Gedroogde bananen

Banana - een tropische bessen, was lang een delicatesse, terwijl zo'n 400 jaar geleden als gevolg van haar plantages verbrand in echte oorlogen. Nu, de populariteit van deze vrucht gemakkelijk concurreert met appels en vaak niet alleen vanwege de smaak, maar ook de prijzen. Tropical "vriend" wordt steeds goedkoper is heel gebruikelijk voor ons groenten en fruit.

Ja, banaan - bes! Plant "banaan" is een gras, dus moet het worden genoemd een fruit bessen. Deze kruiden plant is blij met de smaak en nuttige eigenschappen van alle bekende beschaving. In sommige culturen, banaan is het belangrijkste product voor inname. In sommige gebieden van Afrika, de gebruikelijke voor ons de gebruikte vrucht is niet helemaal de gebruikelijke manier: zijn vruchten gebakken, gekookt, gestoofd, en ga zo maar door. Het lot van de onrijpe vruchten herhaalt aardappelen missie in ons land. Om te kunnen vruchten lang te houden, werden ze onderworpen aan een warmtebehandeling. Gedroogde bananen, die niet verliezen hun natuurlijke gunstige eigenschappen voor een langere tijd geoogst voor toekomstig gebruik en gebruikt op een regelmatige basis.

Voor een behoorlijk lange tijd in de Sovjet-tijdperk, gedroogde bananen waren beschikbaar in slechts één versie - Vietnamese uitgedroogd. Velen kennen de smaak van de kindertijd. Kleverig, zoet en hield bijna alle kinderen een product dat kan worden opgeslagen voor een lange tijd is niet realistisch. De productie bestaat in de verwerking bij een temperatuur van 80-90 C, als gevolg van de banaan verloren bijna al haar heilzame eigenschappen en het gebruik ervan in voedsel eigenlijk doen meer kwaad dan goed.

Natuurlijk, na verloop van tijd, mensen denken over hoe droog de bananen zonder verlies van de gunstige eigenschappen. Het zou logisch zijn om de temperatuur van verwerkingsmodus verminderen. En nu, de markt zijn er gedroogde bananen, bereid door sublimatie, dat wil zeggen, de kou drogen. Een dergelijk product is in de meeste gevallen, een inwoner van China, en, natuurlijk, is vrij goedkoop, maar de voedingsstoffen en vitaminen behouden. En hier, zoals gebruikelijk, er is een normale vraag: "Wat is het addertje?". Om dit te doen, moet u het proces te begrijpen.

Terug in 1904, de Russische ingenieur Starzhinetsky bedacht een methode van sublimatie producten. De unieke uitvinding van een nieuwe manier van het opslaan van voedsel niet de nodige erkenning thuis, maar met groot succes begon te worden beoefend in de Verenigde Staten. Het principe van deze originele methode is als volgt. Het product wordt toegevoerd instantane bevriezing bij -40 C en daarna middels vacuum daaruit bevroren vocht. Aldus water niet nemen vloeibare toestand direct wordt omgezet in het gas uit het product verwijderd. In het geval van tropisch fruit krijgen we gedroogde bananen, die nu 10 maal lichter dan zijn oorspronkelijke staat en zijn begiftigd met vochtigheid van minder dan 8%. Maar hier is de verrassing. Dit gewichtloze bananchiki wordt 15 keer in calorieën dan de banaan in zijn gebruikelijke toestand.

Als gevolg hiervan, het schijnbare gebrek aan voordelen van de bovenstaande methoden, is het duidelijk dat we een recept voor gedroogde bananen, die net zo nuttig als de gebruikelijke fruit zou zijn nodig. En in 2009, de productie-technologie is tot in de perfectie gebracht. Voortaan Gedroogde bananen worden verkregen door zorgvuldige behandeling bij 30-35 C en een verspilling van tijd veel langer, maar het resultaat rechtvaardigt de middelen. Fruit wordt een speciale smaak en behoudt alles voedzame eigenschappen. Deze vruchten worden zelden gevangen in de open markt, de productie is heel tijdrovend, en dus verhoogt de prijs. Dus het kan de moeite waard om ze zelf te drogen zijn?

Hoe droog de bananen thuis, niet moeilijk te begrijpen. Belangrijk in deze delicate werk - weerstaan temperatuur. Bananen moet schoon gesneden plakjes in blokjes of (indien gewenst kan intact worden gelaten), besprenkel met citroensap, verdund met water en te drogen. Een uitstekende keuze voor het drogen zal elektropechka een thermoregelaar. Herinner, maken geen temperatuur boven 40 C. Laat het eindprodukt beter vacuümverpakkingen. Als u een recept van gedroogde bananen te gebruiken en de juiste omstandigheden opslag te houden, om het fruit te behouden kan niet voor een jaar. Hoewel zelden mensen denken over het behoud van bananen dus met uitzondering van een iets andere smaak eigenschappen.