olie saus, zout, peper en kruiden. saus residuen Polem gesneden stukken, geschilde aardappelen. Nu een uiteinde van de slang goed samentrekken de draad aan de onderkant ervan halve aardappel lag, zet de eend bovenaan, de andere helft aardappel sluit de ruimte van de huls, en we samentrekken een tweede uiteinde. Dit alles wordt gezet in de oven. Een half uur later de eend klaar is. Als u niet de mouwen voor het bakken, gebruik folie, zorg voor haar vogel. In dit geval moet u elk half eend saus en vet, die uitmondt in de utyatnitsu (of bakken) water, om te voorkomen dat uitdroogt.